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2012-09-29
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豚王已幫襯過數次，由最初一間店轉眼就變成現在的三間。一切就好似來得太快，為了食住這一個拉麵熱潮！不論是中環店還是銅鑼灣店也曾幫襯，每一次都等上了半小時左右，而這一次又來到的中環本店。總覺得現在的豚王似乎越做越大，質素就可能因而被忽略。平日晚上7時，走到了和安里，眼見街尾站著一堆人群，心感不妙之際！幸好並非豚王的人龍，人龍就站於豚王對面的馬路旁，約有15人左右，剛好多等一輪左右就可以食，算不錯了！站在這小街上雖然沒有汽車的廢氣，但附近滿佈大廈，站著等上半個小時還是會相當悶熱。幸好店員亦預先準備了一些座椅，以及一座冷水機供等候的客人享用，等也不用等得太辛苦！等候途中店員遞上order紙讓客人揀選屬於自己的拉麵，除了選擇最基本的四款味道之外，客人還要為湯的濃度、香味油、蒜蓉、秘製味噌的份量，還有叉燒、蔥及麵的軟硬度作出選擇。略嫌頗為繁複，但一切就是豚王希望為顧客愛上這碗真正屬於自己的拉麵！2人order:豚王$75翠王$90半熟蛋$15共$180-豚王最原汁原味的一碗麵，可以單純一試濃郁的豬骨湯味！我選了少油、2倍味噌、超硬麵、走蔥。豚王的湯底仍舊豬骨味香濃、濃厚，但總覺得較年幾前最初開店時
總覺得現在的豚王似乎越做越大，質素就可能因而被忽略。
平日晚上7時，走到了和安里，眼見街尾站著一堆人群，心感不妙之際！幸好並非豚王的人龍，人龍就站於豚王對面的馬路旁，約有15人左右，剛好多等一輪左右就可以食，算不錯了！站在這小街上雖然沒有汽車的廢氣，但附近滿佈大廈，站著等上半個小時還是會相當悶熱。幸好店員亦預先準備了一些座椅，以及一座冷水機供等候的客人享用，等也不用等得太辛苦！等候途中店員遞上order紙讓客人揀選屬於自己的拉麵，除了選擇最基本的四款味道之外，客人還要為湯的濃度、香味油、蒜蓉、秘製味噌的份量，還有叉燒、蔥及麵的軟硬度作出選擇。略嫌頗為繁複，但一切就是豚王希望為顧客愛上這碗真正屬於自己的拉麵！
2人order:豚王$75
翠王$90
半熟蛋$15
共$180-
豚王最原汁原味的一碗麵，可以單純一試濃郁的豬骨湯味！我選了少油、2倍味噌、超硬麵、走蔥。
豚王的湯底仍舊豬骨味香濃、濃厚，但總覺得較年幾前最初開店時所吃的味道淡了一點點，那濃厚得想一下子喝光這湯的衝動減了，可能是我的錯覺，又或是…… 回憶總是幸福的。湯底香濃得來不會過於杰身或太糊口，亦不會過於油膩，味道依舊令人稱心。
配料有叉燒及黑木耳，叉燒質素中規中矩，薄切叉燒雖有肉香但不夠滿足，口感亦欠奉。而黑木耳份量頗多，食落亦夠爽脆有味。
有一點是小妹始終不大喜歡的，就是不喜歡大廚現將辣味噌置於碗底，之外倒進豬骨湯再放入麵條！如果第一次來吃的話，未必懂得將碗底的辣味噌攪勻才進食，到最後發現時，底部 部分拉麵已被辣味噌所染色，而且亦可能因此而浪費了辣味噌的作用及味道。小妹清楚記得在2011年1月中首次來吃豚王時，其味噌肉醬之美味簡直比湯底及麵條更出色，味噌香而辣、十分惹口開胃，縱然是不能吃辣的朋友，我也極度推介一定要加入味噌、必必必試！可惜現在味噌醬放於麵底，縱然選了2倍味噌、把湯底攪勻，那味噌香味還是不夠且不辣惹，不禁令小妹覺得是否真的有加入味噌呢？不甚有當年的風味、味美呢~~~
翠王屬於男友的翠王，選了少油、少味噌、硬麵、走蔥。
翠王分別在於 在豚王的基本上再加上了橄欖油及芝士粉。芝士粉用來吃食意粉就試得多，但用於拉麵上可真是首次！豬骨湯遇上橄欖油後，湯面浮現了綠色的”油污”；而一大堆的芝士粉則放於湯上，雖然吸引，但亦看似相當肥膩的一碗拉麵。
於豚王吃麵的好處，就是雖然order 了翠王，但同樣地也可以從中一試豚王的原味，只要當拉麵上枱時，不要急於將整碗拉麵撈勻便可！
硬麵相比超硬麵林身一點，初上枱時軟硬度剛好，但經湯底浸泡一段時間後，拉麵就變得偏林，口感沒有最初的美味 (故小妹是order 超硬麵的呢~~)。由於芝士粉份量多，經撈勻後除了湯底帶點芝士味外，拉麵亦沾上了芝士粉，味道創新而不俗，但如果要喝罷整碗湯的話實在有點漏！
半熟蛋第一次於豚王試半熟蛋，由於是日本產的半熟蛋，所以感覺上質素較有保證。半熟蛋以小碗呈上，沒有預先加入拉麵中破壞蛋的原味。而味道亦沒有讓我們失望，蛋黃呈半流心狀，富有濃烈蛋香。蛋白經鹵水浸透，從蛋白中慘出微微的鹵水香味，卻沒有搶去半熟蛋的光芒。是一隻頗有質素的半熟蛋！讚！
環境：地方不算大，而且座位偏窄，坐得不夠舒服，就連放食物的空間也略嫌不夠。另外，夏天時坐於門口座位實在相當辛苦，汗流浹背下還要吃下熱騰騰的拉麵，跟店內位置簡直天淵之別。
服務： 店面侍應用上了香港人，而煮麵的幸好還是日本籍師傅，但服務未見突出，總覺得服務較以前同樣是有所退步，沒有了親切的感覺。
豚王亦算是香港眾多拉麵店中，較為出色的一間，希望食品質素不會因為不斷擴張而有所影響。當然，亦不用因在港紮根，而拉麵款式要推陳出新！應努力保持及提高水準呢！
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