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2017-10-31
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東大街一直都係筲箕灣嘅搵食好去處，各色各類嘅食肆都係依條街度百花齊放。今日經朋友介紹下就去到當中的<桻之燒>去覓食內裏是摩登的居酒屋風味。廢話就不多說了，先來兩隻巨型貴妃蚌！首先貝殼裏沒有沙，洗得乾淨是重中之重！這點非常重要，不然多麼鮮美優質也沒有用大大隻的貴妃蚌燒得剛好熟透所以不會變韌。而且有少少鹹味，加上肉質結實，一人一隻的確不夠清酒煮日本沙白是我們點的另一樣貝殼類，當然同樣清洗得乾淨沒有沙。在淡淡的清酒香下，肥美結實的沙白顯得更加鮮甜，再加上唐芹和紅蘿蔔，味道層次更得以提升有圖有真相，沙白真的非常厚肉，而且整碗沙白都必定是有肉在內的，不會像那些騙人的食肆般只有殼沒有肉接着便是老闆重點推介必食的鹽燒馬友一夜干老闆說每次客人點了之後都必定會把全條吃掉。我有聽錯嗎，全條？！包括魚頭，魚尾和魚骨？！原來是真的，因為全條魚首先用鹽醃了一整晚，之後去掉多餘的鹽分後再去燒。經過鹽醃後魚肉內多餘的水份都會被去掉，所以肉質變得更加結實(請看小圖)。之後再整條也烤得卜卜脆，怪不得全條也可以吃掉吃過之前幾樣的海鮮後，對桻之燒的海鮮都非常有信心，所以我們再叫了蒲燒海鰻飯團。大大條鰻魚非常
內裏是摩登的居酒屋風味。
巨型貴妃蚌
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廢話就不多說了，先來兩隻巨型貴妃蚌！
首先貝殼裏沒有沙，洗得乾淨是重中之重！這點非常重要，不然多麼鮮美優質也沒有用
大大隻的貴妃蚌燒得剛好熟透所以不會變韌。而且有少少鹹味，加上肉質結實，一人一隻的確不夠
清酒煮日本沙白
$98
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在淡淡的清酒香下，肥美結實的沙白顯得更加鮮甜，再加上唐芹和紅蘿蔔，味道層次更得以提升
有圖有真相，沙白真的非常厚肉，而且整碗沙白都必定是有肉在內的，不會像那些騙人的食肆般只有殼沒有肉
鹽燒馬友一夜干
$248
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接着便是老闆重點推介必食的鹽燒馬友一夜干
老闆說每次客人點了之後都必定會把全條吃掉。
我有聽錯嗎，全條？！包括魚頭，魚尾和魚骨？！
原來是真的，因為全條魚首先用鹽醃了一整晚，之後去掉多餘的鹽分後再去燒。
經過鹽醃後魚肉內多餘的水份都會被去掉，所以肉質變得更加結實(請看小圖)。之後再整條也烤得卜卜脆，怪不得全條也可以吃掉
蒲燒海饅飯團
$48
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吃過之前幾樣的海鮮後，對桻之燒的海鮮都非常有信心，所以我們再叫了蒲燒海鰻飯團。
大大條鰻魚非常厚肉肥美，配上混了鰻魚汁的飯團一起吃，令人非常滿足
法式鮮蟹肉虎蝦烤多士
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法式鮮蟹肉虎蝦烤多士。小妹孤陋寡聞，這種吃法都是第一次。燒得香脆的多士上放了加了蟹肉和洋蔥和千島醬，再配上爽口彈牙的虎蝦。鮮味以外口感相映成趣
香燒手打鮮墨魚餅
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香燒手打墨魚餅看似做法簡單，但其實最考功夫的就是要把墨魚肉打成彈牙的肉餅。
墨魚餅打得彈牙有口感，而且墨魚味濃郁，當中還可以吃到細細的墨魚粒，口感有層次！輕輕的烤至外表面金黃就已經好好吃
燒苦瓜
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燒蜜糖苦瓜亦是驚喜之作。起初還怕苦瓜會非常苦澀，但是原來只是我們無知的想法。
苦瓜非常甘香清甜，沒有苦澀味。最驚喜之處就是表面的蜜糖薄薄的一層燒得香脆，就像焦糖一樣包着苦瓜粒好吃好吃，一串的確不夠！！
香燒自家浸製醉香雞翼
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香燒自家浸制醉香雞翼。
外表和普通燒雞翼沒什麼分別，但吃進口就會有淡淡的酒香味滲出來。店員說是他們自家用紹興花雕酒和秘製調味料浸制過的。
最後我們點了兩串鹽燒鮮雞皮。可說是我吃過最好的雞皮串！
雞皮燒得爽脆，不會油淋淋，非常乾爽。再加上用鹽輕輕的調味，用這個送酒或可樂都是超級暢快的
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