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2021-08-01
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自從「屯馬綫」終於成功開通「九龍城」之後，我差不多已經第四次乘搭「屯馬綫」列車，前往「九龍城」覓食，今次又不經不覺地直接從「宋皇臺站」長長的通道出口出來，再次尋找和光顧新開發「九龍城」食店。今次我從「宋皇臺站」位於「南角道」的出口出來，前行去到「九龍城」主要幹道「衙前圍道」，左轉入「南角道」左邊的街道「衙前塱道」，發現一間頗受食客歡迎的咖啡食店「大和堂咖啡店」。其實「大和堂咖啡店」食店之所以在「九龍城」橫空出世，主要是由一間「九龍城」頗有歷史的老字號中藥店「大和堂參茸藥行」，轉營變成暫時只在日間營業，主打西餐中吃的西式咖啡餐廳。不過「大和堂」作為一間老牌中式藥房，亦跟大部分香港老牌中藥店，都有一個非常相似的共通點，就是營業時間偏向比較早開門營業，以及早關門休息，轉營變成咖啡店之後，「大和堂」還是在下午六點就提早關門休息。我之前正正就是一時大意，忘記「大和堂」都是老字號藥房，不會無端端延長營業時間至到晚上，所以之前幾次來到「九龍城」，最後還是趕不及來到排隊光顧，「大和堂」就已經到了下午六時提早打烊休息。所以我刻意提早從「西貢」乘坐專綫小巴出發，到了「將軍澳」「坑口」轉乘港鐵，不斷轉車來到
今次我從「宋皇臺站」位於「南角道」的出口出來，前行去到「九龍城」主要幹道「衙前圍道」，左轉入「南角道」左邊的街道「衙前塱道」，發現一間頗受食客歡迎的咖啡食店「大和堂咖啡店」。
其實「大和堂咖啡店」食店之所以在「九龍城」橫空出世，主要是由一間「九龍城」頗有歷史的老字號中藥店「大和堂參茸藥行」，轉營變成暫時只在日間營業，主打西餐中吃的西式咖啡餐廳。
不過「大和堂」作為一間老牌中式藥房，亦跟大部分香港老牌中藥店，都有一個非常相似的共通點，就是營業時間偏向比較早開門營業，以及早關門休息，轉營變成咖啡店之後，「大和堂」還是在下午六點就提早關門休息。
我之前正正就是一時大意，忘記「大和堂」都是老字號藥房，不會無端端延長營業時間至到晚上，所以之前幾次來到「九龍城」，最後還是趕不及來到排隊光顧，「大和堂」就已經到了下午六時提早打烊休息。
所以我刻意提早從「西貢」乘坐專綫小巴出發，到了「將軍澳」「坑口」轉乘港鐵，不斷轉車來到「屯馬綫」，透過「屯馬綫」到達「九龍城」，馬上來到「衙前塱道」光顧「大和堂」，終於趕得及食店休息前光顧一次。
不過，或許現在的「大和堂咖啡店」，真的直接受惠於港鐵「屯馬綫」列車直接開通「九龍城」，所以有大量食客知道有「大和堂咖啡店」之後，慕名上門排隊光顧，令我需要排隊等候一段時間才能進入食店。
幸好食客在「大和堂咖啡店」店外排隊等候入座，還能夠先翻閱研究「大和堂咖啡店」的餐牌，先研究自己在「大和堂咖啡店」應該吃什麼才對，然後進入食店不久，就立刻需要到櫃檯付款購票點餐。
我首先點了「大和堂咖啡店」招牌咖啡混合紅茶「伯爵茶」甜味熱飲飲品「大和堂鮮奶咖啡」，跟著再點了招牌街頭小食炸雞食品「雞蛋仔與雞」，還有芝士煙肉肉碎焗法式薯條食品「我哋真係好鍾意薯條」。
「大和堂咖啡店」廚房最先製作完成的產品，是食店的招牌炸雞小食食品「雞蛋仔與雞」，顧名思義「雞蛋仔與雞」即是先製造港式小食「雞蛋仔」，然後製作無骨炸雞放在「雞蛋仔」旁邊之後，再淋上酸甜味道「西檸汁」。
當然，食客如果不喜歡「西檸汁」的味道太酸太甜，其實也可以選擇享用實際酸味感覺，沒有「西檸汁」那麼強勁的「薑汁糖漿」，作為「雞蛋仔與雞」實際製成品表面上的調味醬汁。
不過我最後還是比較喜歡酸味和甜味的「西檸汁」「雞蛋仔與雞」，所以最後還是選擇享用「西檸汁」版本的小食食品「雞蛋仔與雞」，食店亦最先製作完成「雞蛋仔與雞」，把製成品送到我的面前。
先講「雞蛋仔與雞」實際製成品的口感，「大和堂」製造的小食「雞蛋仔」，跟「無骨炸雞」雞肉實際口感感覺都很香脆，即使「雞蛋仔與雞」炸好端出來相隔一段時間，也沒有影響「雞蛋仔與雞」外層的口感感覺。
