大記攦粉糕點專門店 (Moved) New Location

大記攦粉名食家推介,又是香港首間即做新鮮攦粉,它的粽電視也介紹過,很有來頭。我吃過糖醣排骨、墨魚卷、鯪魚球攦粉,全部的糕點。先說糕點,大部份都是一般的味道,只有桂花糕、馬蹄糕出色,這兩類糕點吃下去,味不太甜,嘴裏有淡淡清香散發,很舒服的感覺。而它的糖醣排骨清湯底攦粉,排骨的肉不是軟軟的,味道一般,湯底方面很差勁！清湯一口喝下去很淡味,只嘗到大量味精的味道,喝下去命都短幾年,only水加味精,很低級的味道。而攦粉的味道很獨特,不是平時食店吃的,好吃,不過質感方面,我覺得太淋沒有彈性。在繁忙時間,大記會先把攦粉煮熟,然後分在碗子裏,直到客人苛打時便再煮,經過兩次的煮沸,過了火,麵身便會軟而不彈。墨魚卷酸辣湯底攦粉,酸辣湯底的味比清湯好得多,天同地的分別。我最喜歡大記放了紫菜下去,紫菜有海洋的味道,就像日本人用昆布原理一樣,讓整碗粉湯添了一個"鮮"字,很聰明的做法。墨魚卷、鯪魚球好吃,可口!可是還是滿足不了我,因兩者都欠了彈性,墨魚卷、鯪魚球咬下去是軟軟,有一種怪怪的感覺，我想魚肉一定拍打時間不足夠,空氣沒打進去,不能起膠,沒有黏黏的質地,因此引致不彈牙。最後說這裏的粽,粽是放在店鋪前,