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2011-09-02
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戲稱「兩生花」，是因為我倆口味驚人地相似。食友相約飯聚，雙方均同意挑不貴的西餐廳 (沒辦法，西餐廳坐久一點嘛 )，在 Outback 與 Pumpernickel 之間選擇了前者 (其實，我比較心儀後者，嘻 )。那是個陽光明媚的好日子，早到的我靠著牆邊看書邊等待，思緒亂飛……我們坐下。食友說她喜歡這店環境，我坦言不。當然我也愛木造桌椅，以及樸實不花巧的裝潢，但燈光暗得厲害，大白天弄得吃燭光晚餐似的，感覺有點「做作」 ！我心目中的澳洲是個晴空萬里、綠草如茵的地方，以為餐廳佈置「定必」如此，誰料……撇除此點，座位挺舒適的，猶如小包廂的四人卡座，隱私度高，不失為三兩知己聚會的好去處。午餐九款，沙律、漢堡包、飯、意粉、扒類等，附餐湯、沙津、蜜糖小麥包和飲料 (咖啡、茶或汽水)，最貴的才九十八元，定價相宜 。食友謂此店的牛扒頗具名聲，剛好餐牌上有西冷牛扒 ($98)，便要了一份；另外一客燒烤肉排 ($68)。毫無疑問，我們最期待的並非主菜，而是黑糖包──兩生花可是不折不扣的「麪包迷」 ！細看餐牌，才知道它原名蜜糖小麥包 (Bushman Bread)，黑糖包大概是食客以其深褐皮色、甘甜味道而誤
食友相約飯聚，雙方均同意挑不貴的西餐廳 (沒辦法，西餐廳坐久一點嘛 )，在 Outback 與 Pumpernickel 之間選擇了前者 (其實，我比較心儀後者，嘻 )。那是個陽光明媚的好日子，早到的我靠著牆邊看書邊等待，思緒亂飛……
我們坐下。食友說她喜歡這店環境，我坦言不。當然我也愛木造桌椅，以及樸實不花巧的裝潢，但燈光暗得厲害，大白天弄得吃燭光晚餐似的，感覺有點「做作」 ！我心目中的澳洲是個晴空萬里、綠草如茵的地方，以為餐廳佈置「定必」如此，誰料……撇除此點，座位挺舒適的，猶如小包廂的四人卡座，隱私度高，不失為三兩知己聚會的好去處。
午餐九款，沙律、漢堡包、飯、意粉、扒類等，附餐湯、沙津、蜜糖小麥包和飲料 (咖啡、茶或汽水)，最貴的才九十八元，定價相宜 。食友謂此店的牛扒頗具名聲，剛好餐牌上有西冷牛扒 ($98)，便要了一份；另外一客燒烤肉排 ($68)。
毫無疑問，我們最期待的並非主菜，而是黑糖包──兩生花可是不折不扣的「麪包迷」 ！細看餐牌，才知道它原名蜜糖小麥包 (Bushman Bread)，黑糖包大概是食客以其深褐皮色、甘甜味道而誤名。對真正熱愛麪包的人來說，如我，溫度只是「錦上添花」，好麪包室溫下還是可口的 。第一籃麪包溫熱，啖之，果然甚有水準：不大光滑的表面滿佈碎麥粉，喜歡這種原始粗獷的手工風味，蜜味天然，麥香扎實。它鬆軟，但軟中帶勁兒，既不是歐陸式的脆韌，亦非日式的綿軟。塗上雪白微鹹的「奶油」(想了好久，終於想到它該是英式三層下午茶中，塗司康的那種 Clotted Cream，但我不曉得正式中文譯名？ )，更是相得益彰！後來我們多添一籃子 (註：免費添加)，此回熱透包心，美味程度即幾何級數「跳」升。
是日餐湯為白湯──忌廉粟米湯。說真的跟罐頭湯分別不大──不，根本就是 ！口感稠但不滑，湯裡尚有未完全溶化的小「結塊」，粟米粒不成粒。用罐頭調開也罷，怎麼甜成這樣子 ？甜到口腔除了充斥超甜粟的「假」甜外，嘗不到半分忌廉脂香！我們邊喝邊搖頭，邊談起彼此喜愛的糯米粟……
我嗜一切酸味醬汁 (奇妙醬和千島醬外)，偏偏沙律搭配千島醬 ；幸好店方「加工」過，比尋常的多了一絲辣味，總算可吃。食友貌似滿意。菜蔬 (西生菜、紫椰菜和車厘茄) 是新鮮的，盤子卻太小太淺，胡亂堆疊，賣相毫無美感 。建議換小碗或大一點的盤子盛載。另醬汁下得不夠多，拌勻後口感稍乾。
西冷約莫我手掌大小，食友用刀一切，肉心一派嫩紅，沒有滲出血水，正是我們要求的七分熟 (是我吃不得生，不然西冷五分熟是最理想的 )！肉質不硬、無渣，咀嚼間尚有肉汁。奇怪它沒有肉筋，即脂肪──整塊牛扒最甘香的部分呢，怎麼可以 ？扣分！肉味是有，但談不上「濃郁」二字，得靠醬汁提味 (事後看餐牌方知是蘑菇燒汁，嘗不到菌味，是那種面目模糊的醬汁 )。
「骨肉分離」算好？曾經在家烤過一回原條豬肋骨，不誇張，低火慢烤了兩個小時才有如此效果；所以餐廳十居其九是先煮後焗的，肉汁早已流失，肉質嫩滑，卻欠缺彈性。燒烤肉排，原條三分之一左右，肉相當細嫩，纖維成絲，能輕易切開。一如所料，脂香稍遜 (即使採用新鮮的，肉味也不強──這是現代豬肉的悲哀，更是廣大嗜吃者的悲哀 )。自製燒烤醬味道溫和，偏甜，不夠「惹味」。醃肉時若添點辣 (Cajun、Tabasco 之類)，相信層次更豐富。一分錢一分貨，以午市套餐而言，兩款主菜及格。個人認為西冷較佳。
主菜均配時菜和意大利飯。時菜有甘筍、靈芝菇和翠玉瓜；意大利飯則是普通的、內含雜菜粒的「有味」飯，以黑椒和蒜茸調味，挺香的。然而飯粒黏軟，入口半冷不熱，味道再好也大打折扣 。食友說我進食速度甚慢──對，飯冷掉是我「錯」，只怪我不停說話……
餐飲我們要了凍咖啡，大大杯的，自行加添糖奶。食友不常喝，要求不高；我每天都飲，愈飲愈濃，面前的只覺淡而無味，猶幸不泛酸。食物雖不是頂美味，談談笑笑，兩小時不覺過去了。接下來請食友帶路 (不好意思我是路癡 )，前往區內一家我欲嘗已久的小店──
待續……
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