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2015-11-28
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最近才吃過越南菜, 但因錯過了一些很有興趣的經典菜式, 心思思很想快快再吃, 故不久又約了兩位朋友陪我再嚐越菜, 多個人可吃多幾道菜, 今次一定不能錯過經典的越南菜, 一於特色的和經典的也要吃齊。開放式的門口, 門口設招待處和鑲了一大張餐牌, 方便客人在等位時細閱。甫進店內, 環境光猛, 設計簡約平實, 只是牆上掛了數幅黑白的越南風景畫, 沒有花巧擺設。餐店地方寬敞闊落, 以半透明的磨沙玻璃劃分座位區, 分別設有一排四人卡座, 數張二至四人枱配木櫈, 最入端亦劃分了一個小區, 設有三張八人圓枱, 枱與枱之間空間甚多, 令人坐得舒適。餐枱上已放了一支淡味魚露和兩本餐簿, 在等候另一位朋友期間, 馬上與另一位友人細閱設計精美的餐簿, 按菜式分門別類, 一版寫上菜名, 一版印上色彩繽紛的大張菜式相片, 清晰吸引, 令我倆都選擇困難。******************************本打算點一客原個菠蘿咖喱海鮮炒飯, 但略嫌普通一點, 故改選原個菠蘿柚子虎蝦沙律 Pineapple & Tiger Prawn Salad with Pomelo ($108)。用原個菠蘿盛載沙律, 堆
最近才吃過越南菜, 但因錯過了一些很有興趣的經典菜式, 心思思很想快快再吃, 故不久又約了兩位朋友陪我再嚐越菜, 多個人可吃多幾道菜, 今次一定不能錯過經典的越南菜, 一於特色的和經典的也要吃齊。
開放式的門口, 門口設招待處和鑲了一大張餐牌, 方便客人在等位時細閱。甫進店內, 環境光猛, 設計簡約平實, 只是牆上掛了數幅黑白的越南風景畫, 沒有花巧擺設。
餐店地方寬敞闊落, 以半透明的磨沙玻璃劃分座位區, 分別設有一排四人卡座, 數張二至四人枱配木櫈, 最入端亦劃分了一個小區, 設有三張八人圓枱, 枱與枱之間空間甚多, 令人坐得舒適。
淡味魚露
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餐枱上已放了一支淡味魚露和兩本餐簿, 在等候另一位朋友期間, 馬上與另一位友人細閱設計精美的餐簿, 按菜式分門別類, 一版寫上菜名, 一版印上色彩繽紛的大張菜式相片, 清晰吸引, 令我倆都選擇困難。******************************
原個菠蘿柚子虎蝦沙律
$108
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沙律配料有爽口的紅蘿蔔 和青木瓜幼絲、爽脆青綠的青瓜件, 頂層灑上少許香脆惹味的炸蒜片 和花生碎。而主角有一梳梳新鮮的柚子, 果肉粒粒圓潤晶瑩, 酸咪咪而不澀口, 每咬一啖都爆出果汁, 清新開胃。以原個菠蘿出場, 當然有不少菠蘿肉, 大大件兼色澤鮮黃, 香甜熟透, 件件富存清甜的汁液, 美味得連菠蘿周邊和底部未切出的果肉也不捨得放過, 奮力掏奮力掏, 結果收獲豐富。
還有虎蝦, 體積略為細小, 一隻開半, 只有兩隻, 略為吝嗇, 肉質尚算鮮味, 但不夠爽彈, 並不吸引。
整客清新的沙律沒有拌入任何醬汁, 故吃起來有點乾身, 吃時淋入枱上備有的魚露, 令沙律稍稍鹹鮮微辣, 更添美味, 絕對是一道打開胃子的前菜。******************************
三越
$108
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三越 Vietnamese Trio-Snacks included Spring Roll, Steamed Ricecrepe, Shrimp Paste on Sugar-Cane ($108/2人)是一客可試齊三款越南特色小食的拼盤, 那當然不可錯過。三款小食放在一個長木架上, 配了新鮮的生菜、雜沙律菜 和九層塔, 還有兩款醬料, 分別有泰式雞醬 和鹹魚露, 賣相既有風味, 亦豐富吸引, 真的急不及待要試試。
先試炸至金黃的春卷, 以兩條分半成四小件, 外皮香脆乾身, 捲着肉碎、米粉、紅蘿蔔絲 等, 饀料飽滿, 吃時淋上酸酸辣辣的雞醬, 以生菜 包着, 加埋沙律菜 和香葉, 吃得更滋味。
再試脹卜卜的粉包, 晶瑩的外皮柔軟薄滑, 內有咬口的肉碎、清爽的青瓜條 和木耳絲、爽甜的馬蹄粒 等等, 配上粉包頂清香的蔥粒 和香口的炸蒜片, 再淋上一些鹹魚露, 鹹香惹味。
最後便是蔗蝦, 一條分半, 以彈牙鮮味的蝦膠 捲着微甜多汁的竹蔗, 一口咬齊兩者, 鹹鹹地又甜甜地, 味道特別, 但略嫌炸得較油膩, 故以生菜包住同吃, 有助中和油膩感, 配搭合宜。******************************
北越牛肉酸湯
$108
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起初還誤以為這道北越牛肉酸湯 North-Viet Sour Beer Soup ($108/2位)是湯麵, 原來是一款很有特色的湯品。湯身呈橙黃色的, 沒有任何油光, 加上酸咪咪的香氣, 感覺很清新醒胃。馬上呷一口, 入口暖笠笠, 鹹酸度中等, 淡淡香茅 和香草 味, 順口美味, 越喝越開胃, 越喝越滋味。
湯料滿載清爽的芽菜 和芹菜、爽口滑身的草菇、清新的蕃茄 等, 最驚喜是加入了酸酸甜甜的鮮菠蘿片, 既有特色, 亦很有風味。
最吸引是五大片的薄切牛肉, 並非全熟, 帶點粉紅, 只夾雜少許肥膏, 但肉質相當鮮嫩, 牛味挺香濃, 加上吸了湯味, 吃起來有些微酸, 便添美味。******************************
上次吃越南菜試了蝦膏炒高麗菜, 今次不再翻炒, 改點一客馬拉盞炒嫩菜 Stir-Fried Vegetablesw/Belachan ($68), 雖是簡簡單單的菜式, 但令人相當滿意, 選用多款雜菜和菇類, 絕不馬虎, 豐富得很, 吃得非常滿足。
馬拉盞炒嫩菜
$68
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水晶椰青糕
$15
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雖然已經幾飽, 但還是要吃少許甜品才滿足, 少少地叫了一件水晶椰青糕 Fresh Coconut Cake ($15/件)。葉子的形狀, 不算清晰, 賣相一般。糕身挺軟滑, 混入一些腍嫩的椰青肉, 多一份口感, 淡淡的椰奶香, 椰味不算香濃, 但勝在不會太甜, 若然只用椰青水加椰肉裝成, 相信會更清甜美味。------------------------------
今次在「嚐越」再嚐越菜又有另一番驚喜, 除了一次過試齊三款越南經典的小吃外, 還有最令人驚喜的北越酸湯, 很回味它的味道, 很想試試自己在家試整, 不過相信有些難度, 但對在家煮那道馬拉盞炒嫩菜應該不難, 反正我已記下各款食材, 一於大顯身手。Post
