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2023-11-15
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之前放長假的時間都在休息、在思考，才發現好像沒有好好的為自己打打氣，所以就趁著平日的空閒時間，為自己安排一餐美食犒賞一下自己Lunch Omakase $530/位茶碗蒸し・握り寿し12貫・巻物・お椀・デザート店家在中午設有兩款Omakase的餐單組合，這次吃的是包括茶碗蒸、壽司12貫 、卷物、湯品跟甜點，非常豐富！蟹肉茶碗蒸鱈魚乾以一款軟滑一款脆口的作為開胃菜，蟹肉茶碗蒸的面層舖滿絲絲蟹肉，蒸蛋滑嫩鮮美滿滿高湯的味道；鱈魚乾烘得香脆可口，再沾上蛋黃醬更惹味沖繩苦瓜漬醋蘿蔔漬有吃過Omakase的朋友一定知道廚師會為客人在準備漬物，店家的漬物除自家製作外，這個沖繩苦瓜漬更是要推介一下！不愛吃苦瓜的我覺得這個越吃越上癮，甘澀中帶酸甜的味道很是開胃壽司12貫 來到主菜的12貫壽司，由淡味開始到味道濃厚的，款款時令加上師傅獨特的製作方法，全都有特色又好吃！醬魷魚真鯛有點像雪球一樣的醬魷魚，魷魚口感腍滑清爽，入口有非常突出的柚子香氣，雖說是醬魷魚但鹹味不會重第二款的是加入鹽昆布調味的真鯛！魚肉是看得見的扎實，油脂感不太多但也夠柔滑，鹽昆布增加口感和提鮮金線鯛深海池魚在外吃過幾次有「日本紅杉魚」
Lunch Omakase $530/位
茶碗蒸し・握り寿し12貫・巻物・お椀・デザート
店家在中午設有兩款Omakase的餐單組合，這次吃的是包括茶碗蒸、壽司12貫 、卷物、湯品跟甜點，非常豐富！
蟹肉茶碗蒸鱈魚乾
以一款軟滑一款脆口的作為開胃菜，蟹肉茶碗蒸的面層舖滿絲絲蟹肉，蒸蛋滑嫩鮮美滿滿高湯的味道；鱈魚乾烘得香脆可口，再沾上蛋黃醬更惹味
沖繩苦瓜漬醋蘿蔔漬
有吃過Omakase的朋友一定知道廚師會為客人在準備漬物，店家的漬物除自家製作外，這個沖繩苦瓜漬更是要推介一下！不愛吃苦瓜的我覺得這個越吃越上癮，甘澀中帶酸甜的味道很是開胃
壽司12貫
來到主菜的12貫壽司，由淡味開始到味道濃厚的，款款時令加上師傅獨特的製作方法，全都有特色又好吃！
醬魷魚真鯛
有點像雪球一樣的醬魷魚，魷魚口感腍滑清爽，入口有非常突出的柚子香氣，雖說是醬魷魚但鹹味不會重
第二款的是加入鹽昆布調味的真鯛！魚肉是看得見的扎實，油脂感不太多但也夠柔滑，鹽昆布增加口感和提鮮
金線鯛深海池魚
在外吃過幾次有「日本紅杉魚」之稱的金線鯛，但加入梅醬的還是第一次，師傅說梅醬本身帶少許酸味能增加魚味較淡身的金線鯛自身的味道，魚香幼滑
另一款就加上鹹鮮氣味的紫菜醬，深海池魚口感爽彈，紫菜醬令整件壽司的味道變得有驚喜
北寄貝金目鯛
北寄貝上𠝹上幾刀再掃上醬油，以紫蘇花作點綴，紫蘇獨特的香氣和醬油鹹香襯批出北寄貝的鮮味，夠新鮮爽脆，賣相更是令人心花怒放
金目鯛的做法相當有趣！先用火槍稍為炙燒金目鯛表面，再淋上以金目鯛魚頭熬製的醬汁拌著吃，鮮甜的味道實在不得了！
池魚醬油漬吞拿魚
中拖羅
師傅在池魚表面加入少許麻油、醬油和放上蔥花，調味不花巧也不會搶味，是簡單純粹的味道
嫩紅的吞拿魚赤身用醬油漬的方法處理，灑上海苔粉增加香氣，醬油漬令赤身的口感變得更柔軟，而且大大減低血銹味
肥美到不行的中拖羅，嫩粉的色澤加上少見直紋𠝹花，再掃上少許醬油調味，入口軟綿又帶豐富的油香，很想再多吃一件！
赤海膽筋子
赤海膽份量多得令人驚訝！來自北海道的赤海膽，公認為海膽之中最美味的一種，看著師傅一層又一層的鋪滿醋飯上實在太吸引，有入口即溶的感覺，口感稠密而肥美，帶濃厚的海水鹹香味而無半點腥味，不捨得吃完呢
比較少吃筋子，其實同為三文魚籽只是連薄膜整串醃漬，口感會變得豐富滿足；師傅說這個筋子跟一般以醬油醃製的不同而是改以味噌作調味，黏黏的口感除了鹹鮮還不時散發出味噌的豆香，好有趣又新奇的味道
油甘魚裙邊蔥拖羅蓉手卷
油甘魚裙邊是其中一款我最愛的火炙類壽司，這店的完全沒有令人失望，油甘魚裙邊燒得剛好，香氣四溢魚油滿分，口感柔軟帶火味，飯粒吸收了滿滿魚油很香口
有別於外邊吃到的蔥拖羅蓉手卷，店家發揮創意在手卷加入米通、漬物、柚子皮等以呈現出多層次的口感，沒有單一的蔥拖羅味道反之有點清新感覺，味道更豐富
味噌湯黃豆蕨餅 + 焙茶雪糕
終於到最後了！店員會先上一碗味噌湯做結，湯頭以赤味噌熬製，濃度適中不會太鹹，用料豐富還有豆腐粒跟海帶在內，吃過這麼多款冷的食物暖胃不錯啊～ 而這天的甜品就有兩款：黃豆蕨餅跟焙茶雪糕，蕨餅煙韌，小小一件但粘滿黃豆粉的濃郁味道；雪糕口感香滑，焙茶味突出帶甘香，奶味偏少但對我來說剛好不會膩，重點是無獨有偶的不會太甜，是清新香甜的味道
店家開業的位置其實較接近尖東位置，是一條比較少途人經過的樓上店，私密程度也較高；鋪面不大，每次招待10至12位客人，全部面向壽司吧枱，可以飽覽師傅準備食材的過程，裝潢以簡約高雅的和式為主，配上兩邊窗戶空間感不錯～ 環境寧靜舒適，老實說看著師傅的每一個動作和解說真的有一種被治癒的感覺非常欣賞師傅的手藝，也欣賞他們利用不同的刺身食材再配搭不同醬料而且每款都有驚喜，加上這個套餐性價比真的很高，服務周全食品美味高質是份量更是大滿足！尖沙咀這區可以吃到Omakase 的地方實在夠多，但要在如斯環境跟食品質素的話我會推薦大家到來啊！
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