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2021-01-21
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疫情沒完沒了，餐廳都要想辦法轉型自救。近來晚市二人限聚，餐廳入座率也有限制，令做自助餐的餐廳難以控制食材的選擇及數量。原本以做自助餐的帝景軒，俏悄轉型為以中菜為主的麗都軒（但現階段仍有西式食品可供選擇）。身為酒店的中菜廳，服務自然有一定的品位。例如倒茶，換碟，收盤子等都不用自己動口，侍應見微知著，自動波為客人服務。茶壺亦會有火爐溫熱著，保持茶的溫度，又是加分位。由於是試業期，現階段供應兩款午市套餐，慢慢會推出更多菜式。我們選擇了午市套餐-悠然（$158)黑松露鮮菌餃餃皮摺疊成正正方方的形狀。餃皮晶瑩剔透，薄得透光，可以清楚看到餡料，皮薄煙韌。黑松露下得多大方，香氣四溢，加上菌粒，香氣加倍。脆香海膽春卷春卷餡料以蝦，海膽為主，第一次食熟的海膽，味道比較像蛋黃，海膽原本的鮮味好像流失了不少。小妹愚見，如果海膽可以不經烹煮，另外呈上好像更不錯啊！ 而且春卷好像擱了一陣子，外層不夠脆。蔥油海蜇頭有三大塊海蜇頭，口感爽口彈牙。平時海蜇多以麻油作調味，以蔥油作調味是上海式的做法，我還是第一次食到，味道鹹香，跟海蜇也挺匹配。金粟海參蛋花羹簡簡單單的粟米羹都要加入海參，不會待薄食客。粟米羹味道香甜，味
近來晚市二人限聚，餐廳入座率也有限制，令做自助餐的餐廳難以控制食材的選擇及數量。
原本以做自助餐的帝景軒，俏悄轉型為以中菜為主的麗都軒（但現階段仍有西式食品可供選擇）。
身為酒店的中菜廳，服務自然有一定的品位。例如倒茶，換碟，收盤子等都不用自己動口，侍應見微知著，自動波為客人服務。茶壺亦會有火爐溫熱著，保持茶的溫度，又是加分位。
由於是試業期，現階段供應兩款午市套餐，慢慢會推出更多菜式。我們選擇了午市套餐-悠然（$158)
黑松露鮮菌餃餃皮摺疊成正正方方的形狀。
餃皮晶瑩剔透，薄得透光，可以清楚看到餡料，皮薄煙韌。
黑松露下得多大方，香氣四溢，加上菌粒，香氣加倍。
脆香海膽春卷春卷餡料以蝦，海膽為主，第一次食熟的海膽，味道比較像蛋黃，海膽原本的鮮味好像流失了不少。小妹愚見，如果海膽可以不經烹煮，另外呈上好像更不錯啊！ 而且春卷好像擱了一陣子，外層不夠脆。
蔥油海蜇頭有三大塊海蜇頭，口感爽口彈牙。
平時海蜇多以麻油作調味，以蔥油作調味是上海式的做法，我還是第一次食到，味道鹹香，跟海蜇也挺匹配。
金粟海參蛋花羹簡簡單單的粟米羹都要加入海參，不會待薄食客。
粟米羹味道香甜，味道跟罐頭貨色完全不一樣。「生粉獻」輕薄，不會飲到把口黏住一樣，口感清爽。
再加上海參粒，增加咬口及鮮味。
菌皇醬甜椒蝦球炒鮮蚌蝦球及蚌肉均是鮮甜爽脆，毫無腥味或雪味，用上菌皇醬炒，更能把鮮味帶出來，唇齒留香。
巨大的蝦球有兩顆，蚌肉亦有三至四塊，加上底下的甜椒及翠玉瓜，吃完這味就已經半飽。
養生桃膠杞子浸菜苗每顆白菜都「倒插」在碗中，加上琥珀色的桃膠, 像是工藝品, 午市套餐的擺盤也不會交行貨。
用來把白菜仔浸熟的湯汁也好不得了，有養顏的桃膠及杞子之餘，更嚐到淡淡的酒香，令本來平凡的菜蔬也變得誘人。
冬雲白蟹肉炒絲苗圍住炒飯的「炸物」引起我的興趣。咬落去極像椒鹽豆腐的炸粉，嚐不出是什麼來。
蟹肉給得慷慨，每吃一口炒飯都可以食到一梳梳的蟹肉，而且蟹肉亦是鮮甜無雪味。炒飯粉得清爽乾身，加上脆脆的蟹籽及翠玉瓜粒, 整個炒飯的口感都是上佳。
甜點是一甜點是桂花糕，中間應該是夾雜著梨粒，爽脆彈牙，吃罷滿口都是桂花清香。
由於餐廳新開張，另外贈送客人桂花桃膠杞子糖水。糖水亦夠足料，桃膠吃也吃不完，亦有陣陣的桂花香，甜度適中，感覺清潤，無論多飽都會想把它飲完。
用料紮實貴氣，加上材料亦以是健康養生為主，在這個寒冷的時節，來這裡享用一頓養生健康的午餐也挺不錯。加上以酒店中菜廳來說，定價算親民吧！
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