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2019-10-08
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繼5月來過吃午餐和7月來過吃晚餐，事隔3個月又再回來吃午飯了。之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase，繼上次5月午餐的價錢已有所調整，原本最便宜的$340上調到$378，而中間價位的$530上調到$578，然後原本$800的套餐就上調到$838，還有一個$700要預訂的套餐就沒有了，而最貴的$1200的套餐價錢就唯一唯持不變。今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感，所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到，就看看他們如何調整給小編吧！今次同行的友人要了與小編同一個套餐，而他的是正常版本的$578套餐，詳細食評也有：雖然是下午12時，但是是酒鬼的小編也不放過這次機會，要了杯生啤($60)。最先來的原本是茶碗蒸，但小編的版本是鱈魚乾。當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。友人的茶碗蒸，例牌的金箔黑松露蒸蛋，一貫水準的蒸蛋軟滑。開始就是15件壽司：第1件是真鯛，經過微微的燒香，再淋上了青檸汁，把較淡味的真鯛多一番味道。第2件是間八，質感是軟滑中帶點彈性。第3件是梳子魚，上面有黑松露，經過輕燒，魚肉味被黑松露覆
之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase，繼上次5月午餐的價錢已有所調整，原本最便宜的$340上調到$378，而中間價位的$530上調到$578，然後原本$800的套餐就上調到$838，還有一個$700要預訂的套餐就沒有了，而最貴的$1200的套餐價錢就唯一唯持不變。
今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感，所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到，就看看他們如何調整給小編吧！
今次同行的友人要了與小編同一個套餐，而他的是正常版本的$578套餐，詳細食評也有：
雖然是下午12時，但是是酒鬼的小編也不放過這次機會，要了杯生啤($60)。
最先來的原本是茶碗蒸，但小編的版本是鱈魚乾。
當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。
友人的茶碗蒸，例牌的金箔黑松露蒸蛋，一貫水準的蒸蛋軟滑。
金箔黑松露蒸蛋
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開始就是15件壽司：第1件是真鯛，經過微微的燒香，再淋上了青檸汁，把較淡味的真鯛多一番味道。
第2件是間八，質感是軟滑中帶點彈性。
第3件是梳子魚，上面有黑松露，經過輕燒，魚肉味被黑松露覆蓋了。
第4件的正常版本是甜蝦，蝦肉的黏度強烈，味道新鮮。
甜蝦
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第5件的是拖羅，裡面有點筋，油脂味不太突出。
拖羅
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第6件是蓮子鯛，魚皮經滾水焯過，肉質較軟和散，充滿口中的魚肉味是挺新奇的，真的會令人聯想到蓮子。但不要誤會，蜜柑鯛是吃蜜柑長大的，但蓮子鯛並不是吃蓮子長大！
蓮子鯛
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第7件是鰤魚，軟中帶點微微的爽，魚味不太突出，是較淡的味道。
第8件是醬油漬赤身，質感是非常的柔軟，好像一不小心就會滑進喉嚨似的(小小誇張)，醬油味又不會過咸，很美味。
醬油漬赤身
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第9件是秋刀魚，上面有木魚絲，魚油香很突出，油脂分布適中 ，果然是當季的魚，非常美味！
秋刀魚
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第10件是帆立貝，甜味很突出，質感軟軟。
第11件是醋鯖魚，上面有薑和蔥花，魚肉味很濃郁，但不持久。
第12件是鮫魚，魚皮經微燒過，魚肉很濃味，帶點焦香和有微微的薄脆，很不錯！
鮫魚
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第13件的正常版本是牡丹蝦，上面是酒盜鰹魚的胃，蝦肉質感軟滑，微微的彈性，蝦味尚算濃郁。雖然蝦不是特別的美味，但有鰹魚胃的配搭之下，就幫助加了些分數。
而小編的版本是小磯魚，質感是軟軟的，這個魚從來都不是小編的喜愛，加上這時的第13件壽司理應是吃牡丹蝦的相比下，又再一次覺得可恨了！
第14件的是海膽三文魚籽，魚籽經過醃製，變得非常的甜，好像在吃糖一樣，
海膽三文魚籽
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海膽三文魚籽
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海膽三文魚籽
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快要到尾聲了，鰈魚邊的手卷，鰈魚邊的份量特別的大方，
拿到上手時的感覺是很有厚度和重手，味道就不用多說，油脂非常豐富。
然後就是熱呼呼的魚湯。
最後是抹茶蕨餅作甜品。
總結來說，小編反而比較喜歡以前$340的Omakase，例如以前的甜蝦是會經剁碎變成蝦蓉，上面是蝦膏，這個製作手法和口感都較特別。還有以前的帆立貝會經拍打一下，然後肌肉明顯地收縮，口感非常有彈性。所以今次小編在想會不會因為是不同的壽司師傅所以手法會有所不同？但以以前的製作手法，小編覺得會更令人難忘，真希望會持續下來。
還有，以前的甜品會是水果(雖然那次的蜜瓜完全不甜)，但今次的是蕨餅 。最後2人結帳是$1404，當中有2杯生啤是$120。對於價錢有所上調了，所以會希望食物會更加有心思，而不是有所退步。
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