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2017-08-02
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在中環搵食，一般要行至史丹利街，租庇利街或更遠的邊緣地帶，在核心區能屹立不搖的平民食店，只有此店。它是長龍店，星期日則休息，星期六光顧最好。員工勤快，檯小位窄，令我聯想到佐敦炒蛋店。此店有三多:創意多此店鎮店之寶是菜肉雲吞。皮薄餡滿，刀工細緻，菜肉比例恰好，體積大，咸度適中。我要來此店，主因此物別處難得。此種雲吞結合了廣東雲吞和上海餛飩，以綜合為創造。廣東雲吞皮特薄，是其優點，上海餛飩則餡料紮實，白菜豬肉廣為受歡迎。此店再參考中環另一名店的乒乓波雲吞外形，製成此特色食品。中環客多喜它令人有很飽足感覺，解決了午飯問題。它的麵不是上乘的，我會建議食淨雲吞。模仿多我估計它模仿了乒乓波雲吞，亦模仿了另一名店，賣蜆芥鯪魚球。它做得很好，炸功好，似大中華食店的水準，可蘸蜆芥食。多人分享最佳。第三寶是鵝腸。此物與劉森記等麵店不同，腸內清理潔淨，無絲毫肥膏在內，外表黃金色。爽口，有嚼勁。由於處理煩，人手功夫多，比雲吞麵貴4元。堂食一碟要70元。要淨食鵝腸，建議外賣（用50元賣到一個飯盒份量）。加數元韮黃，豉汁略炒，已成妙品。炸雞翼則平平無奇，性價比低。配搭多近年規定一般粉麵可隨意二拼，三拼，不加費，中
它是長龍店，星期日則休息，星期六光顧最好。
員工勤快，檯小位窄，令我聯想到佐敦炒蛋店。
此店有三多:
創意多
此店鎮店之寶是菜肉雲吞。皮薄餡滿，刀工細緻，菜肉比例恰好，體積大，咸度適中。我要來此店，主因此物別處難得。
菜肉雲吞
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此種雲吞結合了廣東雲吞和上海餛飩，以綜合為創造。廣東雲吞皮特薄，是其優點，上海餛飩則餡料紮實，白菜豬肉廣為受歡迎。此店再參考中環另一名店的乒乓波雲吞外形，製成此特色食品。
中環客多喜它令人有很飽足感覺，解決了午飯問題。它的麵不是上乘的，我會建議食淨雲吞。
模仿多
我估計它模仿了乒乓波雲吞，亦模仿了另一名店，賣蜆芥鯪魚球。
蜆芥鯪魚球
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它做得很好，炸功好，似大中華食店的水準，可蘸蜆芥食。多人分享最佳。
第三寶是鵝腸。此物與劉森記等麵店不同，腸內清理潔淨，無絲毫肥膏在內，外表黃金色。爽口，有嚼勁。由於處理煩，人手功夫多，比雲吞麵貴4元。
堂食一碟要70元。
要淨食鵝腸，建議外賣（用50元賣到一個飯盒份量）。
鵝腸
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加數元韮黃，豉汁略炒，已成妙品。
炸雞翼
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炸雞翼則平平無奇，性價比低。
配搭多
近年規定一般粉麵可隨意二拼，三拼，不加費，中環人覺得很有自由，每星期食三日都不會重覆。由於不是潮州店，不建議食魚蛋，墨魚丸等，應點選冬菇，炸魚皮，鯪魚球（排名分先後）。
冬菇
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冬菇不是貴貨級數，，中碼，但調味到家，炆得恰好，是百搭伴侶。冬菇麵亦是佳選，是此店第4寶。
但如選鵝腸麵，則二拼要加9元，三拼加18元。
如在14:30至18:00光顧，選雲吞麵套餐是40元（即熱飲只賣7元），選鵝腸麵套餐是44元。
此店亦是賣火鍋食材好地方，菜肉雲吞每打66元，每粒5·5元。
總括而言，菜肉雲吞，蜆芥鯪魚球，鵝腸，冬菇是四大天皇，拼湊成有特色的廣東粉麵店。
食完沿砵甸乍街上行，可遊覧石板街，盡頭是香港第一間警署「大館」。
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