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2009-04-05
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選了到蓮香樓慶祝媽媽生日八寶鴨需預訂的菜式製作工序繁復需時鴨肉炆得鬆軟，而且皮薄用筷子輕輕一夾，便可將鴨切開，看到內裡滿滿的配料:有大量的蓮子、栗子、糯米、鹹蛋黃等蓮子處於半溶狀況十分鬆化加上薄薄的鴨肉及濃濃的醬汁層次豐富令人停不了口醬燒骨 像東坡肉加了糖醋汁來煮雖感覺較油但口感細膩有入口即溶之感炸藕餅驚喜之作蓮藕粒配豬肉口感豐富炸得爽身不油膩又能保留肉汁炆斑翅花工夫之作份量大魚先被炸過再加支竹、冬姑等炆魚肉香滑厚身的魚皮經炸後入口仍保持彈牙別忘了嚐嚐支竹呀因為支竹吸收了精華，非常入味煎釀鯪魚份量少而且薄身鯪魚肉雖彈牙可惜炸得太乾令人失望蒸豆豉帶子豆腐另一令人失望的菜式豆豉醬雖能帶出帶子鮮味但豆腐沒有豆味且非常「鞋身」焗西米蓮蓉布甸又是需預訂的菜式蓮蓉餡香滑可惜較軟身有點像食「糊仔」假若面層能焗至焦香一點會更佳幸好總括來說香滑而不「漏」甜品送上綠豆沙清香、綠豆起沙不錯至於環境方面雖然較嘈吵不過比想像中乾淨企理服務也可接受豐富的一餐特別的菜式價錢也算合理值得一試
八寶鴨
需預訂的菜式
製作工序繁復需時
鴨肉炆得鬆軟，而且皮薄
用筷子輕輕一夾，便可將鴨切開，看到內裡滿滿的配料:
有大量的蓮子、栗子、糯米、鹹蛋黃等
蓮子處於半溶狀況
十分鬆化
加上薄薄的鴨肉及濃濃的醬汁
層次豐富
令人停不了口
醬燒骨
像東坡肉
加了糖醋汁來煮
雖感覺較油
但口感細膩
有入口即溶之感
炸藕餅
驚喜之作
蓮藕粒配豬肉
口感豐富
炸得爽身不油膩
又能保留肉汁
炆斑翅
花工夫之作
份量大
魚先被炸過
再加支竹、冬姑等炆
魚肉香滑
厚身的魚皮經炸後入口仍保持彈牙
別忘了嚐嚐支竹呀
因為支竹吸收了精華，非常入味
煎釀鯪魚
份量少而且薄身
鯪魚肉雖彈牙
可惜炸得太乾
令人失望
蒸豆豉帶子豆腐
另一令人失望的菜式
豆豉醬雖能帶出帶子鮮味
但豆腐沒有豆味且非常「鞋身」
焗西米蓮蓉布甸
又是需預訂的菜式
蓮蓉餡香滑
可惜較軟身
有點像食「糊仔」
假若面層能焗至焦香一點會更佳
幸好總括來說香滑而不「漏」
甜品送上綠豆沙
清香、綠豆起沙
不錯
至於環境方面
雖然較嘈吵
不過比想像中乾淨企理
服務也可接受
豐富的一餐
特別的菜式
價錢也算合理
值得一試
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