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2023-04-30
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Castellana Restaurant主打意大利西北部Piedmont 地道菜式，選用來自意大利當地嘅上乘食材，即使飛唔到去意大利，都可以食到經典意大利菜。餐廳樓過高兩層，裝潢典雅，氛圍一流，下層更chef’s table ，可以欣賞到廚師烹調過程。✨Traditional Piedmontege Recipe - 6 courses $1480pp➖Homemade salted butter & bread➖Welcome dish 1️⃣River Prawn tartare一蝦兩食，蝦頭炸得薄脆香口 ，蝦他他軟滑微彈，鮮味十足，更配以蝦膏煮成嘅醬汁，不過醬汁味道就偏淡左啲。2️⃣Zucchini flower香脆嘅外層包住軟綿帶鹹香嘅ricotta cheese同鯷魚，蘸埋清新嘅zucchini purée，食落都唔會太膩。3️⃣Chicken soup 用黃油雞煮成嘅雞湯 清澈唔油膩，飲得好舒服好暖胃。菠菜同蛋黃意粉，質感軟彈，撈埋枝豆Purée 更添層次。4️⃣One-year aged Carnaroli risotto 意大利北嘅米王 Carnaroli 口感軟彈，粒粒都裹滿cre
✨Traditional Piedmontege Recipe - 6 courses $1480pp
➖Homemade salted butter & bread
➖Welcome dish
1️⃣River Prawn tartare
一蝦兩食，蝦頭炸得薄脆香口 ，蝦他他軟滑微彈，鮮味十足，更配以蝦膏煮成嘅醬汁，不過醬汁味道就偏淡左啲。
2️⃣Zucchini flower
香脆嘅外層包住軟綿帶鹹香嘅ricotta cheese同鯷魚，蘸埋清新嘅zucchini purée，食落都唔會太膩。
3️⃣Chicken soup
用黃油雞煮成嘅雞湯 清澈唔油膩，飲得好舒服好暖胃。菠菜同蛋黃意粉，質感軟彈，撈埋枝豆Purée 更添層次。
4️⃣One-year aged Carnaroli risotto
意大利北嘅米王 Carnaroli 口感軟彈，粒粒都裹滿creamy醬汁。用上二十五年premium Balsamic vinegar調味 ，入口偏酸，帶些微芝士香。Lake trout湖鱒魚軟滑多汁，魚味濃並帶焦香。整道開胃唔膩，稍嫌酸度較高。
5️⃣ Fassona veal tenderloin
世界名牛：皮埃蒙特Fassone 居住係阿爾卑斯山上，運動量多，高營養低脂肪。外層薄脆帶粒粒口感，肉質好軟嫩，富肉汁。巴馬臣芝士汁好濃芝士奶香咸香味，但就有少少搶左肉味。
6️⃣Montebianco
以阿爾卑斯山最高峰：白朗峰為概念嘅甜品！輕盈嘅whipped cream包住綿滑濃郁嘅栗子蓉，桃醬偏淡勝在唔會喧賓奪主，清新帶些微果香~
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