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2013-04-08
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晚上到霸王山莊晚膳，剛巧不用等候已可入座，而且我們二人獲安排坐一張十分寛敞的圓桌，令我們驚喜萬分。餐牌用彩色印刷，十分清晰，而部份食物附有插圖，吸引我們注意。我們點了以下菜式：霸王小籠飽一籠四個，用筷子夾起，表皮呈半透明狀，可以見到內裡的湯汁在郁動。朋友夾起它時，見小籠飽的底部墜下來，以為表皮快要穿破，湯汁會流出來。但表皮柔韌度高，即使夾起小籠飽並把它停留在半空一會兒，表皮都沒有破損，十分厲害，證明師傅的技巧很高。把小籠飽頂端的皮咬開，吸吮內裡的肉汁，味道非常清甜，有豬肉的鮮味，但同時湯汁清澈，不算有太多油份。小籠飽表皮麵粉味不算重，而裡面的豬肉肥瘦度適中，肉質鬆軟而不肥膩。我們每人吃了兩個，內心感到很滿足。蔥爆牛肉份量極大，牛肉和京蔥的份量極多。京蔥鮮嫰，口感爽滑，但味道不濃烈，吃了亦不會造成口氣的問題。牛肉約有十多片，質感嫰滑而且易於咀嚼，牛肉味夠香濃。我們曾在不同的京菜館吃過這種菜式，而這家餐館的蔥爆牛肉是我們吃過之中最少油的，味道是最好的。羅漢炒雜素材料有小堂菜、西蘭花、冬菇、木耳、筍尖以及紅蘿蔔。小堂菜清新甜美；西蘭花煮得不夠腍身，莖的部份比較硬；冬菇嫰滑並吸收了蠔油茨汁的濃
晚上到霸王山莊晚膳，剛巧不用等候已可入座，而且我們二人獲安排坐一張十分寛敞的圓桌，令我們驚喜萬分。
餐牌用彩色印刷，十分清晰，而部份食物附有插圖，吸引我們注意。我們點了以下菜式：霸王小籠飽
一籠四個，用筷子夾起，表皮呈半透明狀，可以見到內裡的湯汁在郁動。朋友夾起它時，見小籠飽的底部墜下來，以為表皮快要穿破，湯汁會流出來。但表皮柔韌度高，即使夾起小籠飽並把它停留在半空一會兒，表皮都沒有破損，十分厲害，證明師傅的技巧很高。
把小籠飽頂端的皮咬開，吸吮內裡的肉汁，味道非常清甜，有豬肉的鮮味，但同時湯汁清澈，不算有太多油份。小籠飽表皮麵粉味不算重，而裡面的豬肉肥瘦度適中，肉質鬆軟而不肥膩。我們每人吃了兩個，內心感到很滿足。蔥爆牛肉
份量極大，牛肉和京蔥的份量極多。京蔥鮮嫰，口感爽滑，但味道不濃烈，吃了亦不會造成口氣的問題。牛肉約有十多片，質感嫰滑而且易於咀嚼，牛肉味夠香濃。我們曾在不同的京菜館吃過這種菜式，而這家餐館的蔥爆牛肉是我們吃過之中最少油的，味道是最好的。
羅漢炒雜素材料有小堂菜、西蘭花、冬菇、木耳、筍尖以及紅蘿蔔。小堂菜清新甜美；西蘭花煮得不夠腍身，莖的部份比較硬；冬菇嫰滑並吸收了蠔油茨汁的濃味；木耳爽脆，帶來不錯的口感；筍尖多汁而有筍香味；紅蘿蔔鮮甜。同樣地，這碟菜份量大。
乾貝蛋白炒飯賣相和材料簡單，有瑤柱絲、蛋白和豆角粒。蛋白味道濃郁而軟棉；豆角粒爽脆，但瑤柱絲太少，而炒飯油份稍多，亦不夠乾身。唯一優點是份量十足，感覺實惠。
整體而言，食物味道中上，份量極多，令我們二人吃得很飽。
另一值得讚的是，相對現時大部份食肆的情況，這裡服務員人手充足，有時我們只向他們發出一個求助的眼神，他們已快捷地前來幫忙，服務質素不錯。
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