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2014-06-11
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「亞坤以高級咖啡和傳統咖央吐司聞名。香港新店設於尖沙咀，除提供新加坡特色食品新加坡雞飯外，亦加入香港獨特口味，例如︰芝士炒蛋、牛丸湯麵、海鮮沙律等，以迎合本地市場多元化的需求。」取自政府新聞處新聞公報，說得很動聽，但如果餐牌有的食物原來無法提供，又要令光顧者給予什麼感受？新加坡傳統咖啡連鎖店亞坤兩日前在港開幕，筆者多年前曾在新加坡品嘗地道的蝦面及架央多士，一試難忘，難得繼吐司工房後又有新店落戶香港，當然要試一試。亞坤座落在尖沙咀漆咸道南及寶勒巷交界，開業僅僅三天，購買食物隊伍大排長龍，當然是正常不過的事，餐廳不大，單單用餐區已佔去7／10樓面總面積，開放式水吧與收銀處相處，背後便是封閉式廚房。筆者與友人約三點多到達，觀看食牌後便選擇了喇沙湯面，但到了收銀處前才知道已經售罄，另外多款食物及飲品亦無法提供，實在感到掃興。水吧只有一個職員，顯然無法應付龐大的人流，侍應工作亦非常繁忙，新托盤有大量的多士碎；自助餐具的清潔程度恍如在露天大排檔，一拿起已是黐納納，但最難以接受的是用了兩天的新杯，杯嘴邊竟然出現凝結了的奶茶漬，實是感到有點嘔心，衛生情況不能接受。落單過後，筆者與友人等候食物來臨時，侍
「亞坤以高級咖啡和傳統咖央吐司聞名。香港新店設於尖沙咀，除提供新加坡特色食品新加坡雞飯外，亦加入香港獨特口味，例如︰芝士炒蛋、牛丸湯麵、海鮮沙律等，以迎合本地市場多元化的需求。」
取自政府新聞處新聞公報，說得很動聽，但如果餐牌有的食物原來無法提供，又要令光顧者給予什麼感受？
新加坡傳統咖啡連鎖店亞坤兩日前在港開幕，筆者多年前曾在新加坡品嘗地道的蝦面及架央多士，一試難忘，難得繼吐司工房後又有新店落戶香港，當然要試一試。亞坤座落在尖沙咀漆咸道南及寶勒巷交界，開業僅僅三天，購買食物隊伍大排長龍，當然是正常不過的事，餐廳不大，單單用餐區已佔去7／10樓面總面積，開放式水吧與收銀處相處，背後便是封閉式廚房。
筆者與友人約三點多到達，觀看食牌後便選擇了喇沙湯面，但到了收銀處前才知道已經售罄，另外多款食物及飲品亦無法提供，實在感到掃興。
水吧只有一個職員，顯然無法應付龐大的人流，侍應工作亦非常繁忙，新托盤有大量的多士碎；自助餐具的清潔程度恍如在露天大排檔，一拿起已是黐納納，但最難以接受的是用了兩天的新杯，杯嘴邊竟然出現凝結了的奶茶漬，實是感到有點嘔心，衛生情況不能接受。
落單過後，筆者與友人等候食物來臨時，侍應上前表示喇沙湯面恢復供應，但因為沒有雞所以咖哩雞飯無法提供。10款main dishes ，竟然只有三，四款能正常供應，筆者也不禁一問：「你們餐廳什麼是有的？」如此著名的品牌，究竟可以在下午三點多便出現食材耗盡的問題，在開鋪前不是經已衡量每天的食材份量，確保有足夠食物給予顧客？但值得一讚的，侍應表示由於餐廳失誤，友人隨後選擇的食物不用補錢，並為此致歉。
說回食物，馳名的亞坤咖央多士令人失望，同樣基於人手不夠的問題，上碟後隨即變冷，未有亞坤標榜的香脆口感。至於那碗「失而復得」的喇沙湯面口感不俗，但面條轉為類似瀨粉，湯底微辣而味濃，當中加入椰奶，味道與新架坡本土的相差無幾，合符理想與事實之作。
整體而言，食物質素中規中矩但有改善地方，但餐廳不論衛生及管理方面也出現問題，亞坤的管理層必定需作出檢討，以免令食客產生負面印象，要知在這個資訊流通的地方，一傳十，十傳百，所帶來的影響難以預料。
翻查資料，亞坤港澳地區的業務屬特許經營，如果純粹開業初期出現問題是情有可原，但作為亞太區連鎖飲食集團，若果因為特許經營的關係，而令到環境及管理上出現問題，是絕對不能忽視，特別是集團希望以香港作為試點，務求將品牌打進內地及國際市場。
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