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2023-03-22
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不時都心念念想再食Ankoma嘅三黃雞配黃酒汁，事隔半年再訪一樣咁好食。餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，主打法日fusion菜。客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式，同時氛圍唔會太拘謹。餐廳每一輪只可招待8位客人，想食記住提早預約呀！🍴Dinner Menu $1480pp1️⃣TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，味道清新，不失魚味。2️⃣UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽配法式多士！海膽軟滑，鮮味十足。多士外層微脆帶焦香，內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺，係好鮮甜好正嘅一道3️⃣HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北海道北極貝鮮甜爽彈！用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。4️⃣ShirakoTempura Seaweed Wrap
🍴Dinner Menu $1480pp
1️⃣Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，味道清新，不失魚味。
2️⃣Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
北海道海膽配法式多士！海膽軟滑，鮮味十足。多士外層微脆帶焦香，內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺，係好鮮甜好正嘅一道
3️⃣Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
北海道北極貝鮮甜爽彈！用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。
4️⃣Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
天婦羅白子 一咬少爆漿，外層薄脆唔油膩，內𥚃creamy，個人幾鍾意個口感。單食味道較淡，但鹹香嘅烏魚子、酸酸辣辣嘅醬汁則增添左唔少風味。
5️⃣Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
白松露油天使麵配魚子醬！冰鎮天使麵夠晒彈牙，食落超香松露味！唔講唔知，成道菜都無落鹽，全賴白松露油、昆布、紫蘇花作調味。加上份量慷慨又唔會太鹹嘅魚子醬，香氣十足尤如致身大海
6️⃣Tataki Beef Tartare
M6+ Wagyu Beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
M6+和牛他他帶炙燒香，配埋紫菜、香脆富牛油味嘅麵包糠、煙燻飛魚子，口感豐富有層次。
7️⃣Amadai
Uroko-yaki Amadai | Sake beurre blanc | Dill oil
甘鯛立鱗燒！廚師將滾油淋係鯛魚面，令魚鱗變得好薄脆之餘，魚肉唔會過熟。肉質好嫩滑，魚味超濃，完全唔腥，配埋sake白奶油醬同柚子皮，都幾清新
8️⃣Pigeon / Chicken +$340
Roast Hong Kong Three Yellow Chicken(Half For 2 Person) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rices | Ikura | Bannonegi
今次當然都係揀三黃雞配三文魚子飯！本地三黃雞經風乾一晚，雞皮香脆，肉質嫩滑，肉味油香兼備。飯方面選用左北海道七星米，飯粒分明有咬口，有三文魚子同蔥提味。不過最驚喜嘅一定係超順滑嘅黃酒汁，令成個飯同雞嘅生色不少
9️⃣Pistachio
開心果雪糕好香開心果味。開心果撻撻底鬆脆，中間嘅mochi幾有咬口，甜度適中，略嫌撻底嘅焦香味搶左少少開心果味~🔟Seasonal Fruit
熊本士多啤梨 酸甜多汁
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