北料南麵 (Closed)

小妹平時好少看雜誌，前排因有病進住醫院一段長時間，襯著沒事做，打發時間，求其隨手執了一本飲食雜誌看看有什麼推介！那期的主題是關於麵食，尤愛吃麵的我立刻揭去主題部份！見到有關這間麵鋪，不由自主地抄下這間鋪頭的地址！為什麼這間麵鋪有什麼地方吸引我呢？就是是老闆的忠誠！看了作者寫了老闆的堅毅與誠意，由懇求到不屈不撓的精神，我就真的很想去試一試他的手勢！鋪頭離地鐵站都頗遠，不太就腳，但去到見到門面，寫著能吃下一碗招牌牛腩麵與湯底一拼清光，就不用附錢而吸引！心想老闆一定是很有決心才會有這樣的挑戰！坐下，點選了一份手拍青瓜，麻辣豬手，與及一碗麻辣牛腩豬大腸小麵！因剛出院，不能吃太辣，只好選了小辣！首先，要讚的就是青瓜，香、麻、辣有層次，不同外間的米線連鎖店的味道，一點味精的味道也沒有！再來就是豬手，炆很很軟熟，一點也不硬，還帶着膠質！最後，就是要推介這碗麵，先看牆上老闆寫著，吃麵前一定要將湯底裡的材料撈起，才吃麵！嗯！香料的味道撲鼻，亦都見到香料的真材實料！麻與辣之間分得很好，不是外間的麻蓋了辣，或者辣蓋了麻！層次感分明，連湯渴了也沒有嗆喉的感覺！麵條幼細彈牙，牛腩與大腸都很入味，吃完沒有一口味精