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2016-04-17
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漢堡非不能登大雅之堂，但食物本身就是擺脫不了粗獷的形象，儘管我對面坐著的是書生路線的男生，還是有個上身赤裸的大漢、噬著牛肉漢堡的畫面在腦海中徘徊，或許這類美國背景的電影看得太多了。粗獷的食物，卻奉上刀叉，不覺得就像踏著高跟鞋到大排檔吃豆腐火腩飯般不相襯嗎？剛柔並重，卻是這店的優勝之處，以德州漢堡為名的店，漢堡卻只是佔上1/3，刀叉用得著的地方，多的是。不常涉足天后，極其量是來吃甜品，這家漢堡店是友人來過而介紹的。他是薯痴和食肉獸，能令他回頭再吃的，應該不賴吧。還好有漢堡以外的主食，不至肉味盈腔，作晚餐都均衡一點。週六的晚上七時，小店幾乎滿座，一片熱鬧。搶眼的燈管紅字，牆上的那頭牛，燈光在於半明半暗中，盡是美國的輕鬆隨意風格。這裡的漢堡定價不高，$79-148 都有交易。以圖片展示著一層層、疊得高高的配料，胃口大或小都能悉隨尊便，有牛有豬有魚有鵝肝有芝士有素食選擇，相信能滿足大多數人的口味吧。漢堡可加錢轉餐有薯條和酸瓜外，還可點上前菜、小食、沙律、湯、意粉、甜品等，甚是多元化，這並不是那些外國勢力的漢堡店能做到的。或許是本地人作主腦，才能深得本地人的心，或是懂得掙本地人的錢，獨沽一味不易
漢堡非不能登大雅之堂，但食物本身就是擺脫不了粗獷的形象，儘管我對面坐著的是書生路線的男生，還是有個上身赤裸的大漢、噬著牛肉漢堡的畫面在腦海中徘徊，或許這類美國背景的電影看得太多了。粗獷的食物，卻奉上刀叉，不覺得就像踏著高跟鞋到大排檔吃豆腐火腩飯般不相襯嗎？剛柔並重，卻是這店的優勝之處，以德州漢堡為名的店，漢堡卻只是佔上1/3，刀叉用得著的地方，多的是。
不常涉足天后，極其量是來吃甜品，這家漢堡店是友人來過而介紹的。他是薯痴和食肉獸，能令他回頭再吃的，應該不賴吧。還好有漢堡以外的主食，不至肉味盈腔，作晚餐都均衡一點。
週六的晚上七時，小店幾乎滿座，一片熱鬧。搶眼的燈管紅字，牆上的那頭牛，燈光在於半明半暗中，盡是美國的輕鬆隨意風格。
這裡的漢堡定價不高，$79-148 都有交易。以圖片展示著一層層、疊得高高的配料，胃口大或小都能悉隨尊便，有牛有豬有魚有鵝肝有芝士有素食選擇，相信能滿足大多數人的口味吧。
漢堡可加錢轉餐有薯條和酸瓜外，還可點上前菜、小食、沙律、湯、意粉、甜品等，甚是多元化，這並不是那些外國勢力的漢堡店能做到的。或許是本地人作主腦，才能深得本地人的心，或是懂得掙本地人的錢，獨沽一味不易成功，況且香港人就是愛什麼都吃到的地方。就像 W's Entrecote，法式牛扒以外還有很多，但法式牛扒仍是水準以上的招牌菜。
二人在座位上點上了一客沙律、兩個漢堡和一客較特別的薯條（不是跟餐），隨即到琳瑯滿目的飲品櫃挑個飲品。
我選了個有氣果汁，挑了個特別的味道 - Aranciata Rossa，血橙之意。剛在幾小時前到果欄一趟，看過有血橙賣，但這水果畢竟罕見，價格不算親民，沒有買下，那索性試試血橙果汁了罷。血橙是橙和西柚的混種，甜中帶微甘，甚為解渴和解膩。
友人的是沒酒精的 ginger beer，為了那種氣泡口感、沖下喉嚨那種痛快感，又不想嗜甜喝可樂，這個是不錯的選擇。
喝著談著，等了大約十分鐘，沙律給端上來了。桌上放著的小卡，有張是展示著漢堡是怎樣疊成的。沒有 Butcher's Club Burger 的開放式廚房，製法不得知曉，先從這小卡略知一二吧。
