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Restaurant: Trusty Congee King (Heard Street)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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初嚐鱔球粥
2006-08-12 47 views
這裡標榜以魚湯做粥底之餘亦強打不加味精，當然要進來一試。點選配粥的食材為白鱔球，明白到鱔球的鮮味因只是滾制故不會沁到粥底內，但因印象中好像未曾試過白鱔球粥，故即管一試；另外點了客咸肉糉，挑戰是否這裡所說的天下無敵。咸肉糉是預制食品故馬上送到，而鱔球粥則要等了數分鐘已出現；鱔球粥粥底很棉，淡淡的魚湯味道，可能是淡水魚湯，故粥內沒有咸水魚的鮮魚味；另如筆者所言因是滾制故粥內沒有白鱔的鮮味，但粥內有五塊頗大的新鮮白鱔球，占上這裡的淡醬油果然能帶出白鱔的鮮味，不過其實跟打邊爐的焯白鱔片效果差不多，只是湯底問題而矣！這裡的咸肉糉是屬于實心型的，而筆者反而鍾情於較鬆散的那種包裹方法，固這只咸肉糉只能算普通食味感覺，另外咸肉糉味道偏淡，要用點白鱔的同類醬油補充咸味，反而令到這點醬油變成主角。白鱔球粥35個大洋，值不值是見仁見智，當然，白鱔本身價錢亦不低；但筆者認為標榜魚湯底但鮮味亦不是相當的情況下，這個賣點好像不成，況且要一嚐鮮味魚粥，九記或很多粥店的泥孟粥亦不俗。這裡環境地方干淨，店員有禮，是座位較為擠擁一點。題外話：其實筆者嚐過很多美味的海鮮粥，分別是羔蟹配鮮蝦、水津蛇配青蛙(不是田雞) 、泥蟲
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這裡標榜以魚湯做粥底之餘亦強打不加味精，當然要進來一試。點選配粥的食材為白鱔球，明白到鱔球的鮮味因只是滾制故不會沁到粥底內，但因印象中好像未曾試過白鱔球粥，故即管一試；另外點了客咸肉糉，挑戰是否這裡所說的天下無敵。
咸肉糉是預制食品故馬上送到，而鱔球粥則要等了數分鐘已出現；鱔球粥粥底很棉，淡淡的魚湯味道，可能是淡水魚湯，故粥內沒有咸水魚的鮮魚味；另如筆者所言因是滾制故粥內沒有白鱔的鮮味，但粥內有五塊頗大的新鮮白鱔球，占上這裡的淡醬油果然能帶出白鱔的鮮味，不過其實跟打邊爐的焯白鱔片效果差不多，只是湯底問題而矣！這裡的咸肉糉是屬于實心型的，而筆者反而鍾情於較鬆散的那種包裹方法，固這只咸肉糉只能算普通食味感覺，另外咸肉糉味道偏淡，要用點白鱔的同類醬油補充咸味，反而令到這點醬油變成主角。
白鱔球粥35個大洋，值不值是見仁見智，當然，白鱔本身價錢亦不低；但筆者認為標榜魚湯底但鮮味亦不是相當的情況下，這個賣點好像不成，況且要一嚐鮮味魚粥，九記或很多粥店的泥孟粥亦不俗。這裡環境地方干淨，店員有禮，是座位較為擠擁一點。
題外話：其實筆者嚐過很多美味的海鮮粥，分別是羔蟹配鮮蝦、水津蛇配青蛙(不是田雞) 、泥蟲(沙蟲的親戚)配淡水鮮貝…，當然大部份都是在國內品嘗；食材需不是什麼高檔的，但用心烹調而出來的食味是到目前為止很少遇到的，因他們會以不援不急的方法烹制，煮制一煲海鮮粥前後要等三四十分鐘呢！
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