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2015-11-23
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相約很久不見的舊同事飯聚，她的新公司在觀塘，知道工廈裏有不少甚具特色的餐廳。選了這家以慢煮健康飲食為主打的，大廚之前曾在酒店任職，相信該不錯吧! 從APM路走過去，來到工廈的地段，又是另一個世界。在我的生命裏，除因求職的關係，這是我第三次走進工廈。坐上運貨升降機，走過寬闊的走廊，在盡頭處找到了COW。聽說，由於鋪租及牌照相對比地鋪相宜，造就這股工廈飲食風潮的衍生。 訂了位的關係，侍應早就在門外待着。店面不大，以暖色為主調，佈置簡約雅致。私房菜的格局，只有十來桌，上菜速度不徐不急的，貫徹慢食的原則。 有三道菜($298)和五道菜($368)的選擇，五道菜的晚餐多了Pasta和甜品，價格相去不遠，當然是選五道菜的吧! 侍應先送上一道餐前小食，水牛芝士配上鮮甜蕃茄，感覺清新。 我的前菜是凍肉碟．慢煮蘋果．季節性沙律配黑醋汁，巴馬火腿與沙樂美腸的組合，巴馬腿咸香度足，配上慢煮蘋果，比配蜜瓜更為特別。友人的是芒果蝦沙律．挪威三文魚沙律．慢煮紅菜頭，煙三文魚的質素相當不俗，紅菜頭酸酸甜甜的十分開胃，但相比之下個人還是較喜歡我的凍肉碟多一點。 這時，侍應捧來份餐前包。Grissini是來貨，沒有很
她的新公司在觀塘，知道工廈裏有不少甚具特色的餐廳。
選了這家以慢煮健康飲食為主打的，大廚之前曾在酒店任職，相信該不錯吧!
從APM路走過去，來到工廈的地段，又是另一個世界。
在我的生命裏，除因求職的關係，這是我第三次走進工廈。
坐上運貨升降機，走過寬闊的走廊，在盡頭處找到了COW。
聽說，由於鋪租及牌照相對比地鋪相宜，造就這股工廈飲食風潮的衍生。
訂了位的關係，侍應早就在門外待着。
店面不大，以暖色為主調，佈置簡約雅致。
私房菜的格局，只有十來桌，上菜速度不徐不急的，貫徹慢食的原則。
有三道菜($298)和五道菜($368)的選擇，
五道菜的晚餐多了Pasta和甜品，價格相去不遠，當然是選五道菜的吧!
侍應先送上一道餐前小食，水牛芝士配上鮮甜蕃茄，感覺清新。
我的前菜是凍肉碟．慢煮蘋果．季節性沙律配黑醋汁，巴馬火腿與沙樂美腸的組合，巴馬腿咸香度足，配上慢煮蘋果，比配蜜瓜更為特別。
凍肉碟．慢煮蘋果．季節性沙律配黑醋汁
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友人的是芒果蝦沙律．挪威三文魚沙律．慢煮紅菜頭，煙三文魚的質素相當不俗，紅菜頭酸酸甜甜的十分開胃，但相比之下個人還是較喜歡我的凍肉碟多一點。
芒果蝦沙律．挪威三文魚沙律．慢煮紅菜頭
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這時，侍應捧來份餐前包。
Grissini是來貨，沒有很特別。亮點在意式包上，平日嚐到的多是伴以蕃茄烤製的，這是我第一次嚐到加入黑橄欖的，剛做起的關係包身外脆內軟，單吃已是滋味。
餐前包
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隨後上桌的是湯品，之前在一飲食節目中得知COW有這一道蕃茄清湯，已是十分期待。
當這湯上桌時，已帶來視覺上的衝擊 - 這蕃茄湯跟平常的可不一樣。
清徹的湯色，由大廚親自前來解說，是一輪花時的工序換來的味覺的體驗。
番茄湯味道清新，味道的調度令清湯酸甜有致，溫和而不霸道，有夠新奇的，推介!
野菌忌廉湯也很得友人的歡心，菇香濃郁且有黑松露幽香，也是不錯的選擇。
蕃茄清湯
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野菌忌廉湯
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Pasta是自家制雲吞，賣相精緻。我的是自家制雲吞．牛肝菌．利可他芝士．義式青醬忌廉汁。雲吞皮有一定靱性，肉餡兒挺鮮美的，配上濃味的牛肝菌青醬忌廉汁，十分美味。友人的是自家制雲吞．墨魚汁帶子海鮮．龍蝦汁，雲吞皮加入墨魚汁，有淡淡的鮮美，鮮香的肉餡兒味道竟有點像廣式雲吞，兩者都是很有特色的意式雲吞。
自家制雲吞．牛肝菌．利可他芝士．義式青醬忌廉汁
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自家制雲吞．墨魚汁帶子海鮮．龍蝦汁
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主菜分別選了魚和羊，我的選擇是挪威三文魚柳配粉紅胡椒白酒忌廉汁。除了南意的魚菜式教人難忘外，個人對以魚入饌的西餐一向興趣缺缺。但侍應卻是滿有信心地保証這兒的慢煮三文魚會讓人有耳目一新的感覺，那就試試吧!
慢煮八小時的慢煮三文魚保留外皮，慢煮過後再把外皮輕煎，既能保持三文魚扒的賣相，也能嘗到香脆富油香的外皮。
挪威三文魚柳配粉紅胡椒白酒忌廉汁
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魚扒的外層仍是晶瑩如魚生的狀態，但那魚肉卻是恰恰熟的，肉質幼嫩非常，有魚香之餘也很鮮甜，是從未試過的獨特口感，既不像在吃熟三文魚，也不像是在吃三文魚刺身，味道的確相當不俗，值得一試。
伴碟的的菜蓉口感既像甘薯又像南瓜，味道甜香幼滑甚為可口，原來這是由甘筍慢煮而成的甘筍蓉，加入忌廉和牛油才做出如斯細滑的效果，從細節可見大廚對食材處理的執着。
不過，我更喜歡伴碟的烤新薯，面層鋪上車打芝士，烤香過後特別美味。加上秋葵、茄子、番茄，多菜少肉感覺十分健康。
友人的主菜是慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁，簡單以香草輕醃，帶出羊扒的原味。羊扒香而不羶，口感不算嫩，但肉味濃且有嚼勁。肉質雖不能與澳洲羊扒媲美，已是水準之上，不過論驚喜度還是三文魚更優。
慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁
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而甜品是三選一的選擇，我選了疏乎里，大部分餐廳嫌這甜品工序繁複，這兒卻不厭其煩，送上來時不忘叮囑快快享用。看着漲鼓鼓的疏乎里極速塌下，按下快門後便要即時食用了。疏乎里有濃濃的蛋香，入口即化，以口感取勝。友人的Tiramisu賣相甚美，忌廉芝士滑溜輕軟，有咖啡酒的淡淡香氣，不過略嫌濕潤了點。
疏乎里
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Tiramisu
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最後，侍應送上餐飲，熱檸茶挺有茶香，不俗。
熱檸茶
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凍檸茶
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不知不覺就是三個多小時，一直都沒人來催。
能這樣的慢食、慢談，這相信也是工廈私房菜的魅力所在吧!
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