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2019-12-31
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經過我連續多日來到屯門「紅橋」區，「井財街」附近上門拜訪班㦸甜品店「班㦸館」，「班㦸館」卻連續多日休息，我摸過很多次門釘。後來我從班㦸甜品店「班㦸館」相關社交網站專頁，知道「班㦸館」終於開門營業。在透過社交網站裡面，知道「班㦸館」終於都開門營業之後，我就立刻從西貢墟出發，坐小巴轉港鐵，馬不停蹄趕到「屯門港鐵站」，再徒步沿着屯門河一路走，終於回來「井財街」。「班㦸館」店舖外面的捲閘，終於都被「班㦸館」店員拉開了，「班㦸館」露出了店舖入口位置那一道，外層是黑色，可以自由打開和摺疊的趟門。當我去到「班㦸館」的時候，才發現「班㦸館」剛剛準備開門營業，店員還在準備工作，所以食客暫時都只能站在店外等候。我向「班㦸館」店員借餐牌研究，結果得到一塊平板電腦。原來「班㦸館」把大部分餐牌內容，都放置了在平板電腦裡面。不過，「班㦸館」的平板電腦只能夠用來觀看研究餐牌，是不能夠作為自助點餐用途，而且「班㦸館」還有一塊實體版本餐牌，被店員放置在店外。雖然「班㦸館」本身的店名設計，已經設定了食店主打跟「班㦸」有關甜品，但是「班㦸館」實際上，其實還有另外提供一些法國菜的熟食食品，可惜我在平日下午光顧，所以今次暫時不
在透過社交網站裡面，知道「班㦸館」終於都開門營業之後，我就立刻從西貢墟出發，坐小巴轉港鐵，馬不停蹄趕到「屯門港鐵站」，再徒步沿着屯門河一路走，終於回來「井財街」。
「班㦸館」店舖外面的捲閘，終於都被「班㦸館」店員拉開了，「班㦸館」露出了店舖入口位置那一道，外層是黑色，可以自由打開和摺疊的趟門。
當我去到「班㦸館」的時候，才發現「班㦸館」剛剛準備開門營業，店員還在準備工作，所以食客暫時都只能站在店外等候。我向「班㦸館」店員借餐牌研究，結果得到一塊平板電腦。
原來「班㦸館」把大部分餐牌內容，都放置了在平板電腦裡面。不過，「班㦸館」的平板電腦只能夠用來觀看研究餐牌，是不能夠作為自助點餐用途，而且「班㦸館」還有一塊實體版本餐牌，被店員放置在店外。
雖然「班㦸館」本身的店名設計，已經設定了食店主打跟「班㦸」有關甜品，但是「班㦸館」實際上，其實還有另外提供一些法國菜的熟食食品，可惜我在平日下午光顧，所以今次暫時不點熟食食品了。
至於「班㦸館」餐牌裡面有關「班㦸」的甜品裡面，主要被食店劃分了為三類，第一類是法式的「可麗餅」。不過「班㦸館」售賣的「法式傳統可麗餅」，不像坊間售賣的日式「可麗餅」「班㦸」。
實際上「班㦸館」製作出來的法式「法式傳統可麗餅」，是以瓦碟作為餐具，然後把新鮮造好「可麗餅」鋪在瓦碟上，再在「可麗餅」表面上加調味料跟配料，例如糖粉、切條檸檬跟雪糕球。
至於食客在「班㦸館」利用刀叉，才能真正享用到「班㦸館」製作出來的「法式傳統可麗餅」，切割「法式傳統可麗餅」時的手感偏向柔韌，但是「法式傳統可麗餅」口感卻是頗為鬆脆。
至於「班㦸館」製作的「法式傳統可麗餅」，「法式傳統可麗餅」裡面的味道，主要來自於「班㦸館」廚房在「法式傳統可麗餅」表面灑下的砂糖甜味，還有上面雲呢拿雪糕球融化出來的甜味。
至於擺放在「法式傳統可麗餅」表面上的切條檸檬，其實是可以透過擠壓切條檸檬，擠出酸味的檸檬汁液，為甜味的「法式傳統可麗餅」略為增加開胃的酸味感覺。
至於「法式傳統可麗餅」頂層的雲呢拿雪糕球，雲呢拿雪糕球本來已經就有甜味，再加上雪糕球融化之後，滲出來的甜味香草汁液，為可麗餅實際味道增加了濃厚甜味，令整體味道變得豐富兼且有層次。
而且「班㦸館」廚房製作出來的招牌甜品「法式傳統可麗餅」，包括在中環已經結業的法式可麗餅甜品店「Springfield」享用過的碟裝「可麗餅」，又或者鑽石山甜品店「風X堂」外面食過的卷裝「鮮果法式班㦸」很不同。
