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2006-11-29
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與食友S大半年前相約來吃蟹粉撈麵，笑稱似相約決戰一般，故取這個標題。年頭來過吃薰黃魚，年尾就再來吃蟹粉。來這裡，點菜當然沒有多大難度。先訂一碟蟹粉、為防過飽，一人再配半碗麵。前菜是雞/鵝/鴨/豬、爆鱔背、龍井蝦仁、炸響鈴、東坡肉、蝦子冬筍豆苗、雲吞鴨，十二人的一圍，應該夠食的了。先來一斤花雕，伙記擺起杯陣，飯局隨即開始。微暖的酒，醇香撲鼻，就是本地最有水準的花雕，相信也相差無幾；食友一碰杯，飯局便開始。前菜的雞/鵝/鴨/豬，分別是糟雞、素鵝、醬鴨及爆腰花。糟雞是醉鴿子，大隻又好肉，全非坊間的美名為bb鴿的多骨少肉廋鴿可比。肉質嫩滑，酒味清香，但又不蓋過鴿子的味道，感覺剛剛好，是非常的有水準，我說應該是坊間找到最好的醉鴿了；素鵝是每次必叫，煙薰味不過濃，腐皮軟熟，吃落還帶微甜，也是少有水準的素鵝，下次都會繼續吃；醬鴨也是肉質軟熟，味道夠，而又不過火，亦不錯；爆腰花是一見就叫的菜色，因為豬腰是很難處理的食材，時刻也想偷師。這裡的腰花，全無異味，口感爽脆，不靠生也不過熟，火侯剛好，配上筍片，是個人而言幾喜歡的一味；總的來說，四款前菜，各有特色，亦保持水準。主菜上場，打頭陣的是一蝦一鱔，是次次
年頭來過吃薰黃魚，年尾就再來吃蟹粉。來這裡，點菜當然沒有多大難度。先訂一碟蟹粉、為防過飽，一人再配半碗麵。前菜是雞/鵝/鴨/豬、爆鱔背、龍井蝦仁、炸響鈴、東坡肉、蝦子冬筍豆苗、雲吞鴨，十二人的一圍，應該夠食的了。
先來一斤花雕，伙記擺起杯陣，飯局隨即開始。微暖的酒，醇香撲鼻，就是本地最有水準的花雕，相信也相差無幾；食友一碰杯，飯局便開始。
前菜的雞/鵝/鴨/豬，分別是糟雞、素鵝、醬鴨及爆腰花。糟雞是醉鴿子，大隻又好肉，全非坊間的美名為bb鴿的多骨少肉廋鴿可比。肉質嫩滑，酒味清香，但又不蓋過鴿子的味道，感覺剛剛好，是非常的有水準，我說應該是坊間找到最好的醉鴿了；素鵝是每次必叫，煙薰味不過濃，腐皮軟熟，吃落還帶微甜，也是少有水準的素鵝，下次都會繼續吃；醬鴨也是肉質軟熟，味道夠，而又不過火，亦不錯；爆腰花是一見就叫的菜色，因為豬腰是很難處理的食材，時刻也想偷師。這裡的腰花，全無異味，口感爽脆，不靠生也不過熟，火侯剛好，配上筍片，是個人而言幾喜歡的一味；
總的來說，四款前菜，各有特色，亦保持水準。
主菜上場，打頭陣的是一蝦一鱔，是次次都叫的兩味主菜，可惜，是晚是兩碟一起失水準。時常說，沒有其他地方的蝦仁會做得比這裡好，因為雖然是河蝦仁，但大大粒又爽口，但是晚略欠龍井的香味，比之前在這裡吃過的都失色。也不知是否心理作用，也覺得碟頭是細了一點；這裡的爆鱔背，一向都做到外脆內軟，但是晚的就完全不脆，雖然味道還是不錯，浸在濃杰的醬汁中，感覺不太好，也是個人而言最討厭的口感，失望；
東坡肉是這裡的名菜，但可惜地，水準是一次比一次的差。叫了兩盅八件，十人分，大家也禮讓，吃至最後也有一整件剩下的。也同意師姐所言，是沒有「入口即化」的感覺。當然肥肉仍然甘香可口，但廋肉部份就稍韌了一點，有食友言其實上次也如是。當然盅底的肉汁仍然出色，如果拿個白飯來，單淘汁都可以吃兩碗；原本確定了有草頭，來時卻說只有冬筍式豆苗，失望。蝦子冬筍只有冬筍出色，鮮甜，但蝦子卻不見影，換來一埋惱人的茨汁，要花一輪功夫才吃得下。
是晚的主角，蟹粉上檯。原本是一人叫一碗的，但因為大家都怕吃了蟹粉麵就什麼也不用吃了，而且一齊分吃會開心一點，就叫店方準備一碟大的，盛惠千八大元。這裡的蟹粉，只拆蟹身而不會加入蟹腳及鉗，比較真才實料。蟹油加上蟹黃，色澤紅黃相揮，足油亦鮮甜無比。其實大家所吃的不算多，都是一羹起兩羹止，而因為坊間劣貨丸多，我已差不多戒吃了蟹粉。只來這裡，才吃一羹，味道，當然是絕品，始終是天香樓的另一招牌菜呢！
另外兩味仍能保持水準的是炸響鈴及雲吞鴨，前者是正宗浙菜，吃落熱辣辣，非常脆口，咬下去如風一般，鬆脆非常，充分顯示出炸的功力，是晚貪得意又叫來吃，仍然是本地最出色的「響鈴」。當然，事後與其他朋友談起，說穿了不過是無餡的炸腐皮，收百多塊，覺得肉赤的，千萬不要叫；雲吞鴨夠香夠味，火朣加上魚丸加上大鴨一隻，加上一碟雲吞，十二人每人也可吃三兩碗，有質有量的一味菜。
甜品還是那個例牌的什果酒釀丸子，賣相沒問題，吃落也沒有問題，但見伙記在分時，在努力的去調稀中間過杰的部份，在這些高水準的食肆，看見這個情景，也有點不相信自己的眼睛。
可能也是因為是晚人客多，注意力是去了人多的那檯，招呼也有點不周，跟以前是有點距離。
埋單六千零五十，在這裡吃，價錢也是會貴一點的。但在這裡吃了多年，是晚吃到的，又真的是可以更好。雖則如此，再過幾個月，又會再來吃，如果這裡的水準也低落的話，對於嗜吃的人，也不無唏噓。到時可能只可以阿Q地想「好吃的時候，我也來過…..」。
題外話：從來都覺得是阿仙奴的一份子，從一開始也是…
想看多一點相片，來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2108284860
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