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2017-01-17
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禮賓傅開業於安蘭街一商廈內，同廈有數間以中高階水準定位的食肆。踏出電梯的一刻，已能望見餐廳古雅的門面。要數最吸睛的擺設，當然是門外的大銅鑼；窗邊的蘭花綠葉，亦增添了一份優雅氣質。 踏入餐廳內部，即被一股古色古香的氣氛包圍，連帶餐桌上的擺設也甚具特色。作為一間高級中菜館，用餐的舒適度亦不用擔心，不論兩小口子晚飯或多人共桌聚餐也適合。 首次到訪，焦點固然落在餐廳的招牌菜身上。餐廳的總廚鍾建良師傅，曾是香港禮賓府的廚師，除了日常為特首高官烹調菜餚外，美國前總統喬治布殊及英國前首相戴卓爾夫人亦曾是席上客，令人期待！ 花雕酒是配搭海鮮的好夥伴，能豐富海鮮食材的味道。這道花雕蒸蟹鉗，以一只完整蟹鉗精製而成，肉彈味鮮，酒香洋溢，韻味十足。 蝦多士在很多舊式酒家都有供應，但內釀鵝肝則較少見。蝦多士炸得金黃香脆，蝦肉味甜，面上點點芝麻更有畫龍點睛之效。鵝肝是濃味之物，雖然好吃，但份量太多難免會搶去其他食材的味道。有見及此，鵝肝的投入量相當克制，只取其香，最後成就了這件可口的鵝肝蝦多士。 筆者十分喜愛美味的湯水，尤其欣賞火喉十足的燉湯。這碗羊肚菌燉螺頭，以打造成木頭狀的盛器盛載，除了賣
踏入餐廳內部，即被一股古色古香的氣氛包圍，連帶餐桌上的擺設也甚具特色。作為一間高級中菜館，用餐的舒適度亦不用擔心，不論兩小口子晚飯或多人共桌聚餐也適合。
首次到訪，焦點固然落在餐廳的招牌菜身上。餐廳的總廚鍾建良師傅，曾是香港禮賓府的廚師，除了日常為特首高官烹調菜餚外，美國前總統喬治布殊及英國前首相戴卓爾夫人亦曾是席上客，令人期待！花雕酒是配搭海鮮的好夥伴，能豐富海鮮食材的味道。這道花雕蒸蟹鉗，以一只完整蟹鉗精製而成，肉彈味鮮，酒香洋溢，韻味十足。
花雕蒸蟹鉗
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鵝肝蝦多士
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筆者十分喜愛美味的湯水，尤其欣賞火喉十足的燉湯。這碗羊肚菌燉螺頭，以打造成木頭狀的盛器盛載，除了賣相雅緻外，雙層玻璃設計更有保溫功能。羊肚菌是營養價值甚高的菇菌食材，性平味甘，有化痰止咳的功效。配合螺頭及豚肉一同肴煮，鹹鮮純厚的味道發揮理想。
羊肚菌燉螺頭
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桂花鮑魚炒素翅
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酥炸安格斯牛腩配咖哩汁
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千層豆腐浸時蔬
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禮賓傅炒飯
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鮮百合合桃露
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[16/1/2017; Mon]
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