美利堅京菜 (Closed)

日誌中記下的餐廳，終於數到這間，是日跟大食同事來吃些簡單的京．滬菜。幾十年的老舖，沒什麼報導出過，午市亦如鹿鳴春般坐滿吃北京烤鴨的鬼佬客。二人來的話，午市其實唔多「友善」，因為只得四人套餐，觀乎四周，菜式都屬「分享級」的碟頭，二人吃的話，都要「R．R」頭。來碗炸醬麵，一碟京燒羊肉還要加多味菜，想了想，就來個和菜帶帽吧。炸醬麵南北做法各異，這裡的麵是近於滬式白麵，沒有韌性，炸醬是免治煮肉加上醬油及蔥粒煮成，偏甜，卻吃不著黃豆發酵鹹香，撈以青瓜絲，印象麻麻。京燒羊肉要了細份，減去無用的邊位，件頭其實唔少，先蒸後炸羊腩，是連著脂肪位置，羊肉質不錯，蒸得鬆腍連著脂肪位置更是美味，比起鹿記稍有不及，但值得一吃，配的醋醬，鹹中帶酸，下了很多芫茜，比起鹿記醬汁，差了大半班，還是淨吃羊腩好了。想到頭痕，結果要了和菜戴帽，也是一道考牌菜，難度在於幾味雜蔬要斷生，蛋要鬆得筷子一夾即斷，是日的蛋做成一層圍著一層的帽狀，入口鬆嫩有蛋香，很對辦，反而餡料除了甘筍絲、芽菜、豆干外，竟然連肉絲都有，味道幾豐富的，吃到尾碟剩下唔少汁，可以更好，當然在本地難吃到帽同雜蔬俱有水準的和菜戴冒了，這裡做得比鹿記好，吃得過。二