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2023-05-11
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住在元朗的朋友一直非常推介這間店面低調的法式餐館𖠿𖥧𖥣｡最近終於的起心肝book枱去試一試用料絕對不亞於中上環高級法國料理但是價錢足足優惠一半有多.ᐟ.ᐟ全部食材配搭和菜式設計都由主廚JO精心設計絕對是誠意之作♡⃛ ̖́- 【6course dinner menu $998/pp】 𓈒𓏸𓐍꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒北海道帶子｜黄梨汁｜手指檸檬用上了刺身級別的北海道帶子，非常香甜！將表面微微炙烤過後，加上帶有檸檬風味的橄欖油、和發酵過的黃梨汁，更加突出了帶子的鮮甜𓆸⋆*꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒意大利粉紅蝦｜佛手橘｜蕃茄水｜香茅泡沫微微炙烤過的粉紅蝦，肉質依然保持刺身質感！味道和口感非常有層次，蕃茄水和佛手橘的微酸、加上非常輕盈的佛手橘苦感，增添了風味𓂃 𓈒𓏸𑁍爽脆的梨片和鮮嫩的蝦肉形成對比，非常有趣ꕤ︎︎·͜· ︎︎꙳ ⋆ 𓈒𓏸 日本墨魚柳｜羊肚菌｜螢光魷魚用上羊肚菌包住日本墨魚柳，非常精緻ꔛ♡以螢光魷魚伴上黑蒜製成的醬汁，整體味道鹹鮮帶earthy的風味꙳ ⋆ ⸝⸝꙳ ⋆ 𓈒𓏸 酸種麵包｜
最近終於的起心肝book枱去試一試
用料絕對不亞於中上環高級法國料理
但是價錢足足優惠一半有多.ᐟ.ᐟ
全部食材配搭和菜式設計都由主廚JO精心設計
絕對是誠意之作♡⃛ ̖́-
【6course dinner menu $998/pp】
𓈒𓏸𓐍
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒北海道帶子｜黄梨汁｜手指檸檬
用上了刺身級別的北海道帶子，非常香甜！
將表面微微炙烤過後，加上帶有檸檬風味的橄欖油、
和發酵過的黃梨汁，
更加突出了帶子的鮮甜𓆸⋆*
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 燒意大利粉紅蝦｜佛手橘｜蕃茄水｜香茅泡沫
微微炙烤過的粉紅蝦，肉質依然保持刺身質感！
味道和口感非常有層次，蕃茄水和佛手橘的微酸、
加上非常輕盈的佛手橘苦感，增添了風味𓂃 𓈒𓏸𑁍
爽脆的梨片和鮮嫩的蝦肉形成對比，非常有趣ꕤ︎︎·͜· ︎︎
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 日本墨魚柳｜羊肚菌｜螢光魷魚
用上羊肚菌包住日本墨魚柳，非常精緻ꔛ♡
以螢光魷魚伴上黑蒜製成的醬汁，
整體味道鹹鮮帶earthy的風味꙳ ⋆ ⸝⸝
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 酸種麵包｜焦化洋蔥牛油
外脆內軟的酸種麵包，配上了焦化洋蔥牛油，令人一口接一口ฅ˙Ⱉ˙ฅ
麵包除了配牛油之外，蘸上下一道菜的蝦味薯蓉來吃也不錯
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 挪威傲蝦脆卷｜法國白露筍｜蝦味薯蓉
香酥金黃的脆卷裹着爽脆的蝦肉，
清新的白蘆筍襯托出蝦脆卷，和蝦味薯蓉的海鮮風味
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 鱗燒日本甘鯛｜烤菜烏魚子醬+$200
令人驚喜的一道菜.ᐟ.ᐟ
以日式立鱗燒烹調手法處理，
先用熱油澆淋再烤熟的日本甘鯛 𓆟
魚鱗金黃酥脆、魚肉依然爽滑鮮嫩⋆⸜ ⚘ ⸝⋆
最特別的是用上發酵過的椰菜，配上烏魚子製成醬汁，鹹鮮中帶出了隱約的酸味，令整道菜加了一份清新𓂃 𓈒𓏸𑁍
當中複雜的工序和前期準備，絕對值得加錢品嚐๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 烤法國有機鴨胸｜紅梨汁
表皮金黃、內裏肉汁鮮嫩多汁
加上適量的配菜，例如烤過的珍珠洋蔥，配着帶有紅酒香的紅梨汁，令鴨肉吃起來不會過膩ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 焗法國白鱈魚｜魚醬+$40
魚肉爽滑肉質結實，配上濃郁的醬汁，還有焦糖化的洋蔥粒，味道溫和˶ ̇ᵕ ̇˶
꙳ ⋆ 𓈒𓏸 草莓提拉米蘇慕斯蛋糕 +$68
以mascarpone cheese製成雪白慕斯外殼
內，裝滿了士多啤梨果肉，非常清新¨̮
草莓提拉米蘇慕斯蛋糕
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草莓提拉米蘇慕斯蛋糕
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𐀑 𓈒𓏸 𝐑𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐚
𐀑 𓈒𓏸 𝐏𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐉𝐮𝐢𝐜𝐞
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