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2013-11-02
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每年大閘蟹季節，—班老友都相約一嚐美食，始終都揀這店代蒸，原因是老闆娘幫到手，夠老友。自來大閘蟹十八隻，有公有乸，今年的蟹比去年細，但食蟹有心得的朋友卻讚今年的蟹味比去年好，而我個人除了黃油蟹外，基本上對原隻蒸出自行拆食的蟹都不太大興趣，但良朋聚會，主要的不單是食品，而是那份友情和感覺，大家食得開開心心，何況這裏還有其他美食。蟹遲來了一點，老闆娘立即安排清洗代蒸，半小時後就上檯有得食，而同時先上預定的白肺湯，原盅燉起的白汁豬肺湯，香噴噴，連鄰桌的食客也來參觀了解，單看湯渣已知足料，入口清甜美味，湯夠火喉。飲完湯，食完蟹，其他菜才一一送上；脆皮炸豬手，送酒一流，皮脆肉淋，看上去好像有點肥，但點了酸甜醬入口完全不覺膩。相對來說，另—款送酒的鬼馬油炸鬼就嫌釀入的蝦膠太多，脆口有不足。另一款的必食的就是羊腩㷛，羊腩次次來食都是這麼淋，夠羊味，當中的冬筍、支竹吸收了㷛內的羊味湯汁，入口香濃更是好味，這㷛還跟了西洋菜，食到後段將西洋菜加入㷛內淥，菜嫩甜之餘又吸收了羊腩的半點羶香味，頓時變成另—風味美食。今晚還有白灼花螺，炒蜆和炒蟶子等有殼海鮮，都處理得很好，絕對無沙，白灼花螺揀得大小夠適中，太細肉
自來大閘蟹十八隻
，有公有乸，今年的蟹比去年細，但食蟹有心得的朋友卻讚今年的蟹味比去年好，而我個人除了黃油蟹外，基本上對原隻蒸出自行拆食的蟹都不太大興趣，但良朋聚會，主要的不單是食品，而是那份友情和感覺，大家食得開開心心，何況這裏還有其他美食。蟹遲來了一點，老闆娘立即安排清洗代蒸，半小時後就上檯有得食，而同時先上預定的白肺湯，
原盅燉起的白汁豬肺湯，香噴噴，連鄰桌的食客也來參觀了解，單看湯渣已知足料，
入口清甜美味，湯夠火喉。飲完湯，食完蟹，其他菜才一一送上；脆皮炸豬手，
送酒一流，皮脆肉淋，看上去好像有點肥，但點了酸甜醬入口完全不覺膩。相對來說，另—款送酒的鬼馬油炸鬼就嫌釀入的蝦膠太多，脆口有不足。另一款的必食的就是羊腩㷛，
羊腩次次來食都是這麼淋，夠羊味，當中的冬筍、支竹吸收了㷛內的羊味湯汁，入口香濃更是好味，這㷛還跟了西洋菜，食到後段將西洋菜加入㷛內淥，菜嫩甜之餘又吸收了羊腩的半點羶香味，頓時變成另—風味美食。今晚還有白灼花螺，炒蜆和炒蟶子等有殼海鮮，都處理得很好，絕對無沙，白灼花螺揀得大小夠適中，太細肉不足，太大肉會又硬又韌，今晚的螺肉足又爽脆；豉椒炒蟶子鑊氣十足，
蟶子也夠大隻，味道鮮甜，口感夠爽；豉汁炒蜆，
也非常惹味，但就略嫌偏咸了一點。全晚最令我感到驚喜的是一味海鮮燴蛋白，
上檯尤如一碟粉麵，實際上則有點像賽螃蟹，下面全是炒蛋白，在蛋白面燴上帶子、蝦球、魚肉和蟹柳等海鮮，賣相吸引，入口蛋白夠滑，爽雜海鮮的清甜味道，確是一道既健康又美味的佳餚。最後還有臘味糯米飯，是預先致電預訂的，廚房做得相當不錯，臘味與飯的比例適中，飯做得黏綿而不糊，有咬口得來又夠淋韌，調味也不會太咸，濃淡恰到好處，作為全晚的單尾，簡直是天衣無縫。
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