無名拉麵 (Closed)

中環地鐵站行去pmq 期間留意到這間拉麵店燈火通明，看到門口玻璃上張貼的拉麵資料很多選擇，價錢亦很大眾化，便決定與友人一試。本來我對拉麵的興趣不大，以前吃過豚王亦覺得沒什麼特別。可是四月時去沖繩試過一次「琉球新麺 通堂」，發覺拉麵原來可以這麼好吃！言歸正傳，自此之後不斷發掘真正好吃的拉麵。香港大多拉麵師傅都是日本學師，學有所成後回港開設分店，加上材料食水不同，製作的拉麵當然不同。第一次決定嘗試「無名拉麵」。點餐時只有軟硬度以及粗幼度可供選擇，可見師傅對於自家湯底濃度持有很高信心。叉燒是即時拿去焗爐再熱的，口感雖然較脆但另一方面肉汁很自然會流失，本身湯底偏咸，只能說咸上加咸了。可能我喜歡清淡口味，友人卻認為是剛點好。湯底亦見油膩，一層油都浮上碗邊了。很好的是菜和葱分量很多，減少了油膩感。我喜歡它有糖心蛋，很多拉麵店都要求糖心蛋要另外加錢，無名拉麵開設於中環荷里活道貴價地段，因此這家拉麵七十元有此味道實屬難得。