另一個令「大和堂」製造出來的「雞蛋仔與雞」實際製成品，整體觀感變得可觀的主要原因，其實是因為「大和堂」選擇了味道酸甜，令人有開胃感覺的「西檸汁」當醬汁，酸甜「西檸汁」令「雞蛋仔與雞」刺激食慾。
至於味道甜甜酸酸的「西檸汁」，令口感本來容易隨時間而變腍的小食「雞蛋仔」，「雞蛋仔」的實際香脆口感變得能夠維持一段長時間。即使「雞蛋仔」口感隨時間開始變腍，起碼還有酸甜「西檸汁」，仍可繼續食下去。
當我享用「大和堂」製造的招牌小食食品「雞蛋仔與雞」不久，「大和堂」侍應開始把餐廳的招牌飲品之一，新口味和享用方法咖啡飲品「大和堂鮮奶咖啡」也都被侍應送過來到檯上。
不過，我發現「大和堂」的侍應，在送上廚房新鮮製作完成「大和堂鮮奶咖啡」飲品的同時，偏偏沒有附上任何調味包裝砂糖，或者其他調味料例如「糖漿」。
我看着實際鮮奶拉花圖案看似很美觀的「大和堂鮮奶咖啡」，偏偏又不敢直接向侍應詢問，究竟享用「大和堂鮮奶咖啡」需不需要加入砂糖調味，於是我硬着頭皮直接攪拌和享用咖啡。
結果我發現原來「大和堂」廚房製造的「大和堂鮮奶咖啡」飲品，「大和堂鮮奶咖啡」實際製成品的味道已經有很濃厚的甜味，看似沒有再加入砂糖的需要。
大和堂鮮奶咖啡
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我以前的而且確認為傳統的熱「鮮奶咖啡」實際製成品味道裡面，一早已經有來自「鮮奶」的甜味，但是後來沒有加入砂糖後直接享用咖啡，發現沒有加入砂糖，只靠鮮奶調味的「鮮奶咖啡」實際味道根本不算甜。
反而「大和堂」廚房製造出來的「大和堂鮮奶咖啡」，最初感覺很像已經加入甜味「煉奶」「啡走」，不需要再加砂糖，已經可以喝到甜味。當然，我絕對相信「大和堂鮮奶咖啡」不像茶餐廳那麼加入煉奶，而是混合其他飲料調味。
我看過「大和堂」餐牌，有關「大和堂鮮奶咖啡」飲品的實際描述，原來「大香堂鮮奶咖啡」飲品實際上除了將新鮮「熱咖啡」加入「伯爵茶」之外，還另外加入甜味「蜜糖」作為調味料。
所以「蜜糖」裡面的濃縮甜味，成為「大和堂」廚房製造的「大和堂鮮奶咖啡」飲品即使不依靠砂糖調味，也能夠直接喝到濃郁甜味的主要原因。
雞蛋仔與雞
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而且我還在猶豫，如果我之前剛剛食完甜味感覺十分濃縮的炸雞小食食品「雞蛋仔與雞」，之後還未完全漱口，就直接享用沒有砂糖調味的「大和堂鮮奶咖啡」，最後會否真正從「大和堂鮮奶咖啡」裡面喝到甜味。
結果「大和堂鮮奶咖啡」實際製成品裡面的濃縮「蜜糖」甜味，已經完全代替「大和堂」解答我對「大和堂鮮奶咖啡」飲品實際甜味來源的疑問。
至於「大和堂」廚房製造出來，被「大和堂」侍應安排到最後，才端着送過來的炸薯條小食食品「我哋真係好鍾意薯條」，原來還附有酸味「蕃茄醬」作為調味料，令薯條表面有限的「肉醬」甜鹹味變得沒有預期那麼重要。
或者可能因為「我哋真係好鍾意薯條」表面的「蕃茄肉醬」跟肉碎實際份量不多，偏偏炸法式薯條的實際份量又遠超「蕃茄肉醬」，到最後還是要依靠酸味「蕃茄醬」力挽狂瀾，當為薯條作最後調味吧。
我哋真係好鍾意薯條
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不過「大和堂」炸「法式薯條」的實際製成品口感，實在太容易變涼和變腍了，所以炸「法式薯條」醬汁份量不足，最後需要呼叫「蕃茄醬」醬汁救兵幫忙了。
至於「我哋真係好鍾意薯條」的芝士和蕃茄醬醬汁實際份量，根本就只夠享用一半份量炸薯條而已，即使灸熱芝士還能夠有拉絲效果，亦只是一時味覺口感效果而已，難以用來享用所以薯條，最後還是只靠酸味「蕃茄醬」幫忙。
相對醬汁份量不多的蕃茄肉醬炸薯條而言，我個人還是比較喜歡甜味和酸味感覺都比較全面的炸薯條小食食品「我哋真係她鍾意薯條」多一點，下次光顧「大和堂」，我會選擇「我哋真係好鍾意薯條」配「大和堂鮮奶咖啡」就足夠了。
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