Read full review
2024-06-26
76 views
最近多吃了日本料理,當中最驚喜的一間,是位於上環蘇杭街的廚師發辦壽司店「鮨燐」這次品嚐的十四貫壽司晚市套餐餐單由前菜三點開始,由左到右分別是博多茄子,用上慢煮處理的法國鴨胸,配上柚子麵豉醬的富山灣螢光魷魚,每一款精緻得來又好味🍣吃過前菜,師傅送上第一件壽司,來自愛媛縣蜜柑鯛,魚肉放上竹炭鹽令魚鮮甜味更突出🍣第二件是來自北海道墨烏賊 ,肉質爽脆,配搭日本鹽 和青檸汁令鮮味倍增🍣然後是北海道帆立貝,師傅中間特別放上柚子皮,面再掃上醬油,豐富口感味道🍣之後的北海道間八魚,肉質相當肥美🍣來到最喜歡的金目鯛,選取自靜岡縣金目鯛,魚肉嫩滑細緻,配上醋麵豉醬使味道更添層次🍣接下來的大分縣深海池魚 ,師傳先用火槍輕輕燒出油份,入口油脂滿載🍣兵庫縣甜蝦,師傳巧妙地用上蝦膏混入壽司飯,完美的組合🍣島根縣池魚,油脂豐富,實在美味🍣神奈村梭子魚,同樣油脂感十足🍣長琦鯖魚,配搭白昆布和紫蘇葉,鮮味突出🍣鹿兒島黑鯥魚,味道濃郁,配搭辣椒蘿蔔蓉更美味🍣來到最精彩的時刻,先有北海道馬糞海膽壽司,口感綿密,鮮甜味足,一吃愛上🍣接下來是醬油漬赤身,魚味最濃郁,回味無窮🍣最後的重頭戲壽司「大拖羅」,師傳先炙燒迫出油份,油脂
這次品嚐的十四貫壽司晚市套餐
餐單由前菜三點開始,由左到右分別是博多茄子,用上慢煮處理的法國鴨胸,配上柚子麵豉醬的富山灣螢光魷魚,每一款精緻得來又好味
🍣吃過前菜,師傅送上第一件壽司,來自愛媛縣蜜柑鯛,魚肉放上竹炭鹽令魚鮮甜味更突出
🍣第二件是來自北海道墨烏賊 ,肉質爽脆,配搭日本鹽 和青檸汁令鮮味倍增
🍣然後是北海道帆立貝,師傅中間特別放上柚子皮,面再掃上醬油,豐富口感味道
🍣之後的北海道間八魚,肉質相當肥美
🍣來到最喜歡的金目鯛,選取自靜岡縣金目鯛,魚肉嫩滑細緻,配上醋麵豉醬使味道更添層次
🍣接下來的大分縣深海池魚 ,師傳先用火槍輕輕燒出油份,入口油脂滿載
🍣兵庫縣甜蝦,師傳巧妙地用上蝦膏混入壽司飯,完美的組合
🍣島根縣池魚,油脂豐富,實在美味
🍣神奈村梭子魚,同樣油脂感十足
🍣長琦鯖魚,配搭白昆布和紫蘇葉,鮮味突出
🍣鹿兒島黑鯥魚,味道濃郁,配搭辣椒蘿蔔蓉更美味
🍣來到最精彩的時刻,先有北海道馬糞海膽壽司,口感綿密,鮮甜味足,一吃愛上
🍣接下來是醬油漬赤身,魚味最濃郁,回味無窮
🍣最後的重頭戲壽司「大拖羅」,師傳先炙燒迫出油份,油脂豐富,魚味濃郁,配上香脆紫菜包著來吃,一吃難忘
吃過壽司之後,還有味噌湯和茶味香濃的抹茶奶凍,為晚餐餐劃上完美句號
Post