嘉麟樓

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Item: Spring Moon
Rating: 5
Author: Emily jl Ho

Spring Moon

325 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

14590

Tsim Sha Tsui

$401-800

Guangdong Seafood Dim Sum Stir-Fry Hotel Restaurant Salt & Sugar Reduction Restaurant

211

Info:
Restaurant:	Spring Moon

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Emily jl Ho

Level2

這幾年可能因為環境相若，距離近，加上純樸善良的風土民情，台灣儼然成為香港的後花園，在台北幾乎每天都聽得到廣東話，記得有一次跟朋友在台北信義誠品門口等紅綠燈過馬路，四周居然全是香港口音，忍不住笑出來，跟朋友說：「你們有沒有覺得我們好像沒有離開香港？？？」而台灣基於某些歷史原因，起碼到目前為止對港澳地區居民無論是移民或居留相較於一般外國人仍是非常友善的，也因此早年有許多港澳僑生到台灣讀書後，便就此落地生根，甚至創造出數一數二的大企業，如廣達電腦的林百里；或來台後在某些行業成為教父級人物，如安泰人壽的潘燊昌.......許多香港人都對台灣經濟做出過重要貢獻。因著台灣公司總經理(兼香港子公司董事長)到香港開董事會之故，便約了從前曾一起在台灣工作、相識迄今超過20年的主管及同事一起吃飯敘舊，大家當年在台灣分開後，轉眼居然已幾乎10年未見。當年大家的大老闆Patrick便訂了馳名的半島酒店嘉麟樓做為大家久別重逢的聚餐地點。半島酒店裡的餐廳種類，其實在五星級酒店裡算是很多選擇的了，之前在它的吉地士及露台餐廳用過餐，無論是服務或食物水準都不負半島盛名，此次嘉麟樓自然也沒有例外，維持著一貫的高服務水準，

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這幾年可能因為環境相若，距離近，加上純樸善良的風土民情，台灣儼然成為香港的後花園，在台北幾乎每天都聽得到廣東話，記得有一次跟朋友在台北信義誠品門口等紅綠燈過馬路，四周居然全是香港口音，忍不住笑出來，跟朋友說：「你們有沒有覺得我們好像沒有離開香港？？？」

而台灣基於某些歷史原因，起碼到目前為止對港澳地區居民無論是移民或居留相較於一般外國人仍是非常友善的，也因此早年有許多港澳僑生到台灣讀書後，便就此落地生根，甚至創造出數一數二的大企業，如廣達電腦的林百里；或來台後在某些行業成為教父級人物，如安泰人壽的潘燊昌.......許多香港人都對台灣經濟做出過重要貢獻。

因著台灣公司總經理(兼香港子公司董事長)到香港開董事會之故，便約了從前曾一起在台灣工作、相識迄今超過20年的主管及同事一起吃飯敘舊，大家當年在台灣分開後，轉眼居然已幾乎10年未見。當年大家的大老闆Patrick便訂了馳名的半島酒店嘉麟樓做為大家久別重逢的聚餐地點。

半島酒店裡的餐廳種類，其實在五星級酒店裡算是很多選擇的了，之前在它的吉地士及露台餐廳用過餐，無論是服務或食物水準都不負半島盛名，此次嘉麟樓自然也沒有例外，維持著一貫的高服務水準，相當不錯。嘉麟樓在1998年半島酒店70週年時曾重新裝修，刻意維持1920年代當時上海飯廳的懷舊氣息，2016年在福臨門工作21年的梁主廚過檔之後，2017年就獲得米芝蓮一星的加持，嘉麟樓聲勢無疑更上一層。

嘉麟樓除了那似乎永遠買不到吃不到的迷你奶黃月餅外，XO醬也甚為出名，但在嚐過數家XO醬後，老實說，我覺得最好吃的其實是台灣離島澎湖一家不知名小店的小魚辣椒XO醬，口味還細分：小辣、中辣、大辣，有機會去澎湖別忘了去幫襯，保證不會後悔。

首先上菜的燉冬瓜盅就讓人小驚艷，除了燉到入口即化的冬瓜外，還有相信是為了增添清湯滋味的瑤柱及雞塊，雖然是提味用，但單吃也不會覺得柴，口感也很好，吃得出來這道清湯完全沒有放味精等不健康的調味料，純粹是食物原味。

接著一道是魚湯蛋白蒸蟹拑，上桌乍看以為下面平鋪的一層是蒸蛋，還覺得廚師很厲害蒸蛋居然一片平滑，一入口才知，咦，不是耶，原來是蛋白，吃起來比蒸蛋還平滑順口，上面一層薄薄的魚湯，增加了一點鮮甜滋味，應該是精選過的蟹拑吃起來也很軟嫩，沒有會塞牙縫的絲絲纖維，很清爽特別的一道料理。當然，高貴很貴，光這道菜就每位HK$250！

接下來，服務員忽然邀請一位嘉賓協助處理下一道料理：拿木槌稍微用力敲擊用白布包著的一道菜，引起大家一陣好奇，原來布裡還裹著一層泥，裡面還有一層錫箔紙，然後還是荷葉，好像俄羅斯娃娃一樣一層層揭曉謎底，原來是需要提前一天預訂的招牌菜嘉麟樓富貴雞。這道菜的作法有點像台灣的土窯雞，但土窯雞基本上像烤雞一樣是比較乾身的，富貴雞玄妙之處便在這裡，包裹在荷葉裡的雞打開後居然非常濕潤，甚至保有一點湯汁，雞肉一樣入口即化，基本上連雞骨都軟到可以吞下肚去，看得出來很考廚師功夫，是相當值得推薦的一道名菜！