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2016-07-13
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作為港島人的筆者，平日自然較少會過海覓食，不過最近友人推介我試試位於佐敦德興街的《Airisu Cuisine》，據說餐廳主打和食歐陸 Fusion 菜，而且大廚擅長利用低溫慢煮的方法，把食材慢慢煮熟，以保留食物的鮮味和原始味道，所以烹調出來的菜式，不但擺盤精緻，而且味道亦令人驚喜。既然是友人力推，就一於和老公一起來一探究竟。鄰近彌敦道的《Airisu Cuisine》，地方雖然唔算好大，但環境旺中帶靜，全店以灰黑色為主調，裝潢既優雅又有情調，令人感覺舒服。進店後先環顧四周，設計儼如私房菜格局，除了大堂的用餐區外，走廊位還設有兩間 Private Room，可容納 6 至 12 人，適合和一大班朋友來飯敍。入座後先拿起菜牌一看，菜單只有兩版紙，菜式全部都是以散點為主，項目就包括有前菜、湯、伴菜、意粉、意大利飯和主菜，選擇唔多，不過據說全部都是大廚的得意傑作，咁就一於每人先點客湯，為這頓晚餐揭開序幕。率先送上的薯仔芝士湯 ($58)，薯味很濃，而且質感十分幼滑，芝士味亦恰到好處，所以喝起來唔會覺得膩口。至於另一客雜菌湯 ($68)，雖然湯內沒有加進矜貴的黑松露，但入口充滿野菌香，是近期喝
作為港島人的筆者，平日自然較少會過海覓食，不過最近友人推介我試試位於佐敦德興街的《Airisu Cuisine》，據說餐廳主打和食歐陸 Fusion 菜，而且大廚擅長利用低溫慢煮的方法，把食材慢慢煮熟，以保留食物的鮮味和原始味道，所以烹調出來的菜式，不但擺盤精緻，而且味道亦令人驚喜。既然是友人力推，就一於和老公一起來一探究竟。
鄰近彌敦道的《Airisu Cuisine》，地方雖然唔算好大，但環境旺中帶靜，全店以灰黑色為主調，裝潢既優雅又有情調，令人感覺舒服。進店後先環顧四周，設計儼如私房菜格局，除了大堂的用餐區外，走廊位還設有兩間 Private Room，可容納 6 至 12 人，適合和一大班朋友來飯敍。
入座後先拿起菜牌一看，菜單只有兩版紙，菜式全部都是以散點為主，項目就包括有前菜、湯、伴菜、意粉、意大利飯和主菜，選擇唔多，不過據說全部都是大廚的得意傑作，咁就一於每人先點客湯，為這頓晚餐揭開序幕。率先送上的薯仔芝士湯 ($58)，薯味很濃，而且質感十分幼滑，芝士味亦恰到好處，所以喝起來唔會覺得膩口。至於另一客雜菌湯 ($68)，雖然湯內沒有加進矜貴的黑松露，但入口充滿野菌香，是近期喝過的菇菌湯中，頗不錯的一款。
接著是兩客前菜，分別點了天使與魔鬼及脆皮雜菌。前者天使與魔鬼 ($95)，名字特別，好奇一問，原來是凱撒沙律拼乳酪炸雞。沙律菜水準不俗，不但分量十足，而且吃起來亦夠曬新鮮爽脆，而拼搭的乳酪炸雞，外層亦頗脆口，入面雞肉嫩滑 Juicy，配上芝士片及微酸的提子一起吃，更感滋味。至於脆皮雜菌 ($88)，造型亦非常搞鬼，望落去成粒特大的糖果咁，原來內餡包裹著濃味的芝士、鮮嫰的菠菜和雜菌。切開後立即一試，酥皮咬下雖略欠鬆化，但口感不乾不油，也不錯；不過如果可以將微酸的藍莓乳酪醬，換成以紫薯炮製的醬汁，相信會更加惹味好吃。
在意粉和意大利飯一欄內選了這款龍躉球海鮮湯燴扁意粉 ($248)，筆者向來愛吃扁意粉，貪其煙韌有質感，而這裡的扁意粉亦做得不俗，啖落香滑，富咬口又不太腍身，很 al dente，而且個醬汁非常鮮甜，濃度又適中，再配合肉厚脂豐的龍躉球吃，非常美味。
主菜方面，先點來一客慢煮三文魚柳配青瓜山葵泡沫及淡豉油 ($218)，大廚先將三文魚油浸，再以低溫慢煮方法炮製，由於三文魚內的蛋白質沒有受到破壞，所以魚肉吃起來質感嫩滑，入口充滿魚脂，魚油的豐腴迴盪於口腔中，配以面層味道既清新又帶陣涼快的青瓜山葵泡沫吃，更可平衡油分。而老公就激讚頂頭的魚皮，說炸得夠香脆，蘸點浸著三文魚的湯，十分滋味。
至於另一客主菜，就點了燒豬仔骨配蜜糖芥末汁 ($268)，豬仔骨上檯時還沒切件，店員很細心，先讓我拍照，再代為切開。叉起一試，肉質唔算好鬆軟，而且近骨位還有點黏，不過醬汁非常濃厚，入口帶芥末的微辛和蜜糖的香甜，整體水準不俗，加上配菜有秋葵、蕃茄仔、甘筍及紅菜頭，醒胃化膩。
甜品點了筆者至愛的心太軟，成品端上桌時仍熱呼呼、香噴噴，急不及待立即切開。流心效果沒預期般突出，幸好朱古力味非常香濃，而且蛋糕外皮鬆脆、內裡綿韌，配上藍莓粒及青紅提子，既好睇又好食。謝謝友人的好介紹，這晚由頭盤、主菜，以至甜品等，全都為味蕾帶來無限感官刺激，的確值得一訪。
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