BAKE Cheese Tart (Closed)

單用一種產品支撐起一間在香港的店舖，價錢其實不算過份，質素亦不下其價。芝士撻是在東京起家，第一間駐港分店選址銅鑼灣，不久在apm再開分店，但今日經已熱潮不再。芝士撻雖說是新鮮烘焙，但不幸到手的一批已經涼過室溫，味道與口感卻很是驚喜。首先cream cheese以北海道芝士為主，輔以其他芝士，增添層次，濃香醇厚的「芝味」不單富有芝士的淡淡鹹香，加上鹽味調和，帶出少許甜味。另外，少許檸檬汁消去一絲膩感，最為可取的是檸檬只是輕輕帶過，不會喧賓奪主，大勝同是來自日本的Pablo芝士撻。軟滑細緻的口感同樣加分，縱然未溫熱流心，但面層凝結的芝士外皮更香濃厚實，反而有兩層明顯質感，不怕單寡。最後作基底的撻皮經兩次烤焗，牛油香氣溢滿每一口，拎上手卻又不見油光，酥脆之餘不易捏碎。就算一人食兩個都不會感到半點飽滯，作為小食或飯後甜點皆是不錯。