軟殻蟹牛油果沙律 Soft-shell Crab Salad $88
軟殻蟹和牛油果都是我的至愛，到日本餐廳我多數會點上軟殻蟹牛油果卷，想不到這裡都有正中我下懷的沙律配搭。軟殼蟹竟在漢堡店內出現，份量還是如此大，整整一隻軟殼蟹趴在青菜上，誠意十足，不是那些把蟹腳沾粉炸掉的空心貨。
底下的沙律雜菜，混入牛油果粒、青辣椒、烤甜椒、粟米，配合微酸的柑橘沙律汁和微辣的pico de gallo 醬汁，惹味而醒胃。醬汁可以是神來之筆，亦可以是伏味之始，如果喜歡惹味的，相信你會是這粗醬的支持者。為粗醬之一的 pico de gallo，是墨西哥菜中salsa 的一種，混合紅辣椒粒、蕃茄粒、生洋蔥粒，香口微辣而不嗆喉，誰說沙律一定是寡味的？
連沙律都未碰之時，漢堡和薯條都奉桌了，放得滿桌都是。
香蒜巴馬薯條配煙椒蜜糖醬 Garlic & Parmesan Fries with Honey chipotle dip $46
香蒜巴馬薯條配煙椒蜜糖醬
$46
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兩個漢堡都很具份量 - 份量之大，可真的要用到刀叉去處理；疊砌之高，把口張得最大，都難以駕馭。
哥根蘇拿藍芝士漢堡 Gorgonzola Blue Cheese Beef Burger $86
哥根蘇拿藍芝士漢堡
$86
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上下各一的麵包，作為配料的基石，真材實料，並非空心老倌、一按就扁塌的便宜貨。唯獨是沒有烘底，少了一點焦香，不過食材夠味有餘，這不算是缺憾了。
把漢堡切一半這些大工程，捏手捏腳的我樂得袖手旁觀。不得不讚麵包的耐力，下刀的固然夠俐落，麵包鬆脆但不失實在感，切下去都沒有向內的壓扁，切口整齊。
融化的哥根蘇拿藍芝士似乎不著跡，在邊緣露出些少白色的，但羶香味道在口中迸發，不可能否定它的存在。藍芝士的羶香味，濃得好像蓋過了牛肉的肉香，那牛肉的貢獻在口感上較多，牛肉味實在敵不過藍芝士。牛肉尚算鬆化，熟度剛好，肉汁不算豐盈但口感嫩滑，整個配搭是表現中上的。
燴豬絲漢堡 Pulled Pork Burger $79
燴豬絲漢堡 Pulled Pork Burger
$79
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沒有通常配肉塊的芝士作配，只是用上炸洋蔥圈和卷心沙律菜絲。沒有華麗的配搭，沒有芝士的提味，但味道和口感都令我們驚喜的豬肩肉絲，做個獨腳戲都夠撐了。
時興的慢煮方法，套用在肉汁豐盈的豬肩上，簡直是天作之合；但奉桌時不是整塊肉的讓你直接吃到鬆化彈牙、帶肉汁的口感，反而撕成細絲，多添一抹形態上賦予的鬆化。在漢堡內吃上這一絲不苟的製作，豬肩都慢煮上四小時，絕對對得住這價錢。秘製醬汁恰如其分，添上鹹香，豬肩絲之間的肉汁仍是主角，沒有給搶掉風頭。
好一家面面俱圓的漢堡小店，真材實料之餘，勝在食物種類夠多，不喜漢堡的話，當它是簡單版的 Ruby Tuesday 或 Little Vegas 也行，來個美國風的聚餐。用刀叉吃意粉和沙律也行，用手捏著漢堡也行，沒有想像中黑白分明般的對比。你看，粗獷和溫文，不就是同一屋簷下嗎？
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