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2021-10-25
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女友的妺妹和妺夫特意從天鴻買燒味回來加餸, 相當感謝, 相富有食神. 天鴻在新界燒鵝界的名氣可說是頂尖, 超越深井甚至可與鏞記媲美. 吃完之侈, 我覺得其質素不錯, 但和Top Class還是差點距離. 要讚的是外皮夠脆, 雖不是炭烤而缺少碳香, 但帶木香味. 肉汁豐富而醬料深深滲入肉中, 味道層次豐富. 肉厚而多, 胸肉肉質不算嫩滑, 口感偏實但不韌. 附上的湯汁倒上去燒鵝上, 有點似鏞記的做法, 令其外皮較淋也令肉更入味, 但湯汁味道層次較為單調, 而且質感不是夠稠, 這反而成了一個敗筆.叉燒燒得外皮香脆, 有燶邊, 蜜糖味不算太濃, 反而皮肉間的脂層, 是除了甘棠的第一刀肥叉外最厚的, 油脂甘香, 肉質相當腍, 相比起甘棠的巨型, 切得細塊吃起來較少罪惡感, 但當然吃起來就不太霸氣就是.
要讚的是外皮夠脆, 雖不是炭烤而缺少碳香, 但帶木香味. 肉汁豐富而醬料深深滲入肉中, 味道層次豐富. 肉厚而多, 胸肉肉質不算嫩滑, 口感偏實但不韌. 附上的湯汁倒上去燒鵝上, 有點似鏞記的做法, 令其外皮較淋也令肉更入味, 但湯汁味道層次較為單調, 而且質感不是夠稠, 這反而成了一個敗筆.
叉燒燒得外皮香脆, 有燶邊, 蜜糖味不算太濃, 反而皮肉間的脂層, 是除了甘棠的第一刀肥叉外最厚的, 油脂甘香, 肉質相當腍, 相比起甘棠的巨型, 切得細塊吃起來較少罪惡感, 但當然吃起來就不太霸氣就是.
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