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2017-07-01
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每人心目中都有些美食心水，像我為例，此餐廳幫襯過 N 咁多次，仍是會為一碗「五香柱侯牛腩河」感到歡喜，會特別搭地鐵入荃灣食。 「五香牛筋腩河粉」$68 做得是出乎意料地好，這食物看似簡單，卻有自己豐富的小宇宙。首先湯底可以分清湯腩、五香柱侯，台式等等；腩方面又有坑腩、崩砂腩或爽腩。 這碗屬於五香柱侯，牛腩份量多，而且塊頭大，在中間堆成小山丘。 用料足，也能看出食材本身靚，筋肉相連，肉質炆得軟熟入味，腱筋像啫喱，相信在炆的過程中加了冰糖，冰糖可以令牛腩煮得更入味。牛腩吸收了汁料精華，惹味系也。五香是比較濃味的味道，河粉可以吸收腩汁，當然是絕配。 其他點心，我特別喜歡「紅油抄手」$48，就是四川版的撈雲吞，這𥚃以甜味主導，辣就必然啦。 溫提，紅油抄手會偏油和帶辣，如果介意就不要點。 每碟有五至六隻雲吞，似水餃般大，長度拍得上食指。底層墊了烚過的銀芽，芽菜吸收辛辣醬油，喜歡刺激的朋友，食完雲吞後不妨用芽菜抹乾淨碟底的辣醬。 「蔬菜汁上素腸粉」$45 綠色腸粉皮因為加了菠菜汁做，裡面是粟米仔，菇菌粒及莞茜等，從內 Green 到外。 皮薄而滑是此腸粉成功的重要因素，皮雖然不及傳統廣州
「五香牛筋腩河粉」$68
做得是出乎意料地好，這食物看似簡單，卻有自己豐富的小宇宙。首先湯底可以分清湯腩、五香柱侯，台式等等；腩方面又有坑腩、崩砂腩或爽腩。這碗屬於五香柱侯，牛腩份量多，而且塊頭大，在中間堆成小山丘。
用料足，也能看出食材本身靚，筋肉相連，肉質炆得軟熟入味，腱筋像啫喱，相信在炆的過程中加了冰糖，冰糖可以令牛腩煮得更入味。牛腩吸收了汁料精華，惹味系也。五香是比較濃味的味道，河粉可以吸收腩汁，當然是絕配。其他點心，我特別喜歡「紅油抄手」$48，就是四川版的撈雲吞，這𥚃以甜味主導，辣就必然啦。
溫提，紅油抄手會偏油和帶辣，如果介意就不要點。
每碟有五至六隻雲吞，似水餃般大，長度拍得上食指。底層墊了烚過的銀芽，芽菜吸收辛辣醬油，喜歡刺激的朋友，食完雲吞後不妨用芽菜抹乾淨碟底的辣醬。
「蔬菜汁上素腸粉」$45
綠色腸粉皮因為加了菠菜汁做，裡面是粟米仔，菇菌粒及莞茜等，從內 Green 到外。皮薄而滑是此腸粉成功的重要因素，皮雖然不及傳統廣州古早味的布拉腸粉那種薄，質素已經算相當不錯。素食是大潮流，腸粉多數都是以蝦肉、牛肉作餡，或捲着油器做炸兩，這素腸粉是比較健康的選擇。
到現在我都覺得「點一龍」的點心不錯，創意和傳統的都有，好像「鮑魚酥」及「蝦餃龍蝦湯」等較貴的，賣相細緻，可以吃得比一般茶樓不一樣，加上有牛腩河這些比較大眾化選擇，豐儉由人最開心。
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