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2012-12-13
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吃完辣雞煲，已經無力再溝貨吃鹹點了，既然難得到元朗，又有多一隻食腳，我就拉他一起去試試新開的甜品店。近YOHO TOWN這邊的食店都未有搜尋過，通常都只會在又新街和大坑渠附近覓食，來到才發現這裡的食店也不少，頗為熱鬧。甜品店的裝潢好像一家日式的咖啡店，淺木色的桌椅和柔和的燈光，感覺潔整光猛，有別於一般元朗區的甜品店。門口放左一個寫左份子料理甜品的黑板，價錢不便宜，不過既然來到當然要試，所以我們決定每人點一款一齊分享。店員主動拿著ipad跟我們介紹幾款分子甜品，介紹尚算清晰，只是ipad裡的照片不怎麼漂亮，其實不太能夠提起我的興趣，還是食友的照片吸引，最後我們選了tiramisu盆栽($45)、熱帶浮島($65)和煙燻木糠布甸($50)。盆栽tiramisu的確漂亮，這種副有創意賣相的甜品最容易吸引客人，可是這個size賣$45真的一點也不便宜呢，基本上口大如我兩三口就可以清掉。根據店員的解說，上面扮成泥土的其實是乾和濕的朱古力碎，一小塊的綠色是薄荷葉，至於下面的是什麼，店員就沒有再講解下去。中間部份的芝士很light，light得我覺得自己在吃忌廉，是很輕身的忌廉，應該不是用masca
甜品店的裝潢好像一家日式的咖啡店，淺木色的桌椅和柔和的燈光，感覺潔整光猛，有別於一般元朗區的甜品店。門口放左一個寫左份子料理甜品的黑板，價錢不便宜，不過既然來到當然要試，所以我們決定每人點一款一齊分享。店員主動拿著ipad跟我們介紹幾款分子甜品，介紹尚算清晰，只是ipad裡的照片不怎麼漂亮，其實不太能夠提起我的興趣，還是食友的照片吸引，最後我們選了tiramisu盆栽($45)、熱帶浮島($65)和煙燻木糠布甸($50)。
盆栽tiramisu的確漂亮，這種副有創意賣相的甜品最容易吸引客人，可是這個size賣$45真的一點也不便宜呢，基本上口大如我兩三口就可以清掉。根據店員的解說，上面扮成泥土的其實是乾和濕的朱古力碎，一小塊的綠色是薄荷葉，至於下面的是什麼，店員就沒有再講解下去。中間部份的芝士很light，light得我覺得自己在吃忌廉，是很輕身的忌廉，應該不是用mascarpone cheese做的吧，芝味欠奉，只有甜味。蛋糕部份很濕，幾乎沒有咖啡味，對我來說當然是好事，反正我都不喜歡咖啡味，可是本來想吃tiramisu的人應讓不是這樣想吧。不把它當做一個tiramisu，味道其實沒問題。
熱帶浮島。一開始店員介紹說有份子雪糕，其實看到這裡的整甜工具，就知道那只不過是近年新興的氮氣雪糕。雪糕不知道是什麼口味，但我們一致認為味道像忌廉，是加了液態氮的忌廉吧? 硬硬的口感有像曾經在香港出現過的粒粒雪糕。為何稱之為熱帶? 我想只因為下面加了些熱情果果醬和一些生果粒吧，很港式的做法。最後那件黃色的小東西，店員說是份子蛋糕，口感會比正常的蛋糕煙靭一點，的確是煙靭一點，味道像雞蛋糕，可是食友說只不過是用了不同筋度的麵粉去弄，並不難做到這個效果的，所以我們都不太明白所謂的分子到底用在哪裡?
最後的煙燻木糠布甸是全晚最有驚喜的，我們選了原味，上檯時店員說要先焗一會兒才可以把玻璃瓶拿開，我們就看著煙霧在瓶子裡圍繞著布甸在轉。把瓶子拿起，一陣強烈的煙燻味撲鼻而來，非常濃烈，食友笑說味道超像得龍飯店的太爺雞，我聞一聞也覺得相當似。吃一口布甸，木糠磨得不夠幼細，布甸如果雪硬一點的話口感應該會更好，不過那個鹹鹹像火腿的煙燻味太濃烈，吃起來怪怪的。後來食友問一下師傅到底用了什麼去煙燻，師傅說是用了蘋果木，沒想到原來用蘋果木燻出來的味道是這樣，我覺得還是適合燻蛋、燻雞鴨。我不知道我這個想法有沒有錯，在我眼中，分子料理就是一樣東西解構之後再重組，單看外表你猜不出是什麼味道，食物偽裝成別的東西，就像幾年前有一個廣告說有個橙在假扮奇異果一樣，你不吃下去你不會知道那個其實是橙的，可是這幾款所謂的份子甜品，好像跟我期望的有點出入，就算是最特別的那個煙燻木糠布甸，也稱不上是份子料理吧? 所以最後的只能說軟件不俗，硬件還要好好再加強。
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