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2016-10-18
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經過金馬倫道時，見有職員推薦新開業的餐館，想起最近經常吃日本菜及西餐開始覺得有點悶，所以一於試試新菜式。餐館面積寬闊，光線充沛。牆上一塊長身的牌匾上，用不同的字型寫出「柳園」，設計具中式風格，亦十分搶眼。餐館主打廣西柳州特色菜，作為廣東人，我對廣西菜的認識十分少。每次回鄉，都必定會食醃蘿白。做法十分簡單，只要用鹽醃2-3星期即可，味道酸酸地又咸咸地，用來配白粥一流。而廣西的醃蘿白則主要用陳醋及辣椒去醃，味道既酸且辣，口感爽脆，十分惹味。對於我這個愛吃辣的人來說，吃完兩三片後，都忍不住要狂飲茶解辣。根據餐牌介紹，柳州螺螄粉是柳州一款地道而有風味的小吃，湯底以螺為原料，加上豬筒骨及數十種中藥及香料熬製而成。配料有酸荀、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、柞菜、時菜和肉碎。我額外追加了藕丸及蘿白。先呷一口湯，味道清而不淡，帶鮮甜味道。雖然有數十種中藥熬製，但沒有難聞或濃烈的中藥味。柳州米粉貌似米線，但較幼身，顏色雪白而帶點通透，麵身實淨得來又有咬口。藕丸是自家製的，混合蓮藕粒及豬肉，經油炸後，十分香口。蓮藕粒爽口，能增加口感。炸腐竹、酸豆角、酸荀等配料，令整碗麵的味道更惹味。蕃薯吃得多，但蕃
餐館面積寬闊，光線充沛。牆上一塊長身的牌匾上，用不同的字型寫出「柳園」，設計具中式風格，亦十分搶眼。
餐館主打廣西柳州特色菜，作為廣東人，我對廣西菜的認識十分少。
每次回鄉，都必定會食醃蘿白。做法十分簡單，只要用鹽醃2-3星期即可，味道酸酸地又咸咸地，用來配白粥一流。而廣西的醃蘿白則主要用陳醋及辣椒去醃，味道既酸且辣，口感爽脆，十分惹味。對於我這個愛吃辣的人來說，吃完兩三片後，都忍不住要狂飲茶解辣。
根據餐牌介紹，柳州螺螄粉是柳州一款地道而有風味的小吃，湯底以螺為原料，加上豬筒骨及數十種中藥及香料熬製而成。配料有酸荀、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、菜脯、柞菜、時菜和肉碎。我額外追加了藕丸及蘿白。先呷一口湯，味道清而不淡，帶鮮甜味道。雖然有數十種中藥熬製，但沒有難聞或濃烈的中藥味。
柳州米粉貌似米線，但較幼身，顏色雪白而帶點通透，麵身實淨得來又有咬口。
藕丸是自家製的，混合蓮藕粒及豬肉，經油炸後，十分香口。蓮藕粒爽口，能增加口感。
炸腐竹、酸豆角、酸荀等配料，令整碗麵的味道更惹味。
蕃薯吃得多，但蕃薯苗則較少機會吃得到。偶爾媽媽都會在街市找到蕃薯苗，但供應量不穩定，難得這裡提供蕃薯苗，當然要來一客。綠油油的薯苗鮮嫩脆身，加上酸筍調味，頗開胃。
鴨腳煲的份量頗大，湯底與螺螄粉一樣，都是用螺螄熬製而成。鴨掌應該預先走過油，皮薄帶點脆身。
除了螺螄熬製而成的湯底外，亦加入鵪鶉蛋及螺螄一起煮。螺螄肉的鮮味未算很突出，但蘸著辣醬吃，味道還不錯。
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