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2019-09-02
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突然好想食Omakase, 但係在灣仔又好似無乜呢d 餐廳，於是緊係向openrice 搵下啦！真係搵到喔！仲要新開無耐！食材應該新鮮吧！鄧鄧鄧！呢間Omakase 叫福川，除左有壽司食之外，仲有鐵板燒！下雨天，加上6點半左右去食，所以唔駛等位，好開心哈哈。今次既Omakase 分別有前菜/ 剌身/ 煮物/ 壽司/ 燒物/ 蛋糕/ 清湯/ 生果前菜三種：水雲藻物，酸滑開胃杏仁豆腐，樸素甘香凍南瓜湯，細膩綿滑剌身三款：鮮八爪魚刺身，加上特製梅醬，為鮮嫩既八爪魚肉提升鮮味；八爪魚吸管，加入醋既醃製，入口微酸爽脆。煙燻鰹魚，以蘋果木煙燻，加入黃芥辣同桃栆甜醬，多感口味在口腔中mix and match❗磯煮鮑魚，用昆布慢煮鮑魚5小時，軟腍鮮甜配上鮑魚肝醬，更能呈現鮑魚的味道。煮物是蓮藕饅頭，中間加入了明太子，這道菜不過不失。壽司方面，一共六貫加小散飯池魚王壽司，色澤鮮明，入口細軟，魚味不錯；金目鯛壽司，魚皮略燒，便帶出魚油香，赤血印壽司，魚味濃見稱，不錯赤貝壽司，加上少許青檸汁，竟然如此好味！魷魚壽司，將整片魷魚切粒再放在壽司飯上，可見師傅的耐心和刀功！小肌壽司，用醋同昆布汁加以醃製，配上青
鄧鄧鄧！呢間Omakase 叫福川，除左有壽司食之外，仲有鐵板燒！
下雨天，加上6點半左右去食，所以唔駛等位，好開心哈哈。
今次既Omakase 分別有前菜/ 剌身/ 煮物/ 壽司/ 燒物/ 蛋糕/ 清湯/ 生果
前菜三種：
水雲藻物，酸滑開胃
杏仁豆腐，樸素甘香
凍南瓜湯，細膩綿滑
剌身三款：
鮮八爪魚刺身，加上特製梅醬，為鮮嫩既八爪魚肉提升鮮味；八爪魚吸管，加入醋既醃製，入口微酸爽脆。
煙燻鰹魚，以蘋果木煙燻，加入黃芥辣同桃栆甜醬，多感口味在口腔中mix and match❗
磯煮鮑魚，用昆布慢煮鮑魚5小時，軟腍鮮甜
配上鮑魚肝醬，更能呈現鮑魚的味道。
煮物是蓮藕饅頭，中間加入了明太子，這道菜不過不失。
壽司方面，一共六貫加小散飯
池魚王壽司，色澤鮮明，入口細軟，魚味不錯；
金目鯛壽司，魚皮略燒，便帶出魚油香，
赤血印壽司，魚味濃見稱，不錯
赤貝壽司，加上少許青檸汁，竟然如此好味！
魷魚壽司，將整片魷魚切粒再放在壽司飯上，可見師傅的耐心和刀功！
小肌壽司，用醋同昆布汁加以醃製，配上青柚皮，口感清新，魚味卻瀰漫在口內。
醬油Taro壽司，非常特別，好好食的醬油味，加上黃芥辣，有畫龍點精之效。
海膽散飯，鮮甜，不腥。
燒物方面鮎魚也不錯。
海棉蛋糕，不是真的蛋糕，是蛋和魚製作而成的。
鱧魚清湯，即係鱔魚品種既一種。清湯中加入茶，有菜泡湯的味道。
整體而言，是一餐不錯的Omakase, 略為覺得用酸在魚的比例上多d，係呢間餐廳既特點。☺️
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