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2019-05-01
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信用卡不時都會跟餐廳合作，提供一些推廣優惠。這些優惠大多設有期限，一不留神便很容易錯過，平時真要多加留意。說到信用卡用餐買一送一的優惠，以往較多人認識的應是Visa Signature 或Visa Infinite信用卡跟數間酒店或食店合作的自助餐或晚市套餐優惠。不過Visa近年的聲勢已大不如前，沒有開拓新的合作餐飲推廣，舊有的合作餐廳卻又大幅減少，優惠每况愈下。Visa的另一勁敵Mastercard，亦有推出套餐買一送一的推廣優惠，但現時只有獅子銀行的Mastercard咭可以使用此項優惠。優惠餐廳選擇較多，參與的食店亦有定期更新，吸引力比Visa更高，不過價惠只限於一間發卡銀行的信用卡，方便程度略打折扣。至於最後要一提的，是近年新興的後起之秀銀聯信用卡。銀聯鑽石卡提供的餐飲推廣，同樣是買一送一的優惠。雖然本年度合作的食店只有兩間，但都是甚具份量的米芝蓮高級食府。而與其他兩間信用卡優惠的最大分別，是銀聯提供的套餐優惠連午餐時段亦可享用，不只局限於晚間的時段。兩間星級食肆晚餐都要過千元以上的消費額，還是比較適合特別的喜慶或紀念日子前往。相比之下，較相宜的午餐優惠較符合肯恩生活的日常。從
說到信用卡用餐買一送一的優惠，以往較多人認識的應是Visa Signature 或Visa Infinite信用卡跟數間酒店或食店合作的自助餐或晚市套餐優惠。不過Visa近年的聲勢已大不如前，沒有開拓新的合作餐飲推廣，舊有的合作餐廳卻又大幅減少，優惠每况愈下。
Visa的另一勁敵Mastercard，亦有推出套餐買一送一的推廣優惠，但現時只有獅子銀行的Mastercard咭可以使用此項優惠。優惠餐廳選擇較多，參與的食店亦有定期更新，吸引力比Visa更高，不過價惠只限於一間發卡銀行的信用卡，方便程度略打折扣。
至於最後要一提的，是近年新興的後起之秀銀聯信用卡。
銀聯鑽石卡提供的餐飲推廣，同樣是買一送一的優惠。雖然本年度合作的食店只有兩間，但都是甚具份量的米芝蓮高級食府。而與其他兩間信用卡優惠的最大分別，是銀聯提供的套餐優惠連午餐時段亦可享用，不只局限於晚間的時段。
兩間星級食肆晚餐都要過千元以上的消費額，還是比較適合特別的喜慶或紀念日子前往。相比之下，較相宜的午餐優惠較符合肯恩生活的日常。
從銀聯網頁預約餐廳，除了感覺網站劉覽速度較慢之外，訂座的過程也很簡便，網站亦不需要信用卡持有人預先繳款，比Visa Signature的網上訂座體驗更佳。
中午時段抵達食店。食店分Cafe及Fine dining兩個區域。招待處的服務員先領肯恩穿過Cafe區及另一度金色大門才會到達Fine dining區。(金色大門的設計跟座落門口的大閘地圖幕門同出一轍。)
Fine dining區座落的位置雖然與海港城的平台區域只有一窗之隔，但由於落地玻璃對出的位置正是食店自己的室外用餐區域，中午時段人流甚少，食客就算在最近落地玻璃的座位用餐也不會感受到任何滋擾，環境僻靜。
室內用餐區樓底不高，裝潢高尚而含蓄。弧形牆上的叢林壁畫作點綴，為餐廳添上格調。
食店週末午市提供的套餐分別有兩款，一份是春季餐單，另一份則是特選餐單。兩份套餐都是四道菜，附有餐前小吃及餐飲 (但就沒有petit four的提供)，價錢分別是$598及$888。
銀聯網站列出的優惠餐單是一份三道菜的菜單，跟拿在手上的餐牌很不一樣，正覺困惑之際，店員便前來解釋。
