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2013-05-16
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拉麵.近幾年已經踏遍港九新界試菜.到此時此刻應該重溫一些以前去過的拉麵店.昨日心血來潮,選了魂.接近一時到了魂的門口.竟然一人都無,店內也是7成滿.心中已經覺得奇怪.坐定定後,抬頭一看.煮麵師傅.店員同上次來的時候,完全不同,除了老閭娘仍是同一人.環境沒有變.同樣是像一蘭的設計.自修室形式.窄窄的坐位.無可否認.日本人相當有禮貌.客人來時齊心歡迎,走時也會有禮貌詞,又有笑容,又勤力加水.做事也井井有條.用盤放拉麵,食具放得整齊,每拉麵配料擺放整齊.香港的拉麵店.日本文化.氣氛最濃厚的.魂的確是優勝的.今次來之前的半年左右.看過不少朋友的評論.魂的湯底比以前淡很多.我沒有再去.沒法確定.只當傳聞.今次去証明傳聞係真.太極89元:我覺得此款拉麵是魂的特色,賣相用墨魚汁加豬骨湯做出太極,賣相已經吸引.可惜湯底淡了.二者問題,有點二頭唔到岸.既不覺有豬骨香味,也欠決墨魚鮮味.味道相當淡薄.喝完當然超級失望.最吸引可能蟹膏.入口有一股鹹香的鮮味滲入味蕾.麵質仍不俗,吸湯力強.質感彈牙,沒有鹼水味.合格有餘.义燒同樣失望.雖則肉質有彈性.但肉質帶點韌.亦欠決肉香味.至於蛋仍然香甜.滑身.中間的黃亦
接近一時到了魂的門口.竟然一人都無,店內也是7成滿.心中已經覺得奇怪.坐定定後,抬頭一看.煮麵師傅.店員同上次來的時候,完全不同,除了老閭娘仍是同一人.
環境沒有變.同樣是像一蘭的設計.自修室形式.窄窄的坐位.無可否認.日本人相當有禮貌.客人來時齊心歡迎,走時也會有禮貌詞,又有笑容,又勤力加水.做事也井井有條.用盤放拉麵,食具放得整齊,每拉麵配料擺放整齊.香港的拉麵店.日本文化.氣氛最濃厚的.魂的確是優勝的.
今次來之前的半年左右.看過不少朋友的評論.魂的湯底比以前淡很多.我沒有再去.沒法確定.只當傳聞.今次去証明傳聞係真.太極89元:我覺得此款拉麵是魂的特色,賣相用墨魚汁加豬骨湯做出太極,賣相已經吸引.可惜湯底淡了.二者問題,有點二頭唔到岸.既不覺有豬骨香味,也欠決墨魚鮮味.味道相當淡薄.喝完當然超級失望.最吸引可能蟹膏.入口有一股鹹香的鮮味滲入味蕾.
麵質仍不俗,吸湯力強.質感彈牙,沒有鹼水味.合格有餘.义燒同樣失望.雖則肉質有彈性.但肉質帶點韌.亦欠決肉香味.至於蛋仍然香甜.滑身.中間的黃亦流心.相當不俗.
事隔一年左右什麼也不同.為何同一間店每次去感受也不到.也許變幻就是人生吧!暫時忘記呢間店.心中期待六至七月日本最受歡迎的拉麵店開.看一看品質如何.?希望不會帶期望入去.帶失望離開.
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