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2014-07-31
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同女朋友都鍾意食廣東菜，尤其是新派粵菜，星期六搵節目，特意安排一個浪漫的海邊吹風，食完晚飯再搭船返北角，最後揀了在碼頭旁邊的海逸君綽海逸軒。我們挑了道家常菜。小時候便愛吃生炒骨，之後嘗試自己煮但失敗，因為做法其實不易，甜酸汁既不容易整，落了甜酸汁後又要快炒，否則排骨外層會變軟。常見坊間咕嚕肉及生炒骨，很多時都炸定再翻炸，效果麻麻，今次也可試試大廚手勢。等了接近20分鐘，我們已經食指大動，生炒骨終於來了，咬入去發現啖啖肉卻一點都不膩，發現原來不是排骨，而是肉排，感覺炸粉分量調配得很好，的確是外軟內脆的，而簡單伴以青黃椒和豉椒同炒，配桃一併吃，口感不俗。職員說這即叫即做，所以每道菜都要等，海逸軒係米芝蓮推介餐廳，果然有其過人之處。然後我們試了上湯熬浸竹笙露笋，這又絕對是另一種的清新感，因為平日都吃得較多肉，這道菜湯是很甜美的，而在竹笙上再加些金華火腿絲，顏色更上層樓，（閒時愛下廚的我，希望日後自己可以煮到一半水平，這做法不失為妙法，可抄考）。最後我們點了兩個甜點，味道層次感都很足，但女朋友說布甸的甜度略為高了，不過對我這個小肥仔而言，幸好還未算太膩。回想上次前往這家酒店的中菜館已是10年前
同女朋友都鍾意食廣東菜，尤其是新派粵菜，星期六搵節目，特意安排一個浪漫的海邊吹風，食完晚飯再搭船返北角，最後揀了在碼頭旁邊的海逸君綽海逸軒。我們挑了道家常菜。小時候便愛吃生炒骨，之後嘗試自己煮但失敗，因為做法其實不易，甜酸汁既不容易整，落了甜酸汁後又要快炒，否則排骨外層會變軟。常見坊間咕嚕肉及生炒骨，很多時都炸定再翻炸，效果麻麻，今次也可試試大廚手勢。等了接近20分鐘，我們已經食指大動，生炒骨終於來了，咬入去發現啖啖肉卻一點都不膩，發現原來不是排骨，而是肉排，感覺炸粉分量調配得很好，的確是外軟內脆的，而簡單伴以青黃椒和豉椒同炒，配桃一併吃，口感不俗。職員說這即叫即做，所以每道菜都要等，海逸軒係米芝蓮推介餐廳，果然有其過人之處。
然後我們試了上湯熬浸竹笙露笋，這又絕對是另一種的清新感，因為平日都吃得較多肉，這道菜湯是很甜美的，而在竹笙上再加些金華火腿絲，顏色更上層樓，（閒時愛下廚的我，希望日後自己可以煮到一半水平，這做法不失為妙法，可抄考）。最後我們點了兩個甜點，味道層次感都很足，但女朋友說布甸的甜度略為高了，不過對我這個小肥仔而言，幸好還未算太膩。
回想上次前往這家酒店的中菜館已是10年前--2004年首次踏足這裡正是替表哥做兄弟，雖然這裡給我的感覺都沒變，但一時間卻令我想起柴九那句話：人生有幾多個10年？時光飛逝的感覺湧上心頭，真是很有感觸呢！
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