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2021-12-30
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呢間餐廳係全球唯一連續13年頒獲米芝蓮三星殊榮，更係福布斯旅遊指南五星級餐廳🏵由行政總廚陳恩德師傅主理，以靈感創意同心思裝飾製作精緻粵菜👨🏻🍳✨先送上「金銀茄子配甜酸汁」作餐前小食💗腿茸蒸燒賣 ($66/ 2件)餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以鹹香嘅金華火腿碎點綴🥟💗X.O. 醬粟子烤鵝盞 ($72/ 2件)牛油撻皮香脆酥化，盛載烤鵝肉同栗子粒，有多層豐富口感。XO醬偏濃香惹味，最後放上木魚絲增添煙薰味🌰💗崧子叉燒菠蘿包 ($66/ 2件)菠蘿包外層金黃鬆脆，內裡輕盈軟熟。叉燒餡香甜濃味，特別加入洋蔥同大量脆口嘅崧子，添加果仁香🥯💗原隻鮑魚雞粒酥 ($82/ 件)牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒同磨菇增加層次。選用15頭南非罐頭鮑，細心一分為二，炆得軟腍爽彈。鮑魚汁用上蠔油醬汁同高湯等熬煮，味道咸鮮濃厚🥧💗龍帶玉梨香 ($240/ 4件)最上層係彈牙嘅龍蝦肉，包住內層鮮甜嘅帶子，再用爽甜多汁嘅啤梨承托。表面沾上薄薄一層炸粉輕炸，最後以雲腿同芫荽點綴🍐💗廚師精選拼盤 ($260/ 3款)🥙香麻海蜇頭：海蜇頭口感爽脆冰涼，麻油香突出🐖片皮乳豬件 (2份)：先去走乳豬皮下脂肪，再放入
✨先送上「金銀茄子配甜酸汁」作餐前小食
金銀茄子配甜酸汁
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餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以鹹香嘅金華火腿碎點綴🥟
腿茸蒸燒賣
$66
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牛油撻皮香脆酥化，盛載烤鵝肉同栗子粒，有多層豐富口感。XO醬偏濃香惹味，最後放上木魚絲增添煙薰味🌰
X.O. 醬粟子烤鵝盞
$72
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菠蘿包外層金黃鬆脆，內裡輕盈軟熟。叉燒餡香甜濃味，特別加入洋蔥同大量脆口嘅崧子，添加果仁香🥯
崧子叉燒菠蘿包
$66
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牛油撻皮香脆酥化，盛載雞粒同磨菇增加層次。選用15頭南非罐頭鮑，細心一分為二，炆得軟腍爽彈。鮑魚汁用上蠔油醬汁同高湯等熬煮，味道咸鮮濃厚🥧
💗龍帶玉梨香 ($240/ 4件)最上層係彈牙嘅龍蝦肉，包住內層鮮甜嘅帶子，再用爽甜多汁嘅啤梨承托。表面沾上薄薄一層炸粉輕炸，最後以雲腿同芫荽點綴🍐
龍帶玉梨香
$240
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🥙香麻海蜇頭：海蜇頭口感爽脆冰涼，麻油香突出
🐖片皮乳豬件 (2份)：先去走乳豬皮下脂肪，再放入一片刈包、淋上乳豬醬，食落皮脆肉嫩
🦆潮蓮燒鵝：燒鵝外皮酥脆，肉質結實纖細，配上酸梅醬中和油膩感
🍯蜜汁燒叉燒：叉燒肉質軟嫩鬆化，充滿肉汁同脂香，帶香甜嘅蜜汁味
🐓玫瑰豉油雞：雞皮爽滑脂肪少，肉厚嫰滑，豉油汁香甜入味，配上少量薑蓉
廚師精選拼盤
$520
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鵪鶉崧肉味濃郁，配上爽口嘅竹荀粒、冬菇粒同蔥花爆炒，食落醬香味濃，粒粒分明，最後加入海鮮醬再用生菜包住一齊食🌮
法國鵪鶉崧生菜包
$520
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千層糕質感Q彈，咖啡香餘韻悠長，甜而不膩☕️
💗美點雙輝
杞子桂花糕味道淡雅清甜，有養顏明目功效🌼；笑口棗香酥可口，芝麻香十足🥠
🎂生日送上「迷你壽桃」
甜品
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