Video
Read full review
2013-07-03
461 views
自從成為千両的會員，今年是第二年收到千歲券了！憑千歲券於生日月份到千両用餐，兩人可享有半價的優惠。多謝千両為會員帶來的細緻安排！早幾個月前，曾惠顧了銅鑼灣希慎與尖沙咀太陽廣場的兩家分店。就經驗所得，兩家分店的迴轉輸送帶上，無論是疏落與無生氣的壽司，又或是食物種類不夠齊全，均令我們感到失望！這次特意返回中環世紀廣場的分店，欲尋回以往美好的印象。如往常一樣，輪候的食客站滿門口位置，幸好，輪候時間還不算太長。甫坐下，看到迴轉輸送帶上盛滿美輪美奐的壽司、刺身及密集的竹地直送牌子豎立著，心中不禁叫著 "我的千両回來了！＂。當晚沒有嚐清酒或日本 Whisky，因為有興趣一試少見的朝日黑啤與西柚梳打瀛風梨酒兩款新飲品。朝日黑啤氣味清淡、層次平乏、麥味比愛爾蘭和德國的啤酒似乎還有一段相當的距離。而西柚梳打瀛風梨酒的西柚味香濃，富有酸甜的清新果味，酒味不重，適合不嗜酒的女士。不過初嚐時感到一股輕輕藥水味，多喝幾口後，藥水味又消失了，真神奇！平日不太愛好大拖羅極度豐盛的魚脂，當時那一刻被它粉紅潤澤的魅力迷倒了，手臂不由自主地伸出，並將它據為己有。入口果然油脂滿溢、魚肉幼滑，定必受大拖羅的擁躉歡迎。花魚壽司
早幾個月前，曾惠顧了銅鑼灣希慎與尖沙咀太陽廣場的兩家分店。就經驗所得，兩家分店的迴轉輸送帶上，無論是疏落與無生氣的壽司，又或是食物種類不夠齊全，均令我們感到失望！這次特意返回中環世紀廣場的分店，欲尋回以往美好的印象。如往常一樣，輪候的食客站滿門口位置，幸好，輪候時間還不算太長。甫坐下，看到迴轉輸送帶上盛滿美輪美奐的壽司、刺身及密集的竹地直送牌子豎立著，心中不禁叫著 "我的千両回來了！＂。
當晚沒有嚐清酒或日本 Whisky，因為有興趣一試少見的朝日黑啤與西柚梳打瀛風梨酒兩款新飲品。朝日黑啤氣味清淡、層次平乏、麥味比愛爾蘭和德國的啤酒似乎還有一段相當的距離。而西柚梳打瀛風梨酒的西柚味香濃，富有酸甜的清新果味，酒味不重，適合不嗜酒的女士。不過初嚐時感到一股輕輕藥水味，多喝幾口後，藥水味又消失了，真神奇！
平日不太愛好大拖羅極度豐盛的魚脂，當時那一刻被它粉紅潤澤的魅力迷倒了，手臂不由自主地伸出，並將它據為己有。入口果然油脂滿溢、魚肉幼滑，定必受大拖羅的擁躉歡迎。花魚壽司是竹地直送。白裡透紅的魚肉充滿了彈性，爽滑可口，可惜只差一點魚味，未能成為本人的推介壽司。
老公很愛卷物，尤其是加州卷。眼前的加州卷狀甚新鮮，蟹籽粒粒飽滿、晶瑩剔透，餡料中青瓜、沙律菜、蟹柳、紫菜與沙律醬混合，味道清新怡人。
三文魚是我們的稀客，老公看到這麼漂亮的三文魚，忍不住取來一試。他嚐後立即讓我嘗試，魚身雖然只是薄薄的一片，口感不強，但竟出乎意外地充滿了三文魚的魚香。猶記得上一次在太陽廣場分店的三文魚壽司，其瘦弱、短小的外形已有天與地的差別，莫非不同區域的分店所供應的質量亦有所不同？
我對辛辣卷有著三文魚同一個疑問。外層密密的芝麻充滿了香氣，簡單的餡料雖只有青瓜、紫菜與醬汁，但也能充份地展現出香辣的味道及分明的層次感，這又與太陽廣場分店的出品截然不同了！
又來嘗試另一款辣味出品。香辣赤海蝦卷外圍被黑魚籽包裹，味道甘香，與此同時，嘴巴裡此起彼落地奏出 "卜卜" 的樂曲，口感過癮！至於卷內的赤海蝦亦爽甜清香，與微鹹的黑魚籽十分匹配。千両的鯛魚每次均不會讓我們失望。清清的鯛魚肉不單爽彈，還滲出獨特的魚味，吃得出魚肉的鮮香。白魚肉的滋味絕對不會讓紅魚肉專利。
起初還以為沙甸魚魚乾的模樣，會跟雞泡魚魚乾同樣是塊狀的，侍應將它端來時，還在猶豫是誤送了！殊不知黑色紫菜的背面，竟黏上儼如幼小銀魚乾的魚兒，每條細小的沙甸魚乾，排列整齊，能清晰地看出每尾魚的完整魚身及眼睛。雖然未能品嚐沙甸魚乾的真正味道，但炸紫菜沙甸魚乾夾雜著小魚的豐富蛋白質，與紫菜的芳香配合，香脆惹味，用以佐酒，認真一流！平日多嚐板壓鯖魚，這趟鯖魚難得以純潔的形象示人，即使沒有了酸酸醒神的味道，鯖魚的爽甜與鮮香卻帶出另一番滋味。鯖魚適合煎、炸、煮及壽司等多種烹調方法，足以顯示鯖魚的可塑性甚高。
好想一再回味縞鰺魚頭的滋味，可惜當晚仍只有鱈魚魚頭，及後侍應找來了一個胡椒鯛魚魚頭，此魚頭的名字頗有新鮮感，於是決定一試！鹽燒胡椒鯛魚頭送來時，一股魚腥味已隱約地滲出，在品嚐魚頭時，既沒有魚頭的油脂香氣，魚皮及魚肉均失去彈性，更不斷傳來腥氣，應該是魚頭新鮮度不足所致。其實食材新鮮與否，大可從不同的貯存和烹調環節中監察出來，怎樣最後竟會落到客人口中？對質量監控的疏忽，實在始料不及！
帶子與甜蝦均是我喜愛的味兒。最遠的兩件是普通的帶子壽司，由老公品嚐；較近的大帶子壽司，身長與厚度起碼比普通的帶子壽司大一倍，味道當然是更鮮甜與爽口，大帶子壽司沒有讓我失望！當晚的甜蝦壽司比平日稍大，質感依舊是黏彈，但是甜度則是小甜蝦較為出色了。
炸蝦卷和炸軟殼蟹手卷均是老公的必食項目。從炸蝦卷吸引的外貌已令人蠢蠢欲試。軟糯的米飯與香脆爽口的炸蝦，還有甜酸的沙律醬混和，味道確是令人喜愛。
炸軟殼蟹手卷具有炸蝦卷相同的風格。仍保持絲絲暖意的炸軟殼蟹，帶有即叫即做的新鮮感，口感非常香脆，與清新的牛油果及青瓜配合，美味極了，不過老公發覺部份紫菜變潮了，給扣了一點分數。
從當晚的體驗，進一步確定千両中環店的食物質素比上述提及兩間的分店出色。總希望千両能夠統一每間分店的質量，若分店同時擁有一致卓越的水平，才能讓不同區域的食客都感到千両的招牌是實至名歸的。
Post