銀聯提供的優惠，是一份三道菜的菜單不差。把原先春季餐單當中的第二道魚類菜式刪去，便是銀聯所指的$498三道菜午餐。客人可以選擇原來的四道菜餐單，不過每人就要另加一百元，換句話說銀聯卡的買一送一優惠只限定在金額$498之內。
難得週末到來用膳，肯恩跟友人最後都選擇了四道菜全餐，亦各自從頭盤、主菜及甜品項目中選擇了不同的菜式，讓二人可以多試不同種類菜式的味道。
點過菜後侍者先送上餐前小吃。
Amuse bouche
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餐前小吃由多種食材組合而成。以帶有鹹味的檸檬粒作底，再放上蕃茄粒及鷹豆蓉，最後放上一片八爪魚肉及蕃茄味啫喱薄膜，準備過程繁複。
一道份量相對細小的餐前小吃，當中的味道卻是異常地豐富，檸檬的酸甜夾雜蕃茄的香氣，後繼鷹豆蓉的樸實豆香，效果討喜。單是一道小吃已經功架十足，令人對往後的菜式十分期待。
送來兩款暖烘烘的餐飽，配搭含川椒味道的牛油。
當中的牛角酥外舖上一層蕃茄芝士，並且帶有少許黑胡椒的味道，香口且油膩感不算太重，口味獨特。
Asparagus
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頭盤菜式之一乃素菜菜式。
時令白蘆筍多汁清甜，配搭帶有薄荷香味的綠色蛋黄醬，令蘆筍味道更添清爽。上面舖上戒辣花及生白蘆筍絲，令整道菜式口感更富層次，錦上潻花。
Snail, foie gras
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另一道頭盤菜式是香煎鴨肝配法國蝸牛。整份菜式都浸淫在一片綠色的青瓜泡沫中，緩和鴨肝菜式的膩感。
蝸牛只會在法國菜中才出現，上桌前已經褪殼進食更為方便。蝸牛肉味濃重且嚼感十足，口感與輕軟的鴨肝形成強烈對比。
不過令肯恩最覺驚喜的，是菜式中加入了螄蚶肉。
螄蚶肉肉質軟腍，味道鮮甜突出，一小片已經足以全陣陣海水鮮味充盈於口腔當中，美味可口。
Slow cook salmon
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由於河鱒魚缺貨，厨房以慢煮三文魚取代餐牌上的第二道菜式。
一塊橙中透綠的半透明葉子，像一件性感的高級裙紗，裹著若隱若現的三文魚驅體，垂涎欲滴。
這片半透明的植物，原來並不是葉子，而是青瓜花的花瓣。
只有意大利品種的青瓜，才可以長出這樣大片的青瓜花。青瓜花賣相獨特，口感亦很爽脆，不過只得薄薄一片，份量始終較少，未能吃真當中的味道。
三文魚用慢煮煮法製作，口感輕軟若綿，魚肉鮮味突出，配搭酸奶泡沫及青橄欖粒，淡雅的味道令魚肉味道更為提昇。
接下來還有剛剛焗起的Baguette麵包(忘記拍照)作中場小吃，新鮮熱辣，難怪侍者沒有收起較早前送上的牛油。
Bresse chicken
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主菜有兩款選擇，其中的這款主菜需要另外加$148才能享用。
上桌是一道混合三種不同煮法的雞料理。
採用來個法國佈雷斯的鷄肉，雞胸部位以慢煮製作，再配以烤雞腿及釀了雞慕絲的羊肚菌，一雞三吃。
雞胸肉肉質一般偏嚡，普通煮法很難做得好吃。這裡的雞胸肉以慢煮製作，煮出的雞肉剛剛僅熟，肉質質感極為細嫩，juicy可口，將雞肉的味道提昇至另一層次。
吃過細緻的雞胸肉，再去品嚐烤雞腿。雞腿烤得脆口非常，富惹味濃香，跟雞胸肉是截然不同的兩種口感與味道，層層推進。
最後品嚐釀入雞慕絲的羊肚菌，羊肚菌香氣四溢，釀入慕絲令味道更為豐富。
Iberico pork
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另一道主菜是告香煎西班牙黑毛豬。用了煮得僅熟的肩位肉，肉味香濃，嚼感十足。
配搭黑莓泥、蘿蔔粒、及醋汁，微微酸味醒神開胃，有板有眼。
甜品有三款選擇：1. 指定的甜品項目, 2. 手推甜品車內的精選甜品(加$100) 或 3. 精選芝士(加$48)。
Blackcurrant, caramel
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固定的甜品項目是一道雪糕甜品。餐牌只簡單介紹甜品有黑加侖子及焦糖成份，但從甜品外觀，已知l內裡的食材絕不只有兩種成份。
雪糕以東加豆製成，混入了焦糖及海鹽。底層放生以黑麥威士忌打成的慕絲，味道帶點甘苦。雪糕及慕絲再配合cocoa seed、黑加侖子與紅加侖子汁、與及上層的兩片黑麥脆片，擺盤考究見心思。
吃這道甜品的正確方法，是直接用匙羹由雪糕中間打轉，讓雪糕黏上附近的慕絲及食材，再搯起雪糕放入口中。多樣食材一次過入口，口感時脆時軟，味道百感交集，令甜品在甜的味道之上添上多種層次感，出色之作，令人回味。
甜品手推車則放置著十數款不同的甜品讓食客揀選。按服務員所說，顧客可以從甜品車眾甜品中挑選三款心水的甜品享用。
其實肯恩對甜品車上多款的甜品都很感興趣，無奈甜品車上的甜品在份量的設定上明顯有很大的落差，若果只能選擇其中三款，那份量較少的種類(例如一塊松露朱古力)絕對不會成為食客揀選的對象。
肯恩從甜品車挑選了三款甜點，不過亦對餘下其中的一款甜品展現了興趣，最後成功從服務員手上得到四款甜品的品嚐機會。看來三款甜品只是預設的份量，若果食客的要求不太過份，服務員大抵應該都樂於再讓客人挑選多一兩款甜品(應該是份量較少那些款式罷？)
Floating island就是肯恩"搲"回來的甜品項目。份量只有小小的一塊，蛋白入口即融，空氣感跟現在大熱的日式梳乎理不相伯仲，轉眼間煙銷魂散。其實這道甜品主要是要吃它的口感，份量真的下是太過重要，所以小小一塊輕嚐也不壞事。
榛子泡芙外酥內軟，榛子味道突出，不錯的選擇。
最後選來兩款食店姊妹餅店Dalloyau的招牌糕點。
Dalloyau signature hazelnut cake
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用上大量果仁製作而成的蛋白脆餅，裡面填滿果仁忌廉、杏仁、焦糖與榛子碎粒，果仁香氣四逸，甜而不膩，滿有充實嚼感。
Raspberry & Strawberry Mousse cake
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以士多啤梨及桑莓製成的慕絲蛋糕，口感與味道跟之前的榛子蛋糕截然不同。軟滑慕絲配搭果漬，味道酸中帶甜，果香十足，不負盛名。
甜品車提供的甜品項目固然較多，定能滿足嗜甜者之慾。不過平心而論，一百元可從店外的cake shop打包兩件蛋糕回家慢慢享用，若要在午餐時段另加$100從甜品車選取三件現成甜點，肯恩反而寧願選擇不用加錢且即點即做的固定甜品項目，好好享受甜品師的現場手藝。
用餐最後可點選咖啡及不同種類的英式西茶。Cappuccino咖啡由侍餐的女服務員親手調泡，香滑順喉，服務員一身多用，功夫底子不錯。
貴為米芝蓮一星店子，食店無論食物與侍餐水準都很上乘，服務員對每道菜式都有深入講解，照顧週到。
能夠以高折扣的優惠享用高水準的法式套餐，實在非常吸引。套餐優惠將一直提供至年尾， 給予一眾食家足夠時間先去申請信用卡再慢慢排期到來，好好享受一頓愉快的午餐。
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