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2023-06-05
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這次朋友邀請我到家中吃飯，並邀請了這間餐廳的廚師到她的家裏製作fine dining的菜式，聽說這間餐廳是在西環的，這是我第一次是他家的菜式。Homemade Brioche • Fresh Butter最先來的麵包已經很好吃，因為感覺麵包本身已經充滿濃郁的牛油味，再配上牛油，雙倍滋味。Siberian Caviar • Smoked Eel - Kohirabi • Duck Fat Crispy Toast表面是魚子，底下是鴨的脂肪，用脆麵包點着來吃帶點鹹味，幾開胃的。Hiroshima Oyster • Trompettes • Maitake Mushroom Consommé這個湯很鮮甜，帶有海鮮及菇的香味，廣島蠔很飽滿，而且帶有海水的鹹鮮味。Carabineros Red Prawn • Risotto • Siberian Caviar這個紅蝦的頭和身是分開兩道菜的，蝦頭的肉像刺身的質感，比較鮮甜，而蝦身就整得很爽口，底下的意大利飯吸收了濃濃的蝦味，非常惹味。Red Snapper • Octopus • Kimchi八爪魚應該是以慢煮的手法做的，所以質感很軟熟，很易入口
Homemade Brioche • Fresh Butter
最先來的麵包已經很好吃，因為感覺麵包本身已經充滿濃郁的牛油味，再配上牛油，雙倍滋味。
Siberian Caviar • Smoked Eel - Kohirabi • Duck Fat Crispy Toast
表面是魚子，底下是鴨的脂肪，用脆麵包點着來吃帶點鹹味，幾開胃的。
Hiroshima Oyster • Trompettes • Maitake Mushroom Consommé
這個湯很鮮甜，帶有海鮮及菇的香味，廣島蠔很飽滿，而且帶有海水的鹹鮮味。
Carabineros Red Prawn • Risotto • Siberian Caviar
這個紅蝦的頭和身是分開兩道菜的，蝦頭的肉像刺身的質感，比較鮮甜，而蝦身就整得很爽口，底下的意大利飯吸收了濃濃的蝦味，非常惹味。
Red Snapper • Octopus • Kimchi
八爪魚應該是以慢煮的手法做的，所以質感很軟熟，很易入口，反而魚就做得有點太鹹。
A4 Wagyu Filet • Raspberry • Parsnip • Green Onions
雖然已經吃到很飽，但是這個牛肉也是不得不讚的，因為看上去感覺裏面的肉是生的，但卻入口即溶，而表皮就燒得像dry-aged的感覺，好香口。
Lemon Popping Candy
這是一個在檸檬蛋糕來放了爆炸糖的甜品，味道酸酸甜甜的，而且爆炸糖在舌尖上的感覺也是很有趣。
Brown Butter Madeleine
這個蛋糕上碟時帶微溫，味道微甜，質感軟熟。
總括而言，這是充滿視覺及味覺上衝擊的一餐飯，感覺廚師很用心製作每一道菜，而且食材與食材之間的配搭也很不錯。
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