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2014-08-06
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在銅鑼灣附近跟朋友食飯，想經濟實惠的，大概只有樓上舖尚可以，地舖面對高昂租金，就連一哥都要逼走，誰說自由行是救命藥，個人反而認為是催命符。翻開餐牌，定價以銅鑼灣區可說是平實，而且近日推出了沖繩Ma-San豚菜色，有著優良的飼養環境與及品質保證，就試一試是否真材實料。三弄回味牛肉是店方名物，牛肉看似死實，但入口卻很嫩滑，濃稠的醬汁更是神來之筆，另附蝦片來令口感更具層次，但在下認為撈白飯是良伴。淮香生中蝦非常入味，蝦肉爽口彈牙，如果蝦殼能再脆口就更好。蒜茸粉絲蒸蟶子皇在海鮮酒家中是穩膽菜色，蟶子蒸得恰到好處，滿滿一層粉絲混和了蒜香，吃得很滿意。火炙檸蜜一字排無論賣相及味道都跟燒一字排近似，而蜜味相對地較重，肉質很鬆軟，肥脂位不多，甜而不膩，似乎可以有更多的可塑性，如果置底的鹵水花生可以改為蠔油豆，相信會更吸引。另一道是三蔥野菌爆沖繩豚肉，豚肉本身薄切，以洋蔥、青蔥及紅蔥爆香，然後加入雜菇來增添嚼口，不過吃起來有少許韌，可能炒得多了時間，如果在火喉上控制一下，效果一定會更好。第三樣是沖繩豚肉浸莧菜，很奇怪地，加了咸蛋卻又欠咸香，原來蛋黃只是切片，味道並未有滲入豚肉湯之內，今次豚肉用來放湯，最
三弄回味牛肉是店方名物，牛肉看似死實，但入口卻很嫩滑，濃稠的醬汁更是神來之筆，另附蝦片來令口感更具層次，但在下認為撈白飯是良伴。
淮香生中蝦非常入味，蝦肉爽口彈牙，如果蝦殼能再脆口就更好。
蒜茸粉絲蒸蟶子皇在海鮮酒家中是穩膽菜色，蟶子蒸得恰到好處，滿滿一層粉絲混和了蒜香，吃得很滿意。
火炙檸蜜一字排無論賣相及味道都跟燒一字排近似，而蜜味相對地較重，肉質很鬆軟，肥脂位不多，甜而不膩，似乎可以有更多的可塑性，如果置底的鹵水花生可以改為蠔油豆，相信會更吸引。
另一道是三蔥野菌爆沖繩豚肉，豚肉本身薄切，以洋蔥、青蔥及紅蔥爆香，然後加入雜菇來增添嚼口，不過吃起來有少許韌，可能炒得多了時間，如果在火喉上控制一下，效果一定會更好。
第三樣是沖繩豚肉浸莧菜，很奇怪地，加了咸蛋卻又欠咸香，原來蛋黃只是切片，味道並未有滲入豚肉湯之內，今次豚肉用來放湯，最適宜另上辣醬油蘸點，另有一番風味，莧菜浸得夠稔身，清清淡淡的，在炎夏中吃最佳。
單尾點了豉油皇炒麵，麵身可以再乾一點就更好，熱氣騰騰的有水準，灑上少許芝麻更是加添了香味，此時此刻，當然有辣椒醬就必定加分，但服務員卻少了這份先知先覺。
甜品有蛋散、煎堆仔、桂花糕及椰汁紅豆糕，其中以蛋散鬆化可口最吸引，而其他幾款就太大路。如果單以肉味而言，Ma-San豚肉的確有可取之處，只不過單憑三款菜色，未必可以更全面去細味當中的肉質，希望店方能多想幾款菜色，好好利用不同的部位，效果可能更好。
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