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2021-03-29
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登龍街都有南法美食🤤 好推介𝐋𝐞𝐬 𝐏𝐚𝐩𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬呢間餐廳，呢到嘅主廚係Amber嘅開店功臣，仲去過南法米芝蓮餐廳跟名廚受訓，未食已經好期待❣️ 今次食嘅係新推出嘅Spring tasting menu，$698/1，加$298/1就可以有埋wine pairing🍷 推介👍🏻紫菜法包、餐前小點🥖 麵包已經超出色，seaweed baguette同focaccia帶濃濃麵包香，搽上嚟自法國嘅海鹽牛油🧈，兩者夾到不得了，個香味仲昇華咗，平時嘛嘛哋麵包嘅我都勁快清籃🙊 餐前小點係芒果配上白毛豬火腿，Serrano ham鹹香十足，配上芒果點綴一下，開胃👍🏻西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬🦐 主廚將carabinero carpaccio嘅傳統做法改良，加入咗法國芝麻醬、本地腐乳嚟整鷹嘴豆蓉🤯 食落估唔到咁提鮮😯 另外個青醬係改用咗薄荷嚟整，食嘅時候塗勻鷹嘴豆蓉同青醬，味道鮮美有層次。煙燻油浸三文魚配法國魚子醬、牛油果青瓜沙律🌫 必食💫 呢個真係抵佢做signature♥️ 52度油封三文魚，食落帶油香，魚肉肉質恰到好處，仲好嫩🤤 食落仲有淡淡煙燻香。面頭嘅北太平洋魚子醬爽口鮮美，配埋三文魚成
紫菜法包、餐前小點🥖 麵包已經超出色，seaweed baguette同focaccia帶濃濃麵包香，搽上嚟自法國嘅海鹽牛油🧈，兩者夾到不得了，個香味仲昇華咗，平時嘛嘛哋麵包嘅我都勁快清籃🙊 餐前小點係芒果配上白毛豬火腿，Serrano ham鹹香十足，配上芒果點綴一下，開胃👍🏻
西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬🦐 主廚將carabinero carpaccio嘅傳統做法改良，加入咗法國芝麻醬、本地腐乳嚟整鷹嘴豆蓉🤯 食落估唔到咁提鮮😯 另外個青醬係改用咗薄荷嚟整，食嘅時候塗勻鷹嘴豆蓉同青醬，味道鮮美有層次。
煙燻油浸三文魚配法國魚子醬、牛油果青瓜沙律🌫 必食💫 呢個真係抵佢做signature♥️ 52度油封三文魚，食落帶油香，魚肉肉質恰到好處，仲好嫩🤤 食落仲有淡淡煙燻香。面頭嘅北太平洋魚子醬爽口鮮美，配埋三文魚成啖食，一啲都唔會膩，每啖都有幸福感🥰 上枱時仲有蘋果木嘅煙燻，仙氣十足，靚到不得了，打卡一流📸
法式帶子燴海鮮🫕 大大粒煎焗北海道刺身帶子已經夠吸引，用上忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士同麵包碎點綴🤤，底下個燴海鮮更加不得了🔥 以天鵝絨醬燴螺肉、蜆肉、青口，再加入香濃龍蝦油💥 creamy又鮮甜😋
法式脊翼牛扒配香草牛油🥩 平時較少食到呢個部位，其實佢係近牛肚位置，牛扒肉質軟腍，肉味香濃，但我最鍾意係佢個香草牛油，佢係混入咗九種香草製成，令到牛扒味道錦上添花，又可以解解膩。
馬賽海鮮湯 +$98🥘 用上2kg嘅海鰻、飛魚、赤鮋熬製4個鐘，先得出1L嘅湯😯 加埋Rouille落個湯到，更加濃郁😳 濃入面仲有sea bass、cod fish等等各種海鮮，足料到❗️
紅寶朱古力法式千層🍰 第一次見識ruby chocolate，咁靚嘅粉紅色朱古力竟然係天然嘅🤯 聽講係同raspberry一齊種，就得出呢隻色💓 法式千層酥脆鬆化，朱古力唔會太甜，食落唔heavy～
精選甜點🥧 金磚蛋糕，分別有白蘭地浸車厘子🍒、同埋開心果餡料，開心果嗰款不過不失，車厘子嗰款酒香好正，好似車厘子酒心朱古力咁濃郁可口🤤呢個價錢食到大師級功夫，物超所值，如果想平平哋試吓先，可以去食佢哋嘅lunch menu，百幾蚊就可以試到南法風味😋
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