新桂香燒臘

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試一下很多KOL及網上食評人推介的叉燒，在柴灣的一間燒臘飯店，門面是很傳統的燒臘飯店，門口位掛了滿滿的叉燒，未行入去燒臘香氣已經撲鼻。入去叫師父要了一條半肥瘦叉燒，師父秤了要$170，隨即就馬上切了厚切叉燒，還叫師父要多些蜜汁，切好就入發泡膠盒淋上蜜汁。回家打開發泡膠盒，叉燒香味散發出來撲鼻，這是原條的半肥瘦叉燒，切開一半邊比較肥，另一半邊較瘦，有燶邊，放入口裡油香四溢，肉質鬆軟，是兒時的味道。可能小時候很多的燒臘舖都是炭燒，比較香，但自從政府沒再發牌，加上急凍進口豬肉普及又便宜，反而想吃好吃的燒臘已經不復再或變得困難，希望這些傳統燒臘舖可以繼續傳承下去。