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2022-08-17
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馬鞍山美食沙漠的地位, 應該要被油塘取代, 至少特式小店比起油塘多得多, 例如今次介紹的Sick Burger, 無論是用的麵包, 漢堡扒和醬料也相當不錯. 這裏最出名的是炸蟹餅漢堡, 連新鮮海膽也可以用來做配料, 這種Luxurious的程度可以媲美Burger Room及Electric Ave. 主理人Chef Lai之前在澳門的Robuchon, 倫敦的Tom Aikens及芝加哥的Alinea等米芝連星級食肆工作過, 吸收了大量Fine Dining的經驗, 除了令其CV更豐富外, 事實上也令他的漢堡包更美味.以我吃的雙層牛肉漢堡為例, 麵包是加了洋蔥碎的brioche, 以brioche為漢堡包的麵包並非第一次品嚐, 但這裏的牛油香配合洋蔥香, 和漢堡扒的肉香有化學作用. 麵包外酥內軟熟, 吃起來不會成口粉, 是我喜歡的質感. 漢堡扒是安格斯牛肉, 肉香肉汁豐富之餘, 加上脂粒和軟骨粒令其更香, 口感層次更豐富. 醬汁更起了令整個漢堡包畫龍點睛的作用, 包圍着漢堡扒的柚子醬中和其肥膩之除, 其果酸和甘香令漢堡扒更吸引, 再在外面的布冧果醬不但沒有破壞整體的味道, 更令味蕾在
主理人Chef Lai之前在澳門的Robuchon, 倫敦的Tom Aikens及芝加哥的Alinea等米芝連星級食肆工作過, 吸收了大量Fine Dining的經驗, 除了令其CV更豐富外, 事實上也令他的漢堡包更美味.
以我吃的雙層牛肉漢堡為例, 麵包是加了洋蔥碎的brioche, 以brioche為漢堡包的麵包並非第一次品嚐, 但這裏的牛油香配合洋蔥香, 和漢堡扒的肉香有化學作用. 麵包外酥內軟熟, 吃起來不會成口粉, 是我喜歡的質感. 漢堡扒是安格斯牛肉, 肉香肉汁豐富之餘, 加上脂粒和軟骨粒令其更香, 口感層次更豐富. 醬汁更起了令整個漢堡包畫龍點睛的作用, 包圍着漢堡扒的柚子醬中和其肥膩之除, 其果酸和甘香令漢堡扒更吸引, 再在外面的布冧果醬不但沒有破壞整體的味道, 更令味蕾在享受漢堡扒之前有Refreshment, 單是這些, 就令我宣布馬鞍山可以從”美食沙漠”的名冊上除名.
Sick Burger is operated by Chef Lai who has plenty of fine dining experience. His burger is high in quality, using brioche with onion as the bread make it soft in texture with rich flavor. The burger patty is juicy and meaty enough.
The yuzu sauce and the jam can reduce the oily at the same time refreshing our taste buds. Every component of the burger is nice and Ma On Shan should no longer as the gourmet desert.
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