中環「Springfield」裡面的「可麗餅」造型，跟「班㦸館」裡面的「可麗餅」幾乎一模一樣，都是安排漂亮的瓦碟盛載起整塊「香蕉朱古力可麗餅」。
至於現在屯門「井財街」「班㦸館」裡面的原味「可麗餅」甜品，「法式傳統可麗餅」其實沒有依靠任何的甜味醬汁，去調劑可麗餅的實際味道，只是靠少許的砂糖甜味，跟檸檬汁酸味去作為「法式傳統可麗餅」的味道。
至於「班㦸館」裡面的飲品大部分都有專門重新設計飲品的名稱，例如我點選的飲品「紅日」，其實即是甜味白桃果汁，加上西柚果汁混合而成的手調果汁飲品。我之所以選擇「紅日」，純粹因為喜歡飲桃甜味飲品而已。
不過，我發現「班㦸館」製作出來的白桃混合西柚水果果汁飲品，西柚裡面的甜味把飲品底層裡面的甜味白桃果汁都凌駕，我要很認真細味飲品，才能喝到白桃果汁裡面的甜味。
紅日
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所以，「班㦸館」製作出來的「紅日」飲品，飲品裡面的白桃甜味，跟我之前一直期望的白桃甜味，或者水蜜桃甜味有很大的差距，「紅日」白桃的甜味被西柚味道掩蓋遮蔽，亦令我感到失望的原因。
至於我在「班㦸館」裡面點的壓軸梳乎厘班㦸甜品，名稱叫做「曖昧」，「曖昧」實際的味道，其實包括淋在梳乎厘班㦸表面的士多啤梨酸甜味果醬，加上甜味雜莓雪糕球，再加上甜味的忌廉。
「班㦸館」梳乎厘班㦸甜品「曖昧」表面的士多啤梨味道果醬，其實是名副其實的果肉果醬，至於「班㦸館」在煮士多啤梨果醬過程期間，究竟放了多少砂糖調味，我就覺得砂糖不算很多。
因為「曖昧」的士多啤梨果醬裡面有不少真正的果肉，而且果醬本身的質地也偏向比較稠身，令到士多啤梨果醬實際的甜味味道，也變得比較濃厚，沒有必要再放太多砂糖進入士多啤梨果醬裡面。
法式傳統可麗餅
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所以綜合「班㦸館」裡面的梳乎厘班㦸甜品「曖昧」外面的士多啤梨果醬醬汁，嚴格來說「曖昧」士多啤梨果醬醬汁口感像「楓糖糖漿類」梳乎厘班㦸，醬汁質地很稠密，稠密得無法覆蓋整件梳乎厘班㦸。
但是「曖昧」士多啤梨甜味果醬醬汁裡面的甜味，完全跟楓糖糖漿裡面的甜味完全是另一回事，士多啤梨果醬醬汁裡面的甜味，是蘊含新鮮士多啤梨果肉的甜味感覺。
至於「班㦸館」「曖昧」梳乎厘班㦸的實際製成品，梳乎厘班㦸外表已經完全熟透，但是梳乎厘班㦸裡面的內部，卻竟然是很重空氣感的半熟餡料。
「曖昧」梳乎厘班㦸裡面的強烈空氣感半熟餡料，餡料味道有很濃厚的雞蛋甜味。由於「曖昧」梳乎厘班㦸裡面餡料空氣感比較強的關係，所以食完兩件「班㦸館」兩件梳乎厘班㦸後，始終欠缺飽足的感覺。
曖昧
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至於「曖昧」梳乎厘班㦸甜品旁邊的紅色雪糕球味道，原來是「雜莓」味道。「雜莓」口味的雪糕球實際味道偏向酸味為主，有點夾雜桑莓、紅桑子、黑莓三者的酸味，令雪糕實際感覺彷彿只有酸味，甜味變得有點糢糊。
至於「曖昧」梳乎厘班㦸頂層位置的白色忌廉，我反而覺得「曖昧」頂層的白色忌廉，忌廉實際味道只有純粹甜味而已。或許因為我試完士多啤梨醬汁跟雜莓雪糕球之後，對酸味感覺忽然有點麻木吧？
由於「班㦸館」梳乎厘班㦸「曖昧」裡面的餡料空氣感太強的關係，令我食完「曖昧」兩件梳乎厘班㦸之後，仍然感覺有點空虛，彷彿還未完全食完梳乎厘班㦸一樣。
今次「班㦸館」兩款班㦸甜品給我最大的感覺，就是兩款班㦸甜品只能夠給我濃厚的酸甜味道感覺，卻無法給予我完整的班㦸完整口感跟飽足的感覺。
再加上白桃甜味不算明顯，混合西柚味道的飲品「紅日」，都令我對今次「班㦸館」感覺有點失落，加上「班㦸館」實際營業時間不易掌握，所以對於將來我會否再光顧「班㦸館」，實在很成疑問。
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