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2022-06-23
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☕️ 食物：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5獅房菜，私房菜，城中極罕中式omakase 🤗 6月初，端午節那天，送給爸媽和自己的一大驚喜。位於帝京酒店內的獅房菜，環境寫意，落地玻璃可遙望「香港人的獅子山」旖旎風光。餐廳最近以「獅房．發辦」午市/晚市套餐形式推出，分為九道或十二道菜，由中菜團隊領軍，炮製出一系列注入「千變萬化，中西融合」的精緻美饌，食材新鮮、賣相精緻，在享受佳餚的同時亦能從侍應口中了解每道菜的用料及烹調方法。💋 廚師發辦。九道菜午餐 ($988/位)🥒 醒胃小食 - 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。海蜇爽口彈牙、秋葵麻辣度夠刺激，剛好把食慾燃燒起來、琥珀合桃香脆可口。🍐 卉扣 - 薑醋。梨花 像極藝術品一樣的前菜 ! 兩朵花卷分別是清新可口的櫻桃蘿蔔、雪梨片及青瓜片，'花瓣'帶椰子醋味道，微甜中帶清香 ; 另金光閃閃的玫瑰則是加入薑粒的薑醋花卷，以QQ嗜哩狀態呈現，味道醒神，再以薑醋鵪鶉蛋作結。(當日唯一遺憾是乾冰缺貨，錯失了煙霧彌漫的特別效果)🦀 劦煎 – 松葉蟹。北海道牛乳 用
💰 CP值：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🤵🏻 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
🛋 環境：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 /5
獅房菜，私房菜，城中極罕中式omakase 🤗 6月初，端午節那天，送給爸媽和自己的一大驚喜。
位於帝京酒店內的獅房菜，環境寫意，落地玻璃可遙望「香港人的獅子山」旖旎風光。餐廳最近以「獅房．發辦」午市/晚市套餐形式推出，分為九道或十二道菜，由中菜團隊領軍，炮製出一系列注入「千變萬化，中西融合」的精緻美饌，食材新鮮、賣相精緻，在享受佳餚的同時亦能從侍應口中了解每道菜的用料及烹調方法。
💋 廚師發辦。九道菜午餐 ($988/位)
🥒 醒胃小食 - 麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。海蜇爽口彈牙、秋葵麻辣度夠刺激，剛好把食慾燃燒起來、琥珀合桃香脆可口。
🍐 卉扣 - 薑醋。梨花
像極藝術品一樣的前菜 ! 兩朵花卷分別是清新可口的櫻桃蘿蔔、雪梨片及青瓜片，'花瓣'帶椰子醋味道，微甜中帶清香 ; 另金光閃閃的玫瑰則是加入薑粒的薑醋花卷，以QQ嗜哩狀態呈現，味道醒神，再以薑醋鵪鶉蛋作結。(當日唯一遺憾是乾冰缺貨，錯失了煙霧彌漫的特別效果)
🦀 劦煎 – 松葉蟹。北海道牛乳
用上香脆的金網盞，盛載著松葉蟹肉和北海道牛乳加蟹油炒成的香嫩滑蛋，灑上食用花瓣，入口香滑，味道鮮甜，完全沒有油膩感。
🐟 鱻煲 - 酸菜鯛魚湯。松茸
很佩服廚師的心思 ! 用上日本鯛魚製成的酸菜魚湯頭，酸辣度平衡得剛好，加上以鯛魚作餡料的餃子，感覺有點像灌湯餃，口感豐盈，魚香味濃，劃蛇點睛配上一片香煎松茸，立時將湯頭的鮮味提升到更高層次，味道一流 !
🥩 犇炒 – 澳洲M5和牛
香煎澳洲M5和牛，用上四川辣汁作調味，味道出乎意料地匹配，連炸蒜片同吃，簡直是味蕾刺激大享受 ! 旁邊是炸封門柳卷，肉嫩無比，牛肉味濃，內含紫菜和香滑薯蓉，加點胡椒柚子醬作點綴就更完滿。
🍄 淼燴 – 黑虎掌菌。米網盞
還是頭一次吃雲南黑虎掌菌，據說有補氣益血功效，廚師以青紅椒片、淮山、薑片、黑松露等一同爆炒，放在米網盞內一口吃下，材料爽口，菇菌味香氣四溢。
🥕 皛煮 – 野生竹笙。羊肚菌
以野生竹笙包裹著甘筍、鮮淮山、雜菌等餡料煨煮，旁邊是原隻羊肚菌，下層是萵筍絲，配以香滑南瓜汁，整體入口清爽又清新。
🍚 惢炒 – 鮑片。戒米飯
時興健康米飯，這碗特色米飯其實是以椰菜花碎做成，戒米飯加入帶子粒、火腿粒及菜粒等一同炒香，口感豐富又帶點濕潤感，配上wasabi醬煮鮑魚片惹味非常。
🐦 雥烤 – 鵪鶉。糯米
有著富貴雞(乞兒雞)般的外表，隨餸附上小鎚，玩味感一流。外層是曲奇餅皮，牛油味香濃，扑開後立即聞到陣陣荷葉香，內裏包著鵪鶉肉、糯米飯、金針及筍絲等，還有美味小鮑魚，用料豐盛，味道濃郁。
🥥 馫凍 – 椰汁。桂圓
最後一道甜品賣相極像牛丸河粉，是以紅棗桂圓湯底配襯原粒桂圓，河粉用上椰汁先做成布甸再切成條狀，甜度適中，口感QQ，確是一道非常精緻的甜點。
✨ 整體：中式omakase高質之選 ✨
✅ 中式廚師發辦城中少見，用料上乘，烹調手法新穎，高質！(6月9日前更是買一送一優惠呢！)
✅ 不要少看每碟份量少少似的，其實份量十分足夠，很飽肚
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❎ 當日唯一遺憾是乾冰缺貨，錯失了煙霧彌漫的特別效果
廚師發辦。九道菜午餐
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