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2021-06-21
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私房菜，係大家的第一印象是住家菜的感覺。所以食物炒埋一堆，份量特別多；今次來吃這家私房菜，一改我的思想。由於限聚，所以我們只能四人來到觀塘這間樓上私房菜。因為私房菜，所以菜單不多。店的設計裝修也以家庭式為主。讓你一邊食會有一種家的感覺。我們4人點了一客4人餐。這4人餐想不到菜式雖然精緻，但食完都十分飽肚。前菜係水耕沙律菜伴芝麻醬及流心蛋伴墨魚子醬配厚切茄子; 水耕菜淡淡的，配以芝麻醬能突出清新的沙律菜風味;而流心蛋蛋黃鮮黃色，蛋汁滿溢，放進口中，蛋汁在口中有一種衝浪的感覺，濃郁的蛋香久久不散。廣東人喝完前菜，湯是必不可少。一道海椰皇子燉鷓鴣黑毛豚肉湯。肉湯本來就是鮮，再加上鷓鴣，便是鮮上加鮮，湯沒有加任何味精，完全由肉汁調味，十分滋潤。而湯渣便淡而無味,需配以醬油，可見肉鮮及肉汁已完全煲出味道，火候十足。吃完湯，來一份椒鹽豬肺，豬肺給大家的印象是有一種難以形容及難以下咽的味道；而此道菜,用椒鹽做法，不但使豬肺外脆內軟，而且完全吃不到原豬肺有的味道，下酒一流。可惜的是手上欠缺了酒。每一道菜都有其特色及鮮味。就像這道油浸時令海魚；上菜時，一大片魚油上，是馬友，吃的時候沒有魚骨，魚的外皮煎封
因為私房菜，所以菜單不多。店的設計裝修也以家庭式為主。讓你一邊食會有一種家的感覺。我們4人點了一客4人餐。這4人餐想不到菜式雖然精緻，但食完都十分飽肚。前菜係水耕沙律菜伴芝麻醬及流心蛋伴墨魚子醬配厚切茄子; 水耕菜淡淡的，配以芝麻醬能突出清新的沙律菜風味;而流心蛋蛋黃鮮黃色，蛋汁滿溢，放進口中，蛋汁在口中有一種衝浪的感覺，濃郁的蛋香久久不散。
水耕沙律菜伴芝麻醬及流心蛋伴墨魚子醬配厚切茄子
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廣東人喝完前菜，湯是必不可少。一道海椰皇子燉鷓鴣黑毛豚肉湯。肉湯本來就是鮮，再加上鷓鴣，便是鮮上加鮮，湯沒有加任何味精，完全由肉汁調味，十分滋潤。而湯渣便淡而無味,需配以醬油，可見肉鮮及肉汁已完全煲出味道，火候十足。
海椰皇子燉鷓鴣黑毛豚肉湯
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海椰皇子燉鷓鴣黑毛豚肉湯
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海椰皇子燉鷓鴣黑毛豚肉湯
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吃完湯，來一份椒鹽豬肺，豬肺給大家的印象是有一種難以形容及難以下咽的味道；而此道菜,用椒鹽做法，不但使豬肺外脆內軟，而且完全吃不到原豬肺有的味道，下酒一流。可惜的是手上欠缺了酒。
椒鹽豬肺
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椒鹽豬肺
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每一道菜都有其特色及鮮味。就像這道油浸時令海魚；上菜時，一大片魚油上，是馬友，吃的時候沒有魚骨，魚的外皮煎封香口鬆脆，魚肉的油份豐富，咸味足夠，送飯一流。
油浸馬友
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而江南百花雞，雞炸到外脆內滑，金黃色的外皮，雞肉以蝦膠配制，配以白芝麻及以獨特調制的柚子醬汁，賣相完美；而味道甜甜地的柚子醬能帶出雞淡淡的肉香。
江南百花雞
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吃完油膩的肉，來一客蟹皇瑤柱時令鮮蔬。端上來的菜，賣相十分整齊，壓得像瓜一樣，本人覺得茨太多了,太稀稠了,蟹皇瑤柱味可以更濃郁。
蟹皇瑤柱時令鮮蔬
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另一道我喜歡的菜是他鄉炒米粉;米粉以24個月的黑毛豬絲來炒，炒得很乾身，而且每一條十分纖幼細滑，黑毛豬絲豬味濃郁，美味無窮。
他鄉炒米粉
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他鄉炒米粉
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最後來一客甜品，芝麻湯丸糖水，芝麻湯丸輕輕一咬，十分流心，芝麻味濃郁，糖水不會太糖太膩，甜度適中。
芝麻湯丸糖水
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芝麻湯丸糖水
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私房菜，是多元化的，具其特色的，精緻的，上菜是有次序的，有服務的，每道菜逐一上慢慢品嚐的。這是我對私房菜的最新見解。
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