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2019-06-30
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尖沙咀區是香港拉麵圈的地獄戰場，一條街道可以有多間麵屋並起，甚至激烈得拉麵店的門口對著另一間的門口。麵屋武一香港分店座落棉登徑及白蘭軒道交界，人流很旺，容易找到之餘店舖外觀相當吸引。話雖如此，麵屋武一舖位卻是四面受敵，棉登徑豚王、K11三田製麵所、麽地道風雲丸及緬甸臺一蘭，四間麵店正正就在麵屋武一位置的四隻角，四間麵店都相當有實力，麵屋武一在這開店，少一點實力也不行。麵屋武一究竟有什麽實力呢? 先看品牌，總店在日本東京新橋，在日本類似開飯的平台評台都有3.7分，評分算稍好不錯，在日本大約有12間分店，在海外亦有10間分店，其中5間設在東南亞，4間在中國，香港分店是第11間。麵屋武一主打雞白湯，我此時想起當年在同一個地區亦以雞湯聞名的鳥華，麵屋武一售賣的不只是純雞白湯，還會混入醬油或味噌，再加上自家獨有的蔬菜湯及蒟蒻麵，因為自家有特色，有一定實力可以抗衡四間拉麵店。根據本人的觀察，麵屋武一有一項比人優勝的地方，由於坐吧檯座位可以近看廚房操作，當然除了一蘭其他三間都可以看到廚房，不過清楚程度就不及武一，其他的只看到厨工的樣貌，而在武一我清楚看到烹調雞湯及製作雞腿肉叉燒的情形。麵屋武一的師
麵屋武一香港分店座落棉登徑及白蘭軒道交界，人流很旺，容易找到之餘店舖外觀相當吸引。話雖如此，麵屋武一舖位卻是四面受敵，棉登徑豚王、K11三田製麵所、麽地道風雲丸及緬甸臺一蘭，四間麵店正正就在麵屋武一位置的四隻角，四間麵店都相當有實力，麵屋武一在這開店，少一點實力也不行。
麵屋武一究竟有什麽實力呢? 先看品牌，總店在日本東京新橋，在日本類似開飯的平台評台都有3.7分，評分算稍好不錯，在日本大約有12間分店，在海外亦有10間分店，其中5間設在東南亞，4間在中國，香港分店是第11間。
麵屋武一主打雞白湯，我此時想起當年在同一個地區亦以雞湯聞名的鳥華，麵屋武一售賣的不只是純雞白湯，還會混入醬油或味噌，再加上自家獨有的蔬菜湯及蒟蒻麵，因為自家有特色，有一定實力可以抗衡四間拉麵店。
根據本人的觀察，麵屋武一有一項比人優勝的地方，由於坐吧檯座位可以近看廚房操作，當然除了一蘭其他三間都可以看到廚房，不過清楚程度就不及武一，其他的只看到厨工的樣貌，而在武一我清楚看到烹調雞湯及製作雞腿肉叉燒的情形。麵屋武一的師傅全是男子漢，其餘四間麵店如若你多去的話，煮麵的多是年輕人後生仔女，我相信一個開放式的厨房加上男子漢師傅，印象分會大增，當然武一也非十全十美，我略嫌整碗拉麵都是一人包辦，客人一多師傅會貪快，一次製作幾碗拉麵，醬油沒看隨手一匙放入湯內。
我點選了醬油濃厚拉麵及煎餃子，加多$30有特製配菜，叉燒多一塊、紫菜片三塊、免治雞肉丸多兩粒及有溏心蛋，消費連加一服務費是$172，加一服務費都要$15.6，飲水都要自己拿杯拿水樽，哪有服務? 我略嫌不值。水是室温水，如點選汽水或啤酒會有冰杯奉上。
濃厚醬油拉麵加上特製配菜，賣相吸引。
濃厚醬油拉麵
$88
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雞肉丸我一向在其他拉麵館吃的都覺得普普通通，可能本人吃得太多爆漿肉丸之過，這裡提供的也是一般。青葱與洋葱碎提昇了拉麵的口感。雞肉叉燒嫩滑啖啖肉，雞肉味濃郁，口感很好，不過提供的雞肉是一粒粒雞塊，而非相片中的長條狀。
免治雞肉丸
$10
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雞湯加上醬油湯水呈棕啡色，狀態似濃湯而非呈漿狀狀態，表面略有油光，濃味好喝自然感重，要喝一點水，配合大部份麵店常用的業務用生拉幼麵，雖然掛湯力並非上佳，兩者配合吃得爽快。
雞白湯
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溏心蛋略為大隻，直徑有5厘米，蛋汁少蛋黄多呈啫喱狀，蛋白層厚，味道稍甜有蛋香。
溏心蛋
$12
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餃子有分煎餃子及炸餃子，煎餃子上枱同時奉上餃子汁及香油。
煎餃子
$38
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餃子有五隻，外形略小一口一隻，皮薄脆口十足，饀料普通，$38再加一服務費，一隻煎餃子平均$8.4，略嫌價錢稍貴，我認為大家可以試試其他小食，麵屋武一有多款小食。
煎餃子
$38
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