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2013-12-12
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若然一家食肆的門前老是一大片人潮，通常會直接予人一份信心保證的感覺！起初麵尊並不起眼，可是每次經過都被那一層如浪花似的食客嚇壞了，僅一個小時的午飯時間，根據麵尊的吞吐量，究竟能接納多少層浪花？莫非輪候的食客要等到天荒地老？"KS" 在飲食方面，是不會付出任何耐性的人，但麵尊蜂擁的人潮，正勾起她的好奇心！當天我們特意下午兩點前才抵達麵尊，意圖避開人潮，但是門外依然有數名人士在輪候，不過要比午飯的黃金時間少多了！我們在門外，取得輪候號碼，然後在點菜用的小白紙上圈出自己的心頭好，初次到來的我們，當然有點混亂，所以在門外擾攘了片刻，定一下神，不到兩分鐘，舖內的職員便喊出我們的輪候號碼了，真夠快速！坐下不過數分鐘，麵也送來了，算是神速吧！我選了豬紅、白蘿蔔、雞翼尖和咖喱魚蛋的四餸油麵。呷了一口湯頭，深濃的啡黑色澤，帶出了小時候車仔麵的豉油香味，我即時興奮得喜上眉梢，讓 "KS" 快試一口，"KS" 也有著同感。小時候，在戲院門前的車仔麵檔、又或是在露天牌檔的片斷均一一在腦海中湧現，不單美味，更是來得感動！我愛的白蘿蔔，汁液豐富，調味深入，採用了冰糖吊出白蘿蔔的香氣，入口清清甜甜，很是滿意！雖然不
起初麵尊並不起眼，可是每次經過都被那一層如浪花似的食客嚇壞了，僅一個小時的午飯時間，根據麵尊的吞吐量，究竟能接納多少層浪花？莫非輪候的食客要等到天荒地老？"KS" 在飲食方面，是不會付出任何耐性的人，但麵尊蜂擁的人潮，正勾起她的好奇心！
當天我們特意下午兩點前才抵達麵尊，意圖避開人潮，但是門外依然有數名人士在輪候，不過要比午飯的黃金時間少多了！我們在門外，取得輪候號碼，然後在點菜用的小白紙上圈出自己的心頭好，初次到來的我們，當然有點混亂，所以在門外擾攘了片刻，定一下神，不到兩分鐘，舖內的職員便喊出我們的輪候號碼了，真夠快速！
坐下不過數分鐘，麵也送來了，算是神速吧！我選了豬紅、白蘿蔔、雞翼尖和咖喱魚蛋的四餸油麵。
呷了一口湯頭，深濃的啡黑色澤，帶出了小時候車仔麵的豉油香味，我即時興奮得喜上眉梢，讓 "KS" 快試一口，"KS" 也有著同感。小時候，在戲院門前的車仔麵檔、又或是在露天牌檔的片斷均一一在腦海中湧現，不單美味，更是來得感動！
我愛的白蘿蔔，汁液豐富，調味深入，採用了冰糖吊出白蘿蔔的香氣，入口清清甜甜，很是滿意！
雖然不能對車仔麵的魚蛋存有不理性的要求，但麵尊的咖喱魚蛋，咖喱味濃香入味，加上魚蛋質地爽彈，令人對麵尊加分。麵尊備有兩款辣醬的推介，一是麻辣、另一款咖喱辣，我選了前者的麻辣。麻辣醬擱在咖喱魚蛋上，辣勁強烈，餘韻帶有麻香與麻感，襯著豉油汁的湯頭，令味道更加豐厚，絕對適合嗜辣的人士！
雞翼尖燜煮得非常入味，但不會過鹹過濃，質感亦保留咬口，細細地咀嚼著那些細小的骨頭，很是滋味。而豬紅也很入味，質地帶爽滑，亦是滿意之作。
"KS" 選了紅腸、魚餃、白蘿蔔及雞翼尖的四餸米粉。她手多的圈了腩汁湯底，腩汁湯頭味道淡薄，送來時方得知豉油汁的湯頭美妙多了。
紅腸只是現購回來的貨色，沒特別之處。
魚餃樣子飽滿，果然味道也不差，起碼餡料沒有糊糊漿口的感覺，肉感分明，帶有香氣！
"KS" 嚐過了不錯的味兒後，決定追加一碗淨餸。點了牛腩、冬菇及滷水鴨腎三款餸料。
牛腩被切成薄片，有的更連著爽勁的牛筋，具有相當的口感與層次。而味道就不是經常吃到的柱侯或清湯，但那味道卻擁有能令記憶轉移的力量。還記得小時候車仔麵的牛腩，肉質並不講究，但都附有那股清清香香的調味，味道雖輕淡，卻正好襯托著牛腩的原味，那股熟悉但久違了的味道，仿似在人間消失了幾個世紀，現在竟可以重回到我的味蕾上，真令人感動！
冬菇烹調入味，質感軟腍，雖然與我喜歡富有彈性的冬菇，還有著距離，但用於車仔麵僅幾元的餸料上，相信已是良心與食味兼備之作。相比之下，滷水鴨腎的味道與質感只是一般，其他的餸料較為吸引。
下午兩時半，人潮退卻了，廚師亦可稍為放鬆。不過據麵尊具有效率的流程，相信於繁忙時間亦可接收兩至三層的人浪。傳統的車仔麵是平民百姓的廉價選擇，餸料種類雖然繁多，但選材大都地道親民，絕不矜貴，可說是集合平民的珍饈百味。正因利錢不高，工夫繁重，能認真地對待每一種車仔麵食材的食肆，當今已不多了，這趟能給我遇上麵尊，不單令我重遇似曾相識的老味兒，感動不已之餘，不忘向麵尊給予一個敬禮！
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