Video
Read full review
2014-11-10
8572 views
據說，如果英文月份最尾的字母是R，就是吃蠔的好季節。這個說法其實不無道理，September、October、November、December，四個以R字母為尾的月份，也是每年最後的四個月，蠔要儲備過冬，所以年尾的蠔特別肥美。今年冬季，尖沙咀的Ambrosia，從法國Cadoret蠔莊引入了幾款新蠔種，讓大家可在最佳季節品嚐最佳蠔種。我是第一次來Ambrosia，而今夜同行友人之一，是這裡的大粉絲，她一直跟我說，在這裡看著180度維港夜空品酒嚐蠔是多麼的美妙，今天一試果真不假。這一晚為蠔而來，當然要以蠔開始。11月是Cadoret蠔莊推廣月，一份六款不同生蠔的Cadoret Oyster Platter索價$538，當中更包括了蠔王Belon 0000，而所挑選的蠔，質素、大小都是頂級的，以這個價錢環境來說，其實很化算。Cadoret Oyster Platter的六款生蠔分別是Fines de Claries、Fines Cadoret、Speciale Daniel Sorlut、La Lune、Belondine、Belon 0000，店方也建議以這順序品嚐。Fines de
據說，如果英文月份最尾的字母是R，就是吃蠔的好季節。
這個說法其實不無道理，September、October、November、December，四個以R字母為尾的月份，也是每年最後的四個月，蠔要儲備過冬，所以年尾的蠔特別肥美。今年冬季，尖沙咀的Ambrosia，從法國Cadoret蠔莊引入了幾款新蠔種，讓大家可在最佳季節品嚐最佳蠔種。
我是第一次來Ambrosia，而今夜同行友人之一，是這裡的大粉絲，她一直跟我說，在這裡看著180度維港夜空品酒嚐蠔是多麼的美妙，今天一試果真不假。
這一晚為蠔而來，當然要以蠔開始。11月是Cadoret蠔莊推廣月，一份六款不同生蠔的Cadoret Oyster Platter索價$538，當中更包括了蠔王Belon 0000，而所挑選的蠔，質素、大小都是頂級的，以這個價錢環境來說，其實很化算。
Cadoret Oyster Platter的六款生蠔分別是Fines de Claries、Fines Cadoret、Speciale Daniel Sorlut、La Lune、Belondine、Belon 0000，店方也建議以這順序品嚐。
Fines de Claries應該是香港人最熟悉的法國蠔，長身橢圓，是容易開的類型，自己在家開也很方便。Ambrosia供應的質素甚高，每一隻都飽滿爽甜，沒有過咸的海水味，很不錯。
Fines Cadoret以Cadoret家族命名，味道比Fines de Claries更好，有適中的金屬味，海水的咸味也恰到好處。Speciale Daniel Sorlut是Ambrosia獨家供應的，先在法國西南部Marennes成長三至四年，再運到水溫較冷的西北部Normandie養殖兩個月，由於養殖時間長，所以蠔身飽滿且蠔味濃郁，蠔質結實，感覺很熟成。在六款蠔種之中，是最為重口味的，但如果單點只需$98，以性價比來說，是個人最推介的一款。
La Lune是Cadoret蠔莊另一款新蠔種，Ambrosia則優先首批供應。和Speciale Daniel Sorlut相似，先在法國西北部Carantec養殖三年，再在Marennes Oleron優化三個月，同樣蠔味濃郁，口感則更為爽口。這蠔用來配白酒是最合適的，呷一口白酒，味道變化很高，是可塑性高的一款蠔。
Belondine，從名字可能會聯想到蠔王Belon，事實牠真的和Belon有點淵源。皆因其養殖方法是Cadoret家族的獨有秘方，先成長三年，再移殖到Belon河中優化三個月，味道和品質都有點Belon的影子。
說來慚愧，我還是第一次吃Belon 0000，本以為吃過之前數款美妙的蠔後，蠔王會被比下去，事實是蠔王不愧為蠔王，金屬、海水味或許沒之前的強烈，卻異常地鮮明，平衡度非常高，肉質、嚼勁都非常美妙，呷一口白酒，丹寧酸的味道被引發出來，我也終於明白為甚麼會稱為蠔王了。
在十一月推廣期之內，每檯只要惠顧一份Cadoret Oyster Platter，全檯的人也可享用Boudeuses No.5 Oyster Shooter一客。別看這蠔「蠔仔細細」，其實也經過了四年成長，蠔味夠濃，連cocktail sauce一飲而盡，帶來了不一樣的美味。
Ambrosia的蠔很多元化，除了Cadoret蠔莊的蠔，還有一款很特別的蠔，那就是Ostra Regal家族的Ostra Regal Gold No.1。
原來蠔苗為法國品種，先運到愛爾蘭養殖三年再送回法國，衣錦榮歸，再在蠔殼上加上那層閃閃的金箔。肉質爽甜，海水和礦物味也不錯，無論你是否土豪，相信你也會愛上這「土蠔金」！
雖然Ambrosia的蠔好吃，但目光別只放在蠔的身上，因為這裡的海鮮也同樣出色。就像這燒北海道帶子配風乾豬臉肉伴續隨子花蕾及番紅花汁，帶子煎得外香內軟，番紅花調成的醬汁也恰到好處，好吃。
另一款超美味的頭盤，是西班牙紅蝦他他伴沙律，紅蝦那獨特的鮮味，配上紅蝦龍蝦汁，完全是蝦的味道結晶，好吃得沒話說。
除了海鮮，Ambrosia也有其他肉類供應，就像這手打安格斯牛肉他他配紅洋蔥及生蠔汁，安格斯是味道的保證，如果你不喜歡海鮮，這牛肉他他是你不二之選。
吃過頭盤，接下來的pasta也繼續以海鮮為主。波士頓龍蝦扁意粉伴車厘茄及羅勒汁非常合我的口味，雖然波士頓龍蝦只得半邊，但卻非常多肉，扁意粉也很al dente，沾上濃郁的龍蝦汁，真想一個人獨吞。
很喜歡這裡的海鮮，尤其是紅蝦和龍蝦，後來的這份紅蝦意粉，和龍蝦扁意粉相比，一點都不輸蝕。真要作比較的話，個人會喜歡龍蝦扁意粉多一點，因為龍蝦那「啖啖肉」的感覺實在太誘人了！
吃過一頓美妙的晚餐，如果沒有甜品，總覺得缺了點甚麼。焗迷你蘋果批配蕉糖及合桃雪糕，正好可以填補這一點點遺缺。蘋果批焗得很鬆化，配合坊間很少吃到的合桃雪糕，滿意滿足。
身邊不乏蠔癡朋友，他們經常豪言「食蠔多過食米」，不過當問到他們喜歡到那裡吃蠔，大多都回答自助餐或買回家自己開。不過如果你真心喜歡吃蠔，個人還是建議來Ambrosia「蠔」一次，因為這裡有很多坊間找不到的蠔，而且質素都非常高。重質不重量，相信你也會和我一樣，一試難忘。
